从沙虫汤中捞出的沙虫，有食客会蘸上蒜蓉酱料后品尝。
近日，记者到阳西县溪头镇采访时，有热心人士介绍，溪头镇鹅渚埠村的沙虫是当地特色鲜明的野生海产品，当地酒店擅长用传统方法制作沙虫汤、沙虫粥等美食。
溪头镇的酒店用当地野生沙虫制作出沙虫汤、沙虫粥和蒜蓉清蒸沙虫这几道海边传统美食，突出鲜甜脆嫩的口感，具有高蛋白、低脂肪的特点，深受各地食客的青睐。采用本地沙虫制作的汤品味道鲜甜、营养丰富，尤受欢迎，吸引越来越多的游客前往品尝。制作时，沙虫需经过翻肚（去除内脏并保留血液）、熬制等工序，确保口感鲜脆。
据当地人介绍，沙虫对生长环境要求极高，需要沙泥海滩和优质海水。溪头镇拥有39.5公里海岸线，大片红树林和洁净海域为沙虫提供了理想的栖息地。当地沙虫因海水优质、红树林生态保护良好，具有个肥肉厚、蛋白质含量高、矿物质丰富等特点，富含锌、铜、锰等元素，具有清肺止咳、滋阴补肾等功效。
据了解，沙虫产业为当地带来了显著的经济效益。去年，溪头镇沙虫干年产值达200万元，渔民通过挖取野生沙虫每日可获得几十元至两百元不等的收入。
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