阳东区南华实验学校食堂。 钟叶容 摄

校园餐是教育事业中的关键一环，是关乎学生健康成长、家庭幸福和社会未来的大事。如何确保学生在校吃得安心、舒心？让家长放心、省心？

去年以来，阳东区创新推出“明橱亮照+每日晒餐”新举措，强化结果导向，从多个维度倒逼学校食堂管理服务提升，全力守护师生“舌尖上的安全”，迄今已在全区163家学校和幼儿园落地见效，力推校园餐真正成为学校的“良心餐”、学生的营养餐。

■ 阳江日报记者/许倩

   通讯员/张蔡怡

◎强化对外公开  让每个环节在阳光下运行

走进阳东区南华实验学校食堂，首先映入眼帘的是宽敞明亮的就餐大厅，地面干净整洁，各类食材在冷藏柜里分类摆放，井然有序。食堂工作人员身着整洁的工作服，戴着口罩和帽子，严格按照操作规范处理食材。从洗菜、切菜到烹饪，每一个环节都清晰可见，烹饪过程有条不紊。食堂内配备的“明厨亮灶”智慧平台实时运行，全方位监控食堂的每一处角落，让后厨的每一个操作环节都在公众监督之下。

在食堂一角，精心设置的“食品食材展示橱窗”格外吸睛。玻璃橱柜里，米面粮油、调味品整齐摆放，旁边还张贴着每日采购的肉菜图片。每种食材对应的生产企业、生产日期、批次、采购食材名称、收货日期、保质期、价格、配送公司等详细信息，都以清晰的标签标注出来。食堂内的食品采购信息公示栏同样内容丰富，质检合格证、工作人员健康证、食堂财务收支金额等信息全部对外公开，让家长和师生对食堂的运营状况一目了然。

“我们致力于打造全方位透明的食堂管理模式，从亮厨房、亮灶头，延伸到亮食材、亮饭菜、亮管理、亮财务。”南华实验学校负责人杨志远介绍，该校每周都会提前公布菜谱，每天将实际烹饪的菜式拍照发送到家长群，做到菜谱、菜式、支出“三公开”，食材、验收、制作“三展示”，让家长实时掌握食堂动态，确保学生吃得好、吃得饱、吃得放心。

◎拓宽监督渠道 师生用餐满意度不断提高

据了解，去年11月19日，阳东区教育局印发相关指导意见，明确各校利用橱柜形式，展示食堂采购使用的食材样品，并利用照片墙、视频、宣传栏、公开栏等形式拓宽公开面。学校需提前公示每周菜谱，每天将厨房烹饪出品的实际菜品，以图文形式在家长微信群或家委会微信群、膳食监督家长委员会微信群公示，自觉接受家长监督。

“在全市推行‘互联网+明厨亮灶’的基础上，阳东全面推行‘明橱亮照+每日晒餐’工作，目前全区163所学校和幼儿园已全部实行这项制度。”阳东区教育局副局长陈修亮介绍，通过加强对食堂运作的公开化、透明化管理，拓宽群众的监督渠道，师生对校园餐的满意度不断提高。

在南华实验学校食堂的大屏上，当天的菜谱与菜价清晰醒目，餐食搭配尽显用心，既有富含优质蛋白的荤菜，又有饱含维生素的时令蔬菜，营养均衡。大屏两侧，张贴着学校拍摄的厨房烹饪成品照片，色泽诱人的菜肴清晰呈现，真正做到“所见即所得”。每天，一年级的学生会排着整齐的队伍，在老师的带领下有序来到食堂用餐。整个用餐过程都有老师陪同，现场氛围温馨活泼。

杨志远介绍，南华实验学校严格执行陪餐制度，每天都会安排老师陪餐，学校的书记、校长每周至少陪餐一次，不定期邀请学生家长到校陪餐，广泛听取他们的意见和建议。同时，通过设立意见箱、开通线上反馈渠道等方式，畅通学生的意见反馈渠道，对收集到的问题及时进行整改，持续推动食堂管理透明化、监督常态化。

◎落实“六个百分百” 学校食堂管理水平大提升

经过一年多的专项整治，目前，阳东区学校（幼儿园）食堂管理实现显著飞跃，“六个百分百”得到全面落实。其中包括：百分百食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设，后厨操作全程可溯；百分百食堂严格执行食材溯源工作制度，索证索票，保障来源可靠；百分百食堂选用单价不低于3元的大米，让师生品尝安全、营养、可口的米饭；百分百食堂严格把控冷冻食品食材占比，低于30%，并坚持使用新鲜猪肉，提升餐食品质；百分百食堂食材原辅材料等成本不低于总成本（餐费）的70%，保障师生营养健康要求和在校合法权益；百分百食堂落实家长陪餐制度，构建家校共管的良好格局。

陈修亮表示，阳东区教育局积极加强校园餐的食品安全工作，主要的举措是加强食品的溯源，特别是索证索票。下一步，他们会联合相关职能部门，进一步加大检查监督的力度，加强监督问责的力度，筑牢食品安全的防线。

“明橱亮照”让监督可视，“每日晒餐”促管理升级。阳东区将持续创新构建校园食品安全共治新格局，不断推动校园食品安全管理，从“达标”向“提质”跨越，让“阳光食堂”成为品质教育的亮丽名片。