鸡屎藤

鸡屎藤糖水

■ 文/图 陈云娟

鸡屎藤又名鸡矢藤、臭藤等。《本草纲目拾遗》记载：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它具有祛风除湿、消食化积、解毒消肿等功效，恰是这臭里藏香、甘以和中的妙处，才最合岭南人脾胃。

近来，市面上悄然流行起一款独具特色的小吃，名为鸡屎藤圆子。它外形与寻常圆子并无二致，只因在制作时加入了鸡屎藤，使其色泽成为墨绿色。倘若把它搭配上鸡蛋、红枣、生姜和红糖片一同下锅，熬煮成一锅鸡屎藤糖水，那将是藏着乡野与家常味道的美味甜汤。皆因它入口清新甘香，弹牙，伴有鸡蛋香与姜香萦绕，红糖片的清甜，口感恰到好处。

一天上午，我应朋友的邀约，前往她的老家，一起去采摘鸡屎藤，准备做鸡屎藤圆子。我们到达朋友的老家后，便戴上草帽，拎着米袋，穿过巷子，走在乡村的土路上，行至菜园边缘，便见遍地苍翠欲滴的鸡屎藤，眼前的景象让我们满心欢喜。我们立即放下米袋，双手抓起鸡屎藤轻轻一扯，便扯下一大丛，有些攀附在树上，我们便直起身用力一拽，“唰啦”一声，一大把苍翠欲滴的鸡屎藤应声而下，拽烂的树叶汁液沾在我们的手上，我把手放到鼻子前一闻，一股“鸡屎”的味道钻入鼻腔，实属难闻呀！不多时，空空的米袋便被苍翠欲滴的鸡屎藤填得满满当当，我们一路说说笑笑往家走，清脆的欢笑声，在乡间小路上散开，飘向远处。

我们把采摘回来的新鲜鸡屎藤，用来制作鸡屎藤圆子。其实，这道藏着烟火气息的糖水，简单到人人都能上手，无需复杂的步骤，哪怕是新手也能轻松驾驭，跟着步骤来做，就能做出弹牙的，带着草本清香的鸡屎藤糖水，现在，我们开始动手制作吧！

选用食材与做法

食材：木薯粉500克、鸡屎藤叶200克、清水适量、红糖片1-2片、鸡蛋4个、红枣10颗、姜一小块。

做法：

1.把新鲜的鸡屎藤叶子摘下清洗干净；

2.锅中加入适量的清水煮沸，倒入新鲜的鸡屎藤叶子焯水；

3.捞起焯过水的鸡屎藤叶子，过冷水；

4.将适量的清水和焯过水的鸡屎藤叶子一起放到破壁机里面打碎成汁液；

5.盘中装上过滤网袋，把鸡屎藤汁液倒入过滤网袋里面，用力挤压出汁液，取汁液弃渣；

6.锅中加入鸡屎藤汁液，猛火煮沸即可；

7、把木薯粉倒入盘里，少量多次加入煮沸的鸡屎藤汁液，趁着水热，用筷子迅速搅拌，稍微温热，再用双手揉成光滑的面团；

8.取适量木薯面团搓成长条，再用刀切成圆粒；

9.红枣洗干净，去掉核，生姜洗干净后削皮，切片；

10.锅中加入清水，倒入红枣和生姜，煮沸转文火熬煮出味，最后放入红糖片；

11.红糖片煮至融化后，倒入鸡屎藤圆子，煮至鸡屎藤圆子浮起水面，再加入鸡蛋，搅拌成鸡蛋花，即可出锅，盛上一碗热气腾腾的鸡屎藤糖水，细细品尝它自然的清新甘香味。