阳江日报讯（记者/吴晓霞）时下，各种春菜成为市民餐桌上的美味佳肴。市人民医院营养科主任、主任医师冯自由提醒，春菜鲜嫩，且含有丰富的维生素、矿物质以及微量元素等，但部分菜含草酸、亚硝酸盐等成分，食用春菜需科学适量、正确烹饪，避免引发身体不适。

据了解，由于冷链物流的不断完善，让南北春日味道打破地域界限，过去只在局部地区售卖的春菜，也能更快、更鲜、更丰富地进入阳江市民的菜篮子。记者了解到，除了菜市场、超市上架了春菜外，在线上平台的生鲜蔬菜区，我市不少商家推出“春菜尝鲜”“春季野菜”等板块，进入后可以看到香椿、春笋、豌豆尖等本地、外地的春菜，方便市民选购。

“春菜有独特的营养价值和食用禁忌。”冯自由指出，春菜虽鲜美，但吃春菜并非多多益善，不少春季蔬菜中含有较高的草酸和硝酸盐。如春笋富含钾、膳食纤维和多种矿物质，春天吃春笋能促进肠道蠕动，预防便秘、保护血管，但春笋中还含有草酸、鞣酸。香椿富含维生素C，B族维生素和钙等，且维生素C含量比木耳菜、绿苋菜、芥蓝、菠菜、大白菜都要高，但亚硝酸盐、草酸含量较高。春菠菜中含有叶黄素加玉米黄质、β-胡萝卜素、维生素C、钙等，但草酸含量偏高。

“合理处理、控制食用量，以免不当食用引发消化道不适。”冯自由建议，烹饪春菜尽量选择上汤、凉拌、清炒等能保留蔬菜的营养成分和口感的方法，且有的春菜易有农药残留，需充分清洗浸泡，香椿、菠菜等烹饪前需焯水1至2分钟去草酸毒素，像春笋类纤维含量高的菜，可适当延长焯水时间。同时老人、儿童、孕妇以及肠胃功能较弱的人群、过敏体质的人群食用春菜时要谨慎，若食用春菜后出现腹泻、腹胀等不适症状，应立即停止食用，必要时及时就医。此外，根据《中国居民膳食指南》建议，健康成人每天摄入的新鲜蔬菜不少于300克，深色蔬菜应占1/2，市民吃春菜适量更健康，别让美味变成负担。

冯自由还提醒市民，一些野菜与有毒植物十分相似，出外踏青、游玩时不要随意采摘，以免误采误食以致中毒。在采摘野菜时，避免采摘生长在农药、污水等污染区域周边的野菜。