文/图  刘巧伟

每年的甘蔗成熟季，春城周边的农民，总会推着装有一捆捆甘蔗的木制手推车，或找个固定摊档或走街串巷叫卖。孩童时的我想吃甘蔗，可那时牙齿还没长好，想吃甘蔗咬不动，嘴馋得直流口水。这时，宠爱我的外婆会用小刀把甘蔗皮削掉，然后熟练地用刀在蔗肉上环切一圈，把甘蔗截成约2厘米长的一小节，每一小节再细心地分为四瓣，送到我手中时甘蔗段，就像一颗颗小糖果。慈祥的外婆还会耐心教我把甘蔗瓣放进嘴里，慢慢地嚼出甜甜的蔗汁，最后把蔗渣吐掉……那温馨的画面一直储存在我脑海里，温暖又甜蜜。

甘蔗不仅有食用价值，还有美好的寓意。过年的时候，我们都会买两条有叶子的甘蔗放在家里“砸年”，寓意成双成对，有枝有叶，有头有尾，幸福生活从年头甜到年尾。甘蔗躯干笔直，“掂过碌蔗”，比喻事情进展顺利的意思。连根带叶的甘蔗作为祝福的象征，表达人们对生活的积极态度和对未来的美好期待。

甘蔗可生食也可熟食，如煲汤、做饮料等，下面就为大家介绍几款健康又好吃的甘蔗做法。

茅根马蹄甘蔗水

主要食材：茅根30克、黄皮甘蔗2节、胡萝卜1根、马蹄4粒。

做法：甘蔗不去皮，用牙刷刷干净，切小段后再一分为四，胡萝卜去皮切成块，马蹄去皮切块，茅根清洗干净。

把胡萝卜、马蹄、甘蔗和茅根放入瓦煲中，大火煮开转小火，煲30分钟，关火，糖水煲成。

胡萝卜马蹄甘蔗茅根水清热解毒、生津止渴、清润下火、除烦祛湿，是一味天然糖水。

小贴士：糖水自带少许甜，喜甜可以加糖。

羊肉甘蔗汤

主要食材：羊肉750克、淮山1段、马蹄5粒、胡萝卜1根、玉米1根、甘蔗2节、红枣3粒、玉竹15克、当归3片、党参15克、枸杞10克、姜片10片、陈皮1瓣、桂圆肉8克；适量食盐。

做法：1、羊肉冷水下锅，下2片当归、姜片3片、料酒适量，去除羊肉膻味；水煮开后，煮2分钟后捞出羊肉，沥干水；

2、甘蔗去皮，切成小段后对开四小瓣；红枣去核，陈皮去囊，胡萝卜去皮，玉米切段，马蹄去皮，玉竹和党参浸泡；

3、热锅放油，下姜片和羊肉翻炒，下料酒，炒香羊肉至水分干；

4、羊肉放入汤煲，下马蹄、胡萝卜、甘蔗、红枣、玉竹、桂圆肉、当归、玉米、党参、陈皮和姜片，下开水没过食材，大火煲开转小火，煲至羊肉变软；

5、准备吃汤前20分钟下淮山，熄火前5分钟加入枸杞，最后加盐调味；用筷子夹出甘蔗，汤成。

羊肉温补燥热，甘蔗去燥下火。羊肉汤加入甘蔗，煮出来的汤鲜肉美、甘而不腻。

甘蔗排骨煲

主要食材：排骨1000克、甘蔗“783”两段（每段约20厘米）；葱、姜、陈皮、大蒜、黄酒、生抽、料酒、盐各适量；

做法：1、把去皮的甘蔗对半切成若干小块；2、冷水锅中加入适量的葱段、姜片和料酒，放入排骨，烧开焯掉血沫；3、捞出排骨沥干水分后放入砂锅，加入甘蔗，2勺生抽，适量的葱段和姜片，再放陈皮、大蒜，加半瓶黄酒和适量清水没过食材，大火煮沸后转小火，再炖上1小时后下盐调味，即可熄火。喜欢软烂口感的话关火后不要开盖，继续焖半小时就特别软烂了。

排骨吸足汤汁，味道清甜鲜美。做这道菜也可以换成羊肉、牛肉，风味特别。

甘蔗筒骨汤

主要食材：猪筒骨500克、黄皮甘蔗2节、马蹄4粒、玉米1根、胡萝卜1根，栗子10粒、姜2片；适量食盐。

做法：1、猪筒骨放在加盐的温水中浸泡，去血水，浸泡15分钟；

2、甘蔗留皮，洗干净切小段，再一分为四；胡萝卜去皮切成块；马蹄去皮，切块；玉米切段，栗子去壳除毛皮；

3、依次放猪筒骨、甘蔗、马蹄、玉米、胡萝卜、栗子和姜片入汤煲，加入清水，没过食材，大火转小火煲40分钟，下盐调味熄火，汤成。

甘蔗筒骨汤去燥润肺、清甜爽口、清热消食。