阳江名厨现场制作阳江特色粤菜菜品。 谭文强 摄

阳江日报讯（记者/林可欣）11月28日，2023年阳江名厨巡回演讲及粤菜技艺展示交流活动首站走进阳江技师学院，4位阳江名厨分享从业经验、演示菜品制作过程，让厨师们、学生们近距离感受烹饪魅力，弘扬粤菜师傅工匠精神。

“想要做一个好厨师，一定要把基本功学好练好，要掌握扎实的理论知识”“厨房管理要量化、精细，把准备工作做在前面，做到‘一辈子做好一件事’”……当天下午，在阳江技师学院学术报告厅，4位阳江名厨结合实践经验，向江城厨师代表和烹饪专业师生们分享个人职业发展经历和经验。

随后，在该学院粤菜师傅培训基地粤菜烹调室，4位名厨现场制作菜品，向该专业同学们详细讲解烹饪技巧。起锅烧油、放料撒料、煎炒烹炸、摆盘造型……在现场观摩的厨师、师生代表纷纷拿出手机、笔记本记录制作要点。

从业超过40年的阳江名厨代表张观允现场展示了阳江传统八宝鸭和藤椒鲈鱼的制作过程。“去骨不能全程用刀刃，要用刀背把鸭子的骨头轻轻敲断，确保鸭子的表皮不能破裂。”张观允一边制作菜品一边讲解制作技巧。经过精心烹煮，新鲜的食材被制作成阳江传统八宝鸭、瓜仁金沙银鳕鱼、鲍鱼焖鸡等8道美味佳肴，大家纷纷拿起筷子细细品尝。

11月30日，第二站2023年阳江名厨巡回演讲及粤菜技艺展示交流活动将走进阳春市中等职业技术学校。市人力资源社会保障局有关负责人表示，活动旨在发挥阳江名厨传、带、帮、教作用，弘扬粤菜师傅工匠精神，让同学们感受到阳江名厨风采和精湛技艺，同时营造“尊重技能、崇尚技能”的良好社会氛围，为我市旅游业、餐饮业培养更多技能人才，让“漠阳味道”吸引更多人到阳江旅游。