执法人员开展制止餐饮浪费专项行动。 梁园 摄

近年来，随着“光盘行动”持续开展，反对浪费、崇尚节约的社会氛围愈渐浓厚，消费者“打包”意识增强。但有媒体调查发现，米饭、面条等主食仍然容易造成餐饮浪费，外卖主食吃不完、婚宴酒席上的米饭没人打包……这类主动或被动造成主食浪费的现象时有发生。近日，记者聚焦“主食浪费”这一问题，走访了市区多家餐饮店了解情况。有业内人士指出，一粥一饭来之不易，餐饮企业应持续推进“绿色餐饮、反对浪费”为主题的“光盘行动”常态化，消费者也应当树立正确的饮食消费观。

阳江日报记者/盘聪颖

餐饮店张贴了“光盘行动，文明用餐”等宣传标语。 梁富翔  摄

适量点餐剩菜打包

渐入人心

随着光盘理念的推进，节约意识增强，记者日前在采访过程中发现，节约已成为阳江市民的“新食尚”，餐后剩菜现象减少，越来越多市民也会选择将吃不完的主食“打包带走”。

10月24日晚上7点30分，记者来到市区东风三路的一家粤菜美食餐饮店看到，“光盘行动，文明就餐”“珍惜粮食”等标语牌摆放在显眼位置，多数市民在就餐结束后，会把没吃完的剩菜打包带走，就连米饭、面条这类主食，部分食客也会让服务员提供打包盒，装盒打包带走。“有时候菜点多了，吃不下米饭，我们也会把米饭打包回家，第二天中午或晚上做蛋炒饭吃。”正在就餐的黄女士说，“打包”不丢人，浪费粮食才可耻，如今她外出就餐时会将剩余的饭菜打包。

“你好，按照你们的就餐人数，这些菜应该够吃，如果不够可以再加菜。”在新江北路的一家餐饮店，工作人员关女士提示正在点餐的顾客适量点餐，避免浪费。顾客听到关女士的提醒后，纷纷表示赞同。关女士告诉记者，她从事餐饮行业2年了，如今食客的节约意识增强了不少，既会适量点餐，餐后也会把剩余的饭菜打包带走。“大部分食客都会把米饭、面条、米粉这类主食打包带走，对于不好打包的粥类，多数食客会选择点小份粥，浪费主食的现象减少了。”关女士说。

随后，记者走访了位于新江北路的某处商圈内的多家餐饮店，包括快餐店、小吃店、火锅店、牛排店、烤鱼店等，发现浪费主食的现象并不突出，有的餐饮店推出了“半碗饭”“小份菜”，有的可以在主食选项上备注增加或减少份量，有的采用自助打饭的模式，可以根据个人食量打饭。

一家烤鱼店的工作人员林先生表示，该餐饮店目前推出的一份团购套餐内配有3碗白米饭，一些饭量小的食客会主动提前告知服务员上少一碗米饭。还有一家餐饮店推出了大份饭、小份饭、一碗饭等多种主食点餐方式，该餐饮店工作人员陈女士表示，如果剩下的主食不多，大部分食客不会打包，他们就会回收餐桌上剩下的食物喂鸡。

宴请、外卖成主食浪费“高发区”

虽然市民用餐的浪费情况有所好转，但部分餐厅依然存在浪费粮食现象。记者调查发现，商务宴请和婚宴酒席上，总要来一份主食，可在享用完丰盛的菜品后，主食就容易被浪费了。“不论是作为客人还是请客，商务宴请、婚宴酒席这些场合都不好意思打包。”90后市民王先生表示，因为害怕挂上“小气”的标签，所以哪怕餐桌上还有剩饭剩菜，他都不会选择打包带走。

此外，外卖也是主食浪费的高发场景之一。广东省外卖点餐浪费问题调研小组开展的一项问卷调查显示，在菜品品类浪费方面，选择快餐便当、米粉面食等主食的占比达68.3%。“我的食量较小，平时在外就餐我会提醒商家给少一点米饭或干脆不点米饭，但外卖没有办法当面提醒，有些时候我会备注给少一些米饭，不过绝大多数时候都吃不完，外卖中的主食经常吃一半倒一半。”市民曾女士说。

不过，记者采访的多家经营外卖的餐饮店中，工作人员表示，几乎没有顾客会备注自己的主食摄入需求，他们无法根据顾客的需求增加或减少饭量。除了外卖商家对顾客的主食量不清楚，也有一些商家因害怕收到差评，宁愿装多一些米饭。“一般外卖的单子我会多装一些米饭。”位于市区马曹路的一家餐饮店老板卢女士告诉记者，万一顾客吃不饱，可能会在外卖平台上收到差评。为了避免投诉和造成负面的影响，他们会多装一些米饭。

还有一些消费者抱着“主食便宜，没有必要打包”“打包粥类和汤粉面类主食容易发生渗漏”的想法，以及消费者对主食的需求量减少，商家的米面供应量过大等，都是造成主食浪费的原因。

打出制止主食浪费“组合拳”

记者从市市场监督管理局了解到，今年3月以来，该局在全市范围开展制止餐饮浪费行动，一是强化行业自省自律，与餐饮服务单位签订《广东省餐饮服务单位制止餐饮浪费自我承诺书》860余份，联合市商务局发出《关于持续开展“光盘行动”和文明餐桌活动倡议书》，指导督促阳东区餐饮行业协会积极发挥行业管理作用，共同推进餐饮行业开展“反对浪费、崇尚节约”文明行动。二是把餐饮服务经营者落实制止餐饮浪费的情况作为日常监督的必检项目，目前已将全市9125家餐饮服务经营者纳入食品安全日管控、周排查、月调度并督促开展自查自纠，检查餐饮服务经营者11375家次；应用“食安快线”APP对全市餐饮从业人员开展培训和考核，已考核重点单位204家，培训考核重点单位负责人、食品安全总监、食品安全管理员共计709人。三是严查违法行为，以经营外卖、婚宴、商务宴请、自助餐的餐饮服务经营者为重点，推行反餐饮浪费“简案快办”执法模式，目前已依法对144家餐饮服务单位责令改正、给予警告，公布典型案例14件。四是落细落实平台主体责任，督促外卖餐饮平台企业落实信息公示义务、反食品浪费主体责任，在美团和饿了么两外卖平台主页设有反食品浪费的提示，有2500户入驻商家在店铺主页挂出提示消费者适量点餐宣传语，25000份外卖产品在其店家页面上向消费者提供食品的分量、规格和建议人数。

在强化宣传、引导社会共治方面，市市场监督管理局在校园、社区开展制止餐饮浪费主题宣传，在就餐场所广泛张贴海报、摆放提示桌牌，在“3·15”国际消费者权益日等时间节点，走进饭店、外卖平台、学校等重点区域通过派发宣传资料、“一对一”讲解等方式开展现场宣传活动，并利用微信公众号、政府信息网等新媒体平台全方位宣传。据统计，共发放宣传资料5万余份，宣传视频观看人数43万余人。

市餐饮行业协会有关负责人表示，不仅相关部门要加大制止餐饮浪费宣传力度，强化监管治理，商家也要按需供餐、科学配餐，标注主食份量，为顾客提供多元化的点餐选择，让消费者按照饭量自由选择；消费者则应该树立节约粮食的意识，理性消费、按需点餐，少点几道菜、多打几个包，主动对浪费主食说“不”，共同营造反对浪费、崇尚节约的社会氛围。