秋冬季节，木薯大量上市，不少市民会购买新鲜的木薯，或蒸煮或煲糖水或炒来吃。有网友称食用木薯糖水后疑似中毒，对此，市人民医院急诊科副主任医师张哲提醒，木薯含有氰化物，食用未经处理或处理不当的木薯容易引起食物中毒，甚至会危及生命，因此对木薯中毒的紧急处理也至关重要。

引起木薯中毒的原因

目前我市种植的木薯主要是食用类和饲用类两种，市民食用的木薯有白肉和黄肉两种，目前市民煲糖水选用的多是口感软糯的面包木薯。

木薯含有的有毒物质为氰苷类毒素，如果摄入生的或未煮熟的木薯，氰苷类毒素在经过胃酸水解后产生游离的有毒的氢氰酸，氢氰酸被吸收后进入血液与细胞内细胞色素氧化酶结合，使组织细胞氧利用障碍，造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。

木薯是种全株有毒的植物，尤其是以叶和根的毒性最强，我们最常食用的是木薯块根。根据国际食品法典委员会的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。

如何正确食用木薯

首先确保购买渠道正规，选用食用木薯品种，其次购买的木薯要外观完整，色泽白色或者略带浅黄色，无明显腐烂、霉变、异味及臭味，最后是正确处理和烹饪。因为木薯含氰苷类毒素，尤其是木薯内皮的含量较高，故不要食用内皮和外皮。市民煮食木薯前，先将外、内皮层剥去，再将木薯焯水处理，然后用清水浸泡后方可蒸煮，确保煮熟后方可食用。幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。

木薯中毒临床症状

正确认识木薯中毒的症状是非常重要的。木薯中毒的症状包括头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、心悸、抽搐等症状，严重者可能导致呼吸困难、昏迷甚至死亡等。

食用木薯中毒后怎么办

针对木薯中毒，紧急处理的关键在于尽快清除体内的氰化物。以下是紧急处理木薯中毒的方法：

第一步是立即停止食用木薯及其制品。如果病人已意识到自己中毒，他们应立即停止进食，并告诉其他人停止食用木薯。

第二步是尽量吐出体内的木薯。如果患者意识清醒，可以多喝清水催吐。呕吐可以帮助患者排除体内的毒素。但需要注意的是，如果患者昏迷了，切勿将任何物质强行灌入患者体内，以免对病情产生进一步恶化。

第三步是立即拨打急救电话寻求专业医疗救助。木薯中毒是一种严重的食物中毒，专业医疗人员具备处理木薯中毒的专业知识和经验，能够更好地保护患者的生命安全。

第四步是保持患者的呼吸道通畅。如果患者呼吸困难或出现窒息的情况，可以进行人工呼吸或心肺复苏术，以保证患者的呼吸功能不受影响。

最后，需要强调的是，在紧急处理木薯中毒的过程中，应尽量避免使用除了水外的其他物质。因为某些物质可能与木薯中的氰化物发生反应，并加剧中毒反应。