在阳春市，“煎焖豆腐”是一道家喻户晓的特色菜肴，各乡镇都有着自己的独特做法。而其中，圭岗家乡豆腐凭借其别具一格的滋味，赢得了众多食客的赞誉与青睐。

圭岗镇宛如被大自然偏爱的一隅，葱郁的山林环绕四周，良好的生态环境，为这里打造了天然的储水系统。春夏时节，甘甜清冽的泉水从山体中潺潺流出，汇聚成纵横交错的溪流，淙淙地流向村落。聪慧的圭岗村民深谙“靠山吃山”的道理，在种植水稻的同时，还兼种黄豆等作物，充分开发利用本地生态资源。他们巧妙地运用优质的山泉溪水，制作出了独具风味的家乡豆腐。

豆腐本身嫩滑味香，老少皆宜且营养丰富。在物资匮乏、肉类短缺的年代，它更是普通人家节日庆典或招待客人时的珍贵佳肴。每当有制作豆腐的需求，圭岗的家家户户便自发聚在一起，分工协作。要是遇上重要客人到访，主人家定会提前安排“推豆腐”（推：推磨），将这视为招待贵客的最高礼遇。在豆腐制作的过程中，邻里间互帮互助，共享劳动成果，质朴的情谊在小小的豆腐坊里流淌，满是温馨的烟火气息。

圭岗豆腐的美味，离不开精湛的制作技艺和对原料的严格挑选。只有选用优质的黄豆，搭配清冽的泉水，才能制作出香味扑鼻的豆腐。制作时，先将本地产的黄豆放入水缸中浸泡透彻，让豆子充分吸收水分；接着用石磨细细碾浆，再用布袋仔细挤压滤浆；随后把滤好的豆浆倒入锅中煮沸，加入熟石膏粉使其凝结；最后用木板固定四周，并加重物压榨水分，这样，一块块形状均匀、雪白滑嫩且不易散开的豆腐便制作完成了。而滤出并煮熟的豆渣，在本地被叫做“豆腐头”，还能用来做出另一道别具风味的菜肴。

烹饪圭岗煎焖豆腐，火候的把握至关重要。先将锅烧热，用本地花生油或茶油均匀润锅，然后用锅铲将整块豆腐横切成厚片状下锅，撒上适量的盐，以小火慢慢煎至两面微微焦黄，再转中火焖至内部熟透。最后，佐以生抽提鲜，轻轻打上薄芡，撒上本地鲜嫩的细韭菜，一道色香味俱全的煎焖豆腐便可端上餐桌，让人食欲大增。

上世纪八九十年代，伴随着社会经济发展的浪潮，圭岗的青年们纷纷外出求学、工作。而家乡豆腐，也悄然化作了他们心底那一抹浓浓的乡愁。每次返乡，他们都迫不及待地要在家里吃上一份“煎焖豆腐”。夹起一箸放入口中，外微焦里滑嫩，浓郁的豆香扑鼻而来，瞬间就能唤醒对家乡清泉的记忆，重温那些美好的旧时光。如今，圭岗家乡豆腐已然成为了一张亮丽的名片，它不仅是一道令人垂涎的美味佳肴，更承载着圭岗人民的勤劳、智慧和热情好客的精神。