年夜饭对于中国人来说有着特别的意义，这一餐饭既犒劳了一年到头四处奔波的家人，也拉近了亲人间的情谊，让人感受到团圆的温暖与幸福。

龙年岁末，蛇年将至，年夜饭消费成为市场关注的焦点。近日，我市餐饮市场呈现出年夜饭预订火爆、消费升温的态势，不仅酒店、餐馆年夜饭预订量激增，私厨年夜饭、预制菜、外卖等新型消费方式也备受青睐，为餐饮市场消费再添一把火。

■ 文/图 林娜娇

年夜饭预订打响“抢位战”

近年来，“在外吃团年饭”成为市民过年的新时尚。在岁月的更替中，年夜饭宛如一首温暖而深情的旋律，奏响了新年的序曲。

近日，笔者走访我市餐饮市场了解到，今年年夜饭预订情况火爆，许多消费者为了能在酒店、餐馆享受一顿温馨的年夜饭，纷纷提前预订，甚至不惜排队等候，一些酒店、餐馆的年夜饭包间在近段时间已被预订一空。

家住市区体育馆附近的90后陈女士，为了在年前与在外地工作的好友们共聚一堂，上月中旬，她早早预订了一间融合料理餐饮店的包厢，与好友们话家常，享受别样的团圆温情。“年夜饭，不仅是美食的盛宴，更是情感的寄托。过去我们都是在家做年夜饭，现在发现出去吃更省心，与好友线上沟通后，选择了心仪的年夜饭餐厅，省力又省心。”陈女士说。

笔者在市区体育馆附近一饭店发现，为迎合消费者的需求，除了招牌菜式，年夜饭还上新了阳江家乡味道的特色菜品。消费者刘先生说：“今年春节，有亲戚从国外回来，在年夜饭的选择上，更倾向于预订阳江家乡味道的菜式，让亲戚们尝尝家乡的味道，感受家乡的温暖。”

“要订年夜饭，需要早做打算，现在基本上包间都已经订完了，大厅还有一些散桌供顾客选择。”该餐厅负责人何先生表示，年夜饭消费丰俭由人，顾客可根据店铺的菜单自由随心搭配，为迎接年夜饭这波客流量，将科学合理安排人手，保证菜品和服务质量。

采访中，多位餐饮店负责人表示，年夜饭“抢位战”早早开打，从 去年11月到 12月开展年夜饭的集中宣传。整体来看，2025年春节年夜饭预订火热，价格与往年基本一致；一些酒店和餐厅还专门策划年夜饭宴席的配套活动，如增加游戏环节和提供特色礼品等，受到消费者欢迎。

私厨上门“代煮”年夜饭

除了传统酒店和餐馆外，“私厨上门做年夜饭”也成为今年年夜饭消费市场的一大亮点，这种服务模式以个性化、定制化的特点吸引了不少消费者。厨师根据食客的要求定制菜谱，并亲自上门为食客制作佳肴，不仅满足了消费者对美食的追求，还为他们提供了更加便捷、贴心的用餐体验。

笔者了解到，除了个性化服务外，私厨上门做年夜饭的价格也相对灵活。根据厨师的经验水平、菜式的复杂程度以及消费者的具体需求，价格从几百元到几千元不等，这种价格差异使得私厨上门做年夜饭服务能够覆盖更广泛的消费群体，满足不同层次的消费需求。

拆鱼羹、家乡碌鹅、白灼海虾、姜葱螃蟹、特色佛跳墙……在市区华侨新村廖先生家，从事餐饮行业10多年的厨师宋师傅正忙着做饭。宋师傅从市场购买好新鲜的食材后，带上工具和调料抵达廖先生家，先煲汤，再做菜，手法娴熟，有条不紊。2个小时后，廖先生与朋友们事先点好的美味菜品被端上餐桌。廖先生说：“厨师上门为我们一条龙服务，解决了我们很多的困扰，陪伴朋友的时间多了不少。除去购买食材的成本外，这次厨师的私厨费用总共花费500元，性价比拉满。”

“私厨上门做年夜饭的价格因制作菜品的时间、数量和复杂程度而定，新年前半个月是一年中最忙碌的时候。上门代厨不仅要味道好、荤素搭配，更要讲究精致摆盘，让顾客满意，用心做好一条龙服务是我们做私厨的初衷。”为了更好招揽生意，去年，宋师傅组建起一支6人的私厨团队，致力于服务更多有需要的市民群众。他表示，有的家庭为了省去备菜的烦琐，直接让厨师准备食材、上门烹饪；有的家庭则希望能在年夜饭中品尝到地道的家乡味，于是请来了擅长地方特色菜的厨师。如今，请私厨到家里做年夜饭的市民群众越来越多了，私厨上门做年夜饭市场也将迎来更加广阔的发展空间。

外卖“大盆菜”上了年夜饭餐桌

“你好，我们的年夜饭包厢已经被预订满了。”“现在只有散桌可以预定。”……对于一些没有抢到包厢，或不方便到酒楼堂食，又想一饱口福的市民来说，预制菜和年夜饭外卖也值得期待。随着生活节奏的加快和消费者需求的多样化，预制菜和年夜饭外卖以其方便快捷、品质上乘的特点赢得了消费者的喜爱，我市许多餐饮企业和电商平台纷纷推出各种口味的套餐，为消费者提供了更多元化的选择。

市民黄先生打算预订新年前几天的年夜饭，联系多间酒店和餐馆都被告知包厢已满，于是黄先生便与朋友重新做计划，而外卖和预制大盆菜则成为他们的首选。黄先生立马联系餐馆，下单了酸菜鱼、清蒸小青龙、三文鱼刺身等菜品。黄先生说：“没能订到酒店的包厢，对于不会下厨的我们来说，只能在家享受这份独特的温馨，通过外卖点一些喜欢吃的菜品回家，与朋友喝上几杯小酒，也是一种团圆的方式。”

“为应对年夜饭这波消费高峰，除消费者可预订包厢和散桌堂食外，我们餐饮店的年夜饭菜品还支持外卖到家，消费者普遍反响较好。”市区三环路一餐饮店老板霞姐介绍，今年店铺推出了广式、川式、湘式、泰式、西式等不同口味的年夜饭菜品，满足消费者多元化的口味需求，还推出了新春大盆菜，如“鸿运当头”里面有鲍鱼、鹅掌、意面等，既喜气又大气。“在了解消费者的进餐时间后，我们会在相应的时间内完成菜品的制作，再联系‘跑腿’配送年夜饭外卖，保证年夜饭外卖的品质、口感和在店铺堂食一样新鲜。”霞姐说。

值得注意的是，今年年夜饭市场火爆的背后，也反映出餐饮行业的不断创新和消费升级，餐饮商家纷纷推出新颖独特的菜品和优质的服务，以满足消费者的多样化需求，消费者也更加注重用餐的品质和体验，愿意为高品质的年夜饭买单。