新鲜的油柑

油柑，又名油柑子。一想到油柑，酸涩回甘的味道就出来了，唾液在口腔不断地生成。再咬上一口油柑，酸涩的汁水在舌尖炸开，眉头不由自主地皱起，苦苦的，涩涩的，想把它吐掉，但在犹豫的瞬间，味觉已被一股清爽甘甜取代，甜到让人展颜开怀。

阳江的山区有野生天然的油柑，也有成片种植的油柑，成熟的季节主要在八月，每到暮夏初秋，油柑就在树杈枝叶之间挂满，也有在年底成熟的。油柑的根、茎、叶、果都具有药用价值。油柑叶常用来填充枕头，透气散热。

油柑作为一种药食两用的水果，其性微凉、味先苦后甘，成熟时呈淡黄色，营养成分非常丰富，富含膳食纤维、碳水化合物、维生素C等等。同时具有清热凉血、消食开胃、生津消渴、润肺清嗓等功效，可用于治疗消化不良、咳嗽、喉痛等症。油柑以果形圆大、果皮光滑、果肉半透明、肉色淡黄或赤黄为佳品。

油柑是许多阳江人的童年回忆。以前，学校门前的腌水果档有腌油柑卖。油柑用盐和糖腌制过，虽去除了部分涩味，仍是酸涩。那时候市面上很少水果，野生的油柑便宜，便成了学生的一种选择。近几年，随着品种的改良，种植的油柑没有了从前野生油柑的苦涩，多了甜味和汁水，加上油柑果汁的兴起，油柑成为热卖水果，受到年轻人的青睐。

油柑的饮品可以搭配香水柠檬、仁面果、茉莉花茶、绿茶、红茶、白糖、蜜糖等食材，这些组合能提升油柑的口感并发挥其清热生津、润肺止咳的功效。油柑的饮品有仁面油柑汁、柠檬油柑茶、油柑红茶、茉莉花油柑茶、油柑梨汁等。

仁面油柑汁，是阳春人的独创。把仁面果与油柑组合榨成汁，细细品味，既有仁面果的清香、酸爽，又有油柑的酸、涩、甜，像把阳春山里的鲜爽都含在嘴里，每一滴都是家乡的味道。

柠檬油柑茶，香水柠檬汁挤入滤过果渣的油柑汁中，柠檬的清香酸爽与油柑的回甘一起在唇齿间缠绵，口感温柔顺滑。

油柑红茶，红茶性温，能中和油柑的寒性，口感醇厚。

茉莉花油柑茶，3秒酸涩、5秒回甘，酸、甜、涩，三者交织在一起，清新解腻。

油柑梨汁，油柑和梨榨出汁水后，滤果渣，梨汁中和了油柑的酸涩，清爽回甘。

秋末冬初，昼夜温差大，秋燥明显，容易出现皮肤干燥、干咳咽痛等不适，此时饮食宜润燥生津，我们阳江人的日常生活离不开汤水。这期间我们可以用油柑和瘦肉、排骨、鲍鱼等煲汤，有清热解毒、生津消渴、润肺清嗓等功效。

油柑性微凉，搭配其他食材需兼顾营养互补和口感平衡。油柑的汤品最佳搭配有瘦肉、排骨、鲍鱼、青橄榄、石斛、麦冬等。

油柑瘦肉汤，油柑与瘦肉、红枣、生姜同炖，能解油腻，还有润肺效果。油柑排骨汤，油柑搭配排骨、蜜枣，小火慢炖，适合秋季缓解干咳。油柑鲍鱼汤，鲍鱼滋阴固肾、养肝明目，油柑清热生津，青橄榄清肺利咽、生津解毒，协同缓解喉咙不适，提高免疫力。

附仁面油柑汁、糖渍油柑和油柑鲍鱼汤的做法。

仁面油柑汁

主要食材：油柑20粒、仁面果20粒、凉开水600克、冰糖适量

做法：

1. 将油柑和仁面果拍碎，去除果核，然后将油柑和仁面果肉放入破壁机中；

2. 加入冰糖和纯净水进行搅拌，过滤出果渣，果汁细腻顺滑。这样，一杯甘甜酸爽的仁面油柑汁就制作完成了。在干燥的秋天，喝上一杯这样的果汁，既开胃又解油腻。

糖渍油柑

主要食材：油柑2斤、盐40克、冰糖1斤、话梅10粒

做法：

1. 将油柑用盐搓洗干净后，用刀背轻轻拍裂，注意不要拍得太碎，以保持其嚼劲；

2. 在油柑上面撒上盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，让涩水充分渗出；

3. 第二天早上，将渗出的水倒掉，再用水冲洗，把涩味洗出来；

4. 将油柑晾干，一层油柑一层冰糖放入罐中，腌制一个晚上；

5. 第二天早上将渗出的糖水与话梅一同放入锅中煮沸，待其冷却后重新装进罐中；

6. 将腌制好的油柑密封起来，静待一天即可品尝。

油柑鲍鱼汤

油柑鲍鱼汤

主要食材：青橄榄6粒、油柑6粒、鲍鱼5个、排骨1条、蜜枣2粒、生姜3片

做法：

1. 青橄榄和油柑拍爆，鲍鱼清洗干净，排骨去血水；

2. 把处理好的全部食材放入炖盅，加适量清水，隔水炖2小时，加盐调味即可。