我国是豆腐的发源地。相传汉朝淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，加入些水熬成豆乳，放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病情好转，于是豆腐就流传了下来。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐中含有大量的植物性蛋白质，吃进肚子里容易饱，是优质健康的减肥食物。豆腐还含有极其丰富的植物性微量元素，有助于排出身体多余的水分，是老少咸宜的家常食品。

家常烧豆腐

家常烧豆腐

◎主料：老豆腐、肉末。

◎辅料：葱、蒜。

◎调料：油、盐、豆瓣酱、酱油、水淀粉、蚝油、花椒粉。

◎做法与步骤：

1.准备好猪肉末；

2.大蒜剁碎装入碗中，水淀粉备用，蚝油、酱油用水稀释一下放入碗中备用；

3.豆腐切块焯水去除豆腥味；

4.锅里加入油烧热，放入肉末炒一下，放入蒜末炒出香味；

5.加入豆瓣酱、酱油煮沸转小火；

6.放入焯水后的老豆腐炒匀；

7.加入花椒粉调味；

8.放入水淀粉勾芡；

9.加盐调味，撒入葱花即可出锅。

红烧豆腐

红烧豆腐

◎主料：豆腐、猪肉、青椒、木耳、辣椒、蒜头。

◎调料：油、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽。

◎做法与步骤：

1.准备好所需食材；

2.豆腐切成三角块，加油和少许盐，中小火煎至定型备用；

3.起锅烧热加油，至七成热时，放入肉片快速翻炒；

4.放入辣椒和蒜头，翻炒至断生；

5.放入木耳，翻炒至断生；

6.放入煎好的豆腐，加盐，翻炒均匀；

7.加入生抽、老抽、蚝油；

8.翻炒均匀，稍煮入味，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

辣酱烧豆腐

◎主料：老豆腐1块。

◎辅料：红椒1个、线椒1个、大蒜2瓣、辣椒酱1勺、玉米淀粉5克。

◎调料：白糖半勺、白胡椒粉2克、盐2克、酱油2勺。

◎做法与步骤：

1.把豆腐切成长方形块状，大蒜切片，辣椒切丝备用；

2.小碗中放入酱油、辣椒酱、白糖、玉米淀粉、白胡椒粉、清水，混合搅匀成料汁备用；

3.锅中放油，把豆腐煎至两面金黄；

4.放辣椒、蒜瓣；

5.加混合好的料汁；

6.中火烧到汤汁基本收干，关火出锅。

◎小窍门：

1.豆腐选用老豆腐，不容易碎；

2.烧豆腐用中火，让汤汁慢慢吸入豆腐中更入味。

蒜薹烧豆腐

蒜薹烧豆腐

◎主料：蒜薹、豆腐。

◎辅料：西红柿一个、猪肉。

◎调料：玉米油、姜、蒜、蚝油、生抽、盐。

◎做法与步骤：

1.西红柿去皮切块，蒜薹洗净切好，放盐拌匀；

2.豆腐切块；

3.姜、蒜、花椒准备好；

4.平底锅放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄；

5.锅内放油烧热，倒入花椒、姜、蒜、肉片炒出香味；

6.倒入西红柿，翻炒一会；

7.放入豆腐，蚝油、盐、生抽翻炒均匀；

8.放入蒜薹，倒入清水；

9.约烧3分钟，蒜薹断生即可出锅。

浇汁豆腐

浇汁豆腐

◎主料：豆腐。

◎辅料：小米椒、青椒、蒜蓉、花椒、孜然粉、花椒辣酱、白芝麻、香菜、盐、生抽、陈醋、芝麻酱一勺、凉白开。

◎做法与步骤：

1.豆腐切成小方块；

2.锅里加入油烧八成热，放入豆腐块炸至金黄，捞出备用；

3.小米椒、蒜蓉、青椒、香菜、蒜蓉、孜然粉、花椒放料碗里搅匀，用热油泼一下，激发出香味；

4.再放入熟白芝麻、花椒辣酱、芝麻酱、盐、生抽、陈醋、凉白开，搅匀；

5.把调好的料汁浇到豆腐上，拌匀；

6.撒上香菜即可。