新鲜出炉的鱼  乕。

■ 阳江日报记者/梁  驰

阳历尾数逢“1、4、7”是阳西县上洋镇赶圩的日子，8月27日，记者到上洋镇赶圩，带领大家沉浸式体验市井贸易的乐趣。

“新鲜的菜看一看啰！”“家里养的土鸡这几天刚下的蛋，要不要试试？”……天刚微亮，各种吆喝声就在上洋圩此起彼伏。赶圩现场人流如织，番薯、香芋、百香果、家养土鸡……各色农特产品琳琅满目，村民认真挑选，叫卖声、讨价还价声此起彼伏，一派热闹景象。

“鸡血藤每斤多少钱？”“有什么功效？怎么煲？”一家卖中草药的摊位前，土茯苓、春砂仁根、五指毛桃等中草药应有尽有，询问价格、功效的顾客源源不断，摊主梁伯耐心解答，并熟练地完成挑选、称重、装袋。“买到了春砂仁、石橄榄等煲汤材料，价格比在市里面买便宜不少，真是又平又靓。”回到老家探亲的姚姨一大早就出门采买了许多“好东西”，忍不住与记者分享。

摊主梁伯告诉记者，他经常上山采挖各种野生中草药，为摆摊作准备。赶圩当天，凌晨5时他便会载着满满一小货车的中草药赶往上洋圩。7时，他已经在市场上把20余种中草药分类摆放整齐，等待顾客上门。

“咬一口，酥酥脆脆的，不愧是阳江‘天妇罗’。”从广州来阳西月亮湾度假的骆女士告诉记者，她提前在网上查了攻略，了解到阳西有一道当地特色美食——上洋鱼乕，于是特地驱车前来打卡。鱼乕是上洋镇一种最常见的美食，将蚝、鱿鱼、海虾等海产品作为馅料，加以面浆，用油滚炸而成。适宜的火候使得整个鱼乕口感酥松香脆，里面的馅料原汁原味，非常鲜甜。

上洋鱼乕制作过程并不复杂，只需一口沸腾的油锅，一只陶瓷大盆。大盆盛装着和好的粉浆，切好的长条形鱼块、蚝、鱿鱼在粉浆里浆裹一下，用两根特制的长筷子夹起馅料，贴在铁锅的边缘按压固定，接着在馅料的两侧补上粉浆。这样，一个鱼乕的最初形状就呈现出来。鱼乕贴在油锅边煎烤后，在锅壁热力的作用下，粉浆由乳白色逐渐变得半透明，粉浆开始凝固，质地也逐渐变硬。这时，经验丰富的鱼乕师傅就会用一把薄薄的小铲子，在鱼乕上浇几下热油，再瞅准时机，把贴在锅边的鱼乕轻轻地铲一下，鱼乕就滑到锅中，开始在锅中与热油共舞。在滚油加工后，鱼乕颜色变黄，散发着诱人的香气。

村民在选购农产品。

炸好的鱼乕沥油后晾一下，就可以售卖了。鱼乕要趁热吃才能保持风味，记者拿起一块刚刚出锅的鱼乕，外边沾着一点精盐，咬一口，里面的鱼肉呈雪白颜色，焦香的味道和鱼肉的鲜香在口腔里重新组合，特有的味觉体验瞬间让人直呼过瘾。吃过鱼乕，再来一碗用凉粉草做的手工凉粉，炎炎夏日，既能补充水分，又能消暑解渴，立刻给燥热的身心带来一份清凉与舒适。

记者赶圩时发现，眼下正值香芋丰收上市的季节，上洋圩上的香芋个头较大，而且价格亲民，一斤只要4元。上洋镇政府工作人员陈雅思告诉记者，上洋的香芋以个头大、香味浓闻名，深受阳江本地市场欢迎。香芋喜泥质土壤，适宜在干爽的地方种植，上洋出产的香芋较其他地方的香芋具有营养丰富、品种纯正、含淀粉多、香浓、松口等特点。“种植芋头比种植水稻方便许多，种出来的芋头基本是自家吃，多余的就趁着圩日来卖。”当地村民告诉记者，当地村民的主要收入来源是承包土地种植西瓜，或是外出打工。在劳动力不足的情况下，种植简单的芋头成了当地村民首选的农作物。

趁圩的村民围在一起挑选活鸡。 李凯 摄

“如今交通发达，城镇发展很快，网上购物也便捷，一些村民会选择网购，但赶圩仍是本地人不可缺少的一种生活方式。”陈雅思说，她从小就喜欢赶圩，在这里总能淘到好货。行走在热闹的圩市中，人们互相亲切地打着招呼聊着天，空气中都弥漫着浓浓的乡情，也能感受到热腾腾的生活气息。

从古到今，圩市不仅是一个贸易地点，也是四方乡邻的休闲场所，是老百姓的生计，也是生活，有商业属性，也有文化价值。对很多人来说，赶圩都是童年记忆里很有滋有味，有地方特色的一部分。上洋是半渔农地区，土地肥沃，物产丰饶。据《阳江县志》中记载，明末，上洋建圩，东边街叫正街，西边街叫西街，两街其实是连在一起，东西走向。本地姚、许姓商人和外来的廖、曾、邵、谢、林姓商人在上洋圩开设店铺15间，经营日用品等。

随着社会的发展，上洋镇的赶圩地点已经变换到了上洋市场附近，每到圩日，赶圩点人头攒动。曾经一段时间，因无人管理，村民的赶圩也带来了环境杂乱、交通堵塞等问题。今年起，上洋镇政府开展了人居环境提升行动，在保留圩日传统的基础上，进行了环境卫生整治，赶圩点的面貌焕然一新。