阳江日报讯（记者/吴晓霞）秋冬季节，木薯大量上市，不少市民会购买新鲜的木薯，或蒸煮或煲糖水或炒来吃。有网友称食用木薯糖水后疑似中毒，对此，市人民医院营养科主任医师冯自由提醒，木薯含有氰化物，食用未经处理或处理不当的木薯容易引起食物中毒。

市农科所所长黄显良介绍，我市种植的木薯主要是食用类和饲用类两种，市民食用的木薯有白肉和黄肉两种，目前市民煲糖水选用的多是口感软糯的面包木薯。“民间说‘吃木薯会醉人’，其实就是轻微中毒。”黄显良解释，因为木薯含氰酸毒素，尤其是木薯外皮的氢氰酸含量较高，故不要食用内皮和外皮。市民煮食木薯前，先将外、内皮层剥去，再将木薯焯水处理，然后用清水浸泡后方可煮来食用。

记者从冯自由处获悉，甜木薯中的毒素含量较低，去皮后可以直接煮熟食用，苦木薯中的毒素含量较多，须经去毒处理后再煮熟食用。有的地区通过咀嚼少量木薯肉来鉴别木薯能否食用，如果口感甜而不苦，表明氢氰酸含量很低；如果口感苦，则氢氰酸含量较高。

冯自由说，每100克木薯中含有矿物质中的钾764毫克，而钾元素对维持血压稳定具有一定的作用，有高血压患者可以适当食用木薯。由于木薯含有大量的淀粉，不利于消化，肠胃功能不好以及体质较弱的老年人、儿童应减少食用木薯。木薯中的淀粉可转化为糖分，患有糖尿病或者高血糖的特殊人群应谨慎食用。木薯中还含有容易过敏的物质，易过敏体质人群也要慎食木薯。