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从高热量的甜品、油炸小吃到主打“健康减脂”的替代食品，各类网红美食凭借吸睛的颜值、独特的口感和精准的营销，成为年轻人餐桌上的新宠。然而，其背后隐藏着诸多不容忽视的健康风险。医生提醒，消费者需理性看待营销噱头，警惕潜在风险。

■ 阳江日报记者/刘昭融  通讯员/谭兴孚

秋冬高热量网红美食扎堆

“刷到网友分享的测评视频，就忍不住下单尝尝。”市民小慧道出了不少年轻人的心声。进入秋冬季节，社交平台上的网红美食推荐开始向高热量、重口味倾斜，各类主打“暖冬治愈”“软糯香甜”的美食内容点赞量动辄数万。奶皮子系列是今年秋冬的“顶流”网红美食之一，奶皮子糖葫芦、奶皮子蛋糕、奶皮子拿铁等衍生产品层出不穷。社交平台上，博主们纷纷称赞其“质地柔润”“奶香浓郁”，称其是奶制品爱好者不可错过的美味。各平台数据均显示其热度之高：抖音“奶皮子糖葫芦”话题视频播放量累计超10亿次，小红书相关笔记数量超过20万篇，还有多条相关词条登上微博热搜。

除了奶皮子，干噎酸奶近期也以衍生品的形式爆火。由干噎酸奶搭配芒果、西柚粒制成的固体杨枝甘露是近期的顶流甜品：抖音单条视频播放量近百万，小红书上一篇制作教程的笔记点赞超10万次。各大甜品品牌的对比测评帖也随之刷屏。还有博主创新搭配，制作了玫珑蜜瓜版、蛋挞皮版等不同口味的固体杨枝甘露，使其热度不断增加。

奶茶作为常年热门的网红饮品，在秋冬季节迎来消费高峰。各大奶茶品牌纷纷上新，木薯炖奶、草莓奶茶、可可奶茶等季节限定轮番登场。社交平台上，奶茶相关话题屡上热搜，网友们还热衷于分享自己的奶茶搭配公式，新款奶茶点几分糖、加什么小料都各有攻略。与此同时，各类网红火锅也成为秋冬聚餐的首选，海南糟粕醋火锅、贵州酸汤火锅、潮汕牛肉火锅等凭借独特风味圈粉无数，相关探店视频、美食攻略广泛传播。火锅与饮品的搭配也玩出新花样，除了经典的火锅配奶茶，贵州酸汤火锅搭配冰浆更是今年的流量密码。

这些高热量网红美食的流行，不仅源于秋冬季节人们对热量摄入的自然需求，更离不开社交平台的推动。商家通过与美食博主合作、发起话题、鼓励消费者打卡分享等方式，制造社交传播热点，让网红美食成为年轻人之间的“社交货币”。小慧表示，经常上班时和同事一起点奶茶、甜品，下班后一起约个火锅。这些东西品类多，人多时能满足大家不同的需求。

“健康”标签背后或藏有猫腻

在高热量网红美食占据市场的同时，一批主打“健康、减脂、低糖”的网红食品也悄然走红。这类食品抓住了年轻人既想满足口腹之欲，又想保持健康的心理，以“无添加”“低热量”为卖点，在社交平台上获得大量关注。

羽衣甘蓝是今年迅速崛起的“健康新贵”。这种略带苦涩的蔬菜，被商家宣传为“超级食物”，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有“抗氧化”“清肠排毒”“减脂塑形”等功效。其食用方式多样，可与水果一起榨汁、做成沙拉，也可焯水后凉拌。社交平台上，羽衣甘蓝果茶制作教程、羽衣甘蓝沙拉食谱随处可见。各茶饮品牌也相继推出了以羽衣甘蓝为原料的果茶产品。

全麦面包则是健康网红食品名单中的常客。商家往往宣称其采用100%全麦制作，富含膳食纤维，升糖指数低，是米饭、面条等精制主食的健康替代品，适合减脂人群和糖尿病患者食用。社交平台上，不少健身博主分享用全麦面包制作三明治、贝果的食谱，称其“饱腹感强”“有助于控制体重”。此外，魔芋面、鸡胸肉肠、奇亚籽等也凭借“低糖低卡”等标签走红，成为减脂人群的热门选择。

“这些健康宣传有许多是‘文字游戏’。”市人民医院营养科主任医师冯自由介绍，商家在宣传这些网红健康食品时，会展示产品的配料表、营养成分表，强调其“无蔗糖”“无防腐剂”“零添加”，增强消费者的信任。比如，真正的全麦面包由全麦粉制作，口感粗糙、难以下咽。部分商家为了改善口感，以小麦粉混入少量全麦粉，实际麦麸含量极低；羽衣甘蓝饮品为了掩盖其本身的酸涩口感，往往添加大量甜味剂，这些甜味剂可能比蔗糖更不健康。

更值得警惕的是，部分新兴网红健康食品的安全性尚未经过长期验证。其对不同体质人群的影响尚不明确，可能会让部分人引发过敏或胃肠道不适。但商家在宣传时，往往只强调其益处，对潜在风险避而不谈，易导致消费者在盲目跟风食用后出现不适症状。

高油高盐高糖是主要健康隐患

高油、高盐、高糖是多数网红美食的共性问题，也是最主要的健康隐患。冯自由表示，奶茶是导致前来就诊的年轻人过度肥胖的重要诱因。以奶茶为例，其配料中的植脂末含有大量反式脂肪酸，这种成分会升高人体低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加心血管疾病的发病风险。同时，反式脂肪酸不易被人体代谢，更易导致脂肪堆积，引发肥胖。此外，奶茶中的糖分含量极高，一杯正常甜度的奶茶，含糖量往往超过50克，远超世界卫生组织建议的成年人每日添加糖摄入量不超过25克的标准，长期过量摄入可能引发糖尿病、龋齿等问题。

火锅的健康风险同样不容忽视。火锅汤底和蘸料往往含盐量超标，长期食用会增加肾脏负担、诱发高血压。同时，火锅汤底中嘌呤含量较高，过量摄入可能导致血尿酸升高，引发痛风。更值得注意的是，重盐、重辣的饮食会刺激消化道黏膜，长期反复刺激可能增加胃癌、食管癌的发病风险。而吃火锅时搭配冷饮的习惯，会使胃肠道受到一冷一热的双重刺激，导致胃黏膜受损更严重。

添加剂滥用也成为网红美食的重要健康隐患。部分商家为了缩短制作时间、延长保质期、提升口感，违规添加人工香精、防腐剂等成分。这些添加剂会对人体健康造成潜在危害，长期摄入可能损伤肝脏、肾脏等器官。此外，一些号称“无添加”的网红健康食品，也可能存在隐性添加问题，普通消费者难以通过配料表辨别真伪。

对于如何对待网红美食，冯自由给出以下建议：一是控制食用频率，避免长期大量摄入。网红美食大多属于过度加工食品，长期食用可能导致饮食结构单一，引发营养不良等问题；二是理性看待营销噱头，学会辨别产品真伪。购买时仔细查看配料表和营养成分表，优先选择配料表简洁、无过多添加剂的产品；三是遵循均衡饮食原则，合理搭配食材。健康饮食的核心是回归天然、注重均衡，每天应摄入多种不同的食物，涵盖谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆制品等各类食材，避免单一饮食。

冯自由强调，在秋冬季节，人们对高热量食物的需求是正常的生理现象，但应平衡各营养素摄入，不要因盲目跟风网红美食而损害身体健康。在网红美食层出不穷的当下，消费者更应保持理性，不被营销噱头裹挟，让饮食回归天然与健康。