寻一处静谧，品一壶清茶。近年来，许多新茶饮品牌陆续做起了茶馆生意，中国茶逐渐被人们广为熟知且受到欢迎。渐渐地，越来越多人喜欢体验“慢品茶”的生活方式，新中式茶饮店应运而生，以“国潮风”为核心，守正创新，用打造新品类、新业态的方式对话年轻人，独特的“饮茶调调”圈粉无数。新中式茶饮店，新在哪儿呢？两位阳江新中式茶饮店的老板，向记者娓娓道来这场“杯中文明”背后的故事。

文/图 阳江日报记者 盘聪颖

利用木柴、露营椅等装饰品，打造年轻人喜爱的喝茶场景。

以茶会友

打破与年轻人间的尴尬距离

在市区新江北路，一家主打纯茶品饮的新中式茶馆坐落于闹市之中。走进该茶馆，入眼是一面装置着各种茶叶的“茶柜”。在茶馆的就餐区，木炭、茶罐、露营椅、青砖灰瓦等偏中式的装修元素，与户外品茶、围炉煮茶等喝茶场景相契合，氛围感十足。“在饮茶方式和饮茶场景上，我们都要和年轻人做沟通。”该茶馆负责人许业洲是一名室内设计师，外出旅游的经历，让他嗅到了新中式茶馆的商机。他发现，传统茶庄大多自带“压迫感”，而现在的年轻人追求安静的空间和轻松的喝茶氛围，新中式茶馆就比较符合年轻一代简洁、快捷的现代生活需求。

去年7月，他与妻子许运创立了这家新中式茶馆。在许业洲看来，新中式茶馆的“新”，在于简化了茶礼文化，用来自全国各地的传统茶，创造出当代消费者喜闻乐见的新饮法。“传统的饮茶文化，需要经过温杯、洗茶、冲泡等繁琐的步骤，如今我们对这些步骤进行了简化，把执壶、出汤、饮茶的仪式感留给顾客。”许业洲表示，刚开业的时候，一人一壶、一人一席的场景体验吸引了许多探店达人前来拍照、“打卡”，其中有不少年轻人抱着“试一试”的心理过来，然后爱上了喝茶、品茶。在“打卡”热度退却之后，该茶馆也逐渐培养起了一批喜茶人群。茶文化的多重融合，为年轻人提供了商务、社交的空间，平日里会有许多顾客在店里边喝茶，边谈公事、看书或与朋友聚会。

不过，在创新的同时，许业洲认为更应该守住传统文化的精髓。他向记者介绍，不同的茶有不同的冲泡方法，如用炭火烹煮的黑茶、白茶，味道醇厚，回甘更明显。“不同于市面上的冷泡茶，我们保留了炭火煮茶，还有冷萃茶、功夫手冲茶，尽可能地还原茶香。我们还打造了写有茶叶历史文化的小卡片，并赠送给每桌顾客，这是我们宣扬中国茶文化的一种方式。”许业洲说。

工作人员在龙舟吧台制作饮品。

融合创新

结合本土文化打造茶饮新品

纯茶品饮是商家努力的方向。但位于市区渔新路的一家新中式凉茶店，对新中式茶饮作出了另一番诠释。“在社会咖啡文化日渐浓郁的当下，我认为岭南凉茶文化也值得挖掘和发扬，应该让更多年轻人了解和接受凉茶文化。”该茶饮店负责人阮业君介绍，该店将凉茶和咖啡进行了融合创新，罗汉果冰广式是店内的招牌饮品。顾名思义，罗汉果冰广式的原料就是罗汉果凉茶加冰美式咖啡，不过喝法却另有讲究，饮用之前先吃一口陈皮，再喝一口凉茶，余味回甘，再把美式咖啡倒进去搅拌品尝，又会多一份咖啡的醇厚。

这杯独特的茶饮，事实上是阮业君“走出去、带回来”的一种尝试。“这源于我的合作伙伴在佛山最古老的街区创立了一家番鬼凉茶店，消费者反响热烈。西濑社区同样有着悠久的历史文化和浓郁的烟火味，这也是我选择在这里开店的原因。”阮业君表示，出于对家乡非遗文化的热爱，她决定把文化带回家乡。

除了研发更符合年轻人口味的茶饮外，在器皿和店铺装修上，阮业君都进行了不同程度的创新和融合。走进这间新式凉茶店，茶具从最基础的一壶一杯，到“鸡公碗”等特定茶器，龙舟吧台、船桨、龙船挂件、“阳江贵地总无忧”等具有阳江本土元素的装饰品和落日书店功能区为其添色，让顾客在充满文化气息的环境里喝出不一样的味道。

“新中式茶饮店的重点在于凸显中式文化。”阮业君认为，新中式茶饮的核心是“传承+创新”， 既要发扬传统文化的基础，又要结合自主想法和创意进行产品再创新，并在店铺装修设计上融入本土文化元素，为消费者打开一扇体验新中式茶饮文化的新大门。

用鸡公碗装着的杏仁茶拿铁。

持续探索

古茶今做让传统茶饮“年轻”起来

记者走访了解到，一些消费者开始把新中式茶饮店当作休闲放松、精神抚慰、认识传统文化的“第三空间”。 王女士是来阳江旅游的重庆人，短短几天，新中式茶饮店已经成为了她的“偏爱”。“新中式茶饮店的饮品很有趣，凉茶、茶咖融合等饮品都令我想试一试。更让我感兴趣的是具有当地文化特色的就餐环境。”王女士表示，此前她对龙舟文化不甚了解，渔新路那间新式凉茶店里的龙舟饰品，让她对龙舟文化产生了浓厚的兴趣，她在店里边喝凉茶，边阅读有关书籍，这一趟旅行让她加深了对广府文化和龙舟文化的认知。

小张是一名热衷于探店的年轻女性消费者，在新中式茶馆刚兴起的时候，她陆续“打卡”了几家新中式茶饮店。“一开始，我是被‘国潮风’满满的环境和浓郁的茶文化氛围所吸引，能轻松拍摄出‘国风’大片。经过几番尝试后，我发现不同于奶茶的甜腻，纯茶品饮以中国茶为基调，口感清爽，符合我的口味。之后，我会在闲暇之余约上三五好友，找一家新中式茶饮店品茶聊天。”小张表示，化繁为简的新中式茶饮店，也让她踩过几次雷，茶饮价格较贵、外表精致却口感不佳的茶点等问题，都给她带来了不愉快的消费体验。

那么，新中式茶饮店未来的发展方向在哪？许业洲表示，保证茶的品质是关键。其次，90后、00后已成为当下的消费主力军，他以年轻消费者的喜好为切入点，打破传统思维研究新产品。如该茶馆的新品“中国茶拿铁”，由现萃名山名茶加云南高原牛乳制成，是将传统茶文化和当代茶饮潮流融合的一次尝试。

店内摆满了各种茶叶和煮茶的茶壶。

“作为店铺负责人，我们要有崇敬自信的文化态度和独立思考的能力。”在阮业君看来，“传承+创新”是新中式茶饮的发展方向，既要发扬传统文化的基础，又要结合自主想法和创意进行产品再创新。“我们研发了杏仁茶拿铁这款新品，从原材料开始配比，用芝麻粉中和杏仁茶的涩味，反复调试出符合消费者口味的阳江本地特色茶饮。”阮业君表示，接下来，她想将更多阳江地道的小吃、农产品进行产品融合，并想通过办文化节、上展会的方式，让新中式茶饮的香味“飘”出老街区，带动更多年轻人参与进来。