百香果又名鸡蛋果、西番莲，呈椭圆形或卵圆形，拥有独特香气和丰富口感，品种很多。阳江地区是亚热带气候，高温多雨，阳光充足，适宜百香果的枝蔓生长，有利于百香果的营养积累和糖分转化。新研发的钦蜜9号百香果如蜂蜜般香甜，受到市民的追棒，在阳江推广种植，近日喜获丰收，大量上市。成熟的钦蜜9号百香果，果皮呈金黄色，切开瞬间，香气四溢，果香扑面而来，橙黄橙黄的肉粒饱满到轻轻一碰就要爆裂而出，挖一勺放入口中，果肉细腻，甜度达到18-22度，汁水充沛，风味万种。

百香果有生津止渴、润肠、养颜和安神的功效。百香果可以直接吃或做果汁，还可以用来做菜肴。百香果入菜又会带来什么样的味觉享受呢？

文/图 刘巧伟

百香果柠檬虾

夏日来一碟百香果柠檬虾，清爽开胃！百香果的果汁渗入虾肉，虾肉有一股清香，吃上一口满口索绕着芳香！

主要食材：虾500克、洋葱半个、柠檬1个、百香果4个、香菜2根、小青柠6个

调料汁的材料：蒜末适量、小米辣1个、白芝麻适量、热油适量、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、少许糖

做法：

1、百香果取果肉，洋葱切丝，香菜切段，柠檬切片，柠檬皮削出柠檬屑，小青柠对半切开；

2、虾去头去壳开背去虾线，水煮开后，放虾进水里煮1分钟，捞出浸泡冰水更爽脆；

3、热油泼入装有蒜末、小米辣和白芝麻的小碗中，搅拌均匀，再依次加入生抽、蚝油、香油、少许糖，拌匀，调成料汁；

4、碗里放入洋葱丝、柠檬片、小青柠、香菜、虾仁，倒入调好的料汁和百香果果肉，挤半个柠檬汁和少许青柠汁，撒入柠檬屑，拌匀，上碟。

百香果酸汤牛肉

百香果酸汤牛肉，夏日解暑开胃。番茄粉沙，牛肉嫩滑，馥郁的百香果，汤汁酸酸甜甜，好吃到停不了口！

主要食材:牛肉200克、番茄1只、百香果4个、香菜2根、洋葱2瓣、蒜末少许、姜末少许

配料:盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量

做法:

1、牛肉切薄片，下盐、糖、生抽、生粉和花生油，抓拌均匀，腌15分钟；

2、番茄切小丁，香菜切段，百香果取果肉，洋葱切丝；

3、热锅下油，放入洋葱、蒜末、姜末爆香，放番茄丁，炒出汁水，加入清水，煮沸，煮至番茄软绵，加入百香果果肉，煮沸，放入牛肉。牛肉烫三十秒左右即熟，最后放入香菜，关火。

百香果排骨

百香果上市的季节，做了百香果排骨。百香果的果香渗透进了排骨的肉里，果香味浓、有滋有味！

主要食材:排骨500克、百香果4个、蒜2瓣、姜2片

配料:盐、白糖、冰糖、生粉、生抽、老抽和花生油各适量

装饰：西兰花2朵

做法:1、排骨清洗干净，沥干水分；

2、排骨下盐、白糖、生粉、生抽和花生油，抓拌均匀，腌15分钟；

3、热平底锅下油，放入排骨，煎至两面微焦后，放蒜、姜片和冰糖，稍作翻炒；

4、加开水，放生抽和老抽，大火煮开，小火焖15分钟；

5、15分钟后小火转大火收汁，此时是放百香果的最佳时机，口感最好。翻炒均匀，上碟。用西兰花作装饰。

百香果酸辣鸡爪

百香果酸辣鸡爪清新爽脆，柠檬酸又清香、百香果香甜、西柚酸而解腻、辣椒微辣、芝麻油的麻香、鸡粉咸香和蜂蜜的甜蜜，吃上一只觉得酸辣清香，再吃上一只无比上瘾！

主要食材:鸡爪500克、柠檬1个、百香果2个、西柚3瓣

配料:姜2片、葱1小扎、香菜2根、柠檬叶2片、小米辣1根、半勺蜂蜜、盐焗鸡粉适量、盐适量、米酒适量

做法:1、鸡爪清洗干净，鸡爪从中间切开；

2、煮开水，放入鸡爪，快速捞起，过冷水，鸡爪再次清理干净，沥干水；

3、清水放姜片和葱扎，煮开，放入鸡爪，加入少许盐和米酒，滚开2－3分钟，鸡爪熟透，捞起放入冰水中浸泡；

4、鸡爪沥干水，加入小米辣、盐焗鸡粉和芝麻油，拌匀，冷藏2小时入味，鸡爪肉质紧致爽脆；

5、鸡爪冷藏好后，加入香菜、柠檬汁、柠檬片、柠檬叶丝、百香果、西柚和蜂蜜，拌匀，开吃！

小贴士

  1、在购买百香果的时候，选择重手的，果肉和汁水丰盈饱满；还可以拿起来摇一摇，果肉果瓤未分离的，成熟度高、口感甜蜜。

2、钦蜜9号百香果加热会变酸，做热菜时选择最后1-2分钟放百香果，口感最佳。