新鲜出炉的油糍让人垂涎欲滴。

油糍，是故乡一道色香味俱全的美味佳肴，诱惑远方的游子去品尝。久别家乡多年了，每逢想起家乡阳春市石望镇交简村，我就静静地思念。“油糍碌碌，金银满屋”。我最喜欢家乡的美食——油糍。这是一道“会说话”的美味，也是馈赠亲友的佳品，承载着舌尖上的乡愁与传承，也承载着当地独特的民俗文化。

油糍又叫煎堆、空心大圆饼、油镬，是家乡的传统小吃，已有1000多年历史。它是用糯米粉与糖水按照一定比例揉合成粉团，将其塑形成大小不同的圆形，下锅放入油中制作而成。唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎追，爱若波罗蜜。”

油糍以“外脆内糯、甜香四溢”而著称，风味独特，色泽金黄，外形浑圆，中空，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，内馅香甜可口，有团圆甜蜜、富有富足的寓意。

想起童年时期在家乡过春节、闹元宵的温暖记忆。大年初一、闹元宵的早上，大人就会开油镬、煎油糍，盛满小孩过节的所有快乐。油糍，让人难以忘记，让人喜爱，更让人快乐。这份美好的记忆，一直烙印在我的脑海中，让我时不时念起。

今年元宵炮会（农历正月十六）和中秋假期，我久别多年回到家乡，应邀到三胜村参加节庆活动。村民金婵大姐是油糍制作技艺大师。在金婵大姐家里，我看到一箩箩、一篮篮油糍，让人垂涎欲滴。迫不及待尝一口，只觉风味独特，让人回味无穷。

在现场，金婵大姐亲自制作油糍，以糯米粉、糖水、花生油为主要原料，按祖传比例调配，确保外皮酥脆与内里软糯的平衡口感。糖水的熬制需精确控制甜度与浓度，以赋予油糍均匀的甜香。然后，将调配好的粉料揉搓成光滑的面团，手工捏制成象征“团圆美满”的圆形或其他寓意吉祥的纹样。煎制时，需严格把控火候，运用“压、按、淋、滚、煎”五道核心技法。“压”使面团摊薄成饼，“按”助其定型，“淋”热油促表皮金黄，“滚”确保受热均匀，“煎”至内外层次分明。全程依赖经验判断油温与时间，成品需达到“薄如蝉翼、外脆内糯”的标准。  

据悉，煎油糍制作技艺已入选阳春市县级非物质文化遗产代表性项目，正在传承、保护、延续、发展中。我和八方客人充分体验了油糍制作技艺，金婵大姐还给每位客人赠送油糍礼品，让大家满载而归、心花怒放。

在交简村，每逢春节、元宵节时祈福，老人贺寿或是建房上梁、新居进宅、婚庆嫁娶、小孩出生满月、男孩出生点花灯，总是少不了油糍，因其承载着村民对美好生活的祈愿。

一枚小小的油糍，凝聚着土地的馈赠、手艺的坚守，更象征着团圆的美好寓意。