店员在制作“罐罐烤奶”。

网红热饮“罐罐烤奶”。

还记得去年冬天的“爆款”围炉煮茶吗？今年冬天，围炉煮茶的简易版——“罐罐烤奶”又走红网络。近日，记者走访发现，这个发源于云南的网红热饮，已经“火”到了阳江，不少餐饮店推出“罐罐烤奶”新品，街边夜市更是随处可见“罐罐烤奶”的摊位。

■  文/图  阳江日报记者  官文婷

餐饮店推出“罐罐烤奶”新品

12月19日，记者走访发现，阳江不少餐饮店上新“罐罐烤奶”。走进市区水东路的一家甜品店，店员正在制作“罐罐烤奶”，一股奶香味扑鼻而来。只见店员将茶叶、红枣片、黄冰糖放入烧热的瓦罐中，不断翻搅炒香，接着熬茶汤、放牛奶，待奶茶煮沸后，根据个人口味撒入玫瑰花、枸杞等，一杯热腾腾的“罐罐烤奶”便新鲜出炉了。

“制作一杯烤奶大约要十几分钟，烤奶的独特风味更有秋冬氛围感。”店员告诉记者，入冬后“罐罐奶茶”在网上火爆，店里上个月相继推出“罐罐烤奶”“秋冬烤梨”等应季新品，天气转冷后销量一直不错。

在新达城的一家小吃店，商家也在门口支起“罐罐烤奶”摊位，红枣、冰糖、枸杞、玫瑰花、茉莉花、茶叶等近十种原材料用木盒和簸箕装着，被整齐地展示出来，不大的烤炉上挤着三罐烤奶，咕隆咕隆地冒着热气。“冬天大家喜欢喝热饮，烤奶的销量还可以。”店员表示，商场人流量大的时候，一天能卖20多杯。

成为户外摆摊热门品类

当夜幕降临，在市区共青湖公园、体育馆等热门摆摊地点，入冬后基本每隔几十米就能看到一家“罐罐烤奶”摊位。12月19日晚，受降温影响，共青湖公园沿湖绿道的流动摊贩少了许多，记者发现，还在坚持营业的十几家摊位，近半有售“罐罐烤奶”。

而在市体育馆，情况基本差不多。“这几天降温人少了一点，之前试过有一晚这里摆了9家‘罐罐烤奶’摊位。”在市体育馆摆摊的“摊主”岚枫告诉记者，随着“罐罐烤奶”走红，制作简单、成本适中的“罐罐烤奶”成为了今冬户外摆摊的热门品类。不少原本卖冷饮的摊主，冬天都卖起了“罐罐烤奶”。

岚枫是一名自驾游爱好者，不久前在云南旅游时喝到“罐罐烤奶”，就爱上了这种口感特殊的奶茶，并在当地学习了“罐罐烤奶”的制作方法。回到阳江后，她自己购买材料研究，经过多次改进完善，开始尝试摆摊卖“罐罐烤奶”。

“出摊的装备大概花了两千块钱，茶叶、红枣、枸杞这些材料买的都是比较好的，牛奶用的也是盒装牛奶。”岚枫表示，支起一个“罐罐烤奶”摊成本并不高，但要选择好的材料，掌握烤奶的火候，才能换来回头客。为了节省制作时间，岚枫一般会提前在家把茶底熬好，现场直接加入牛奶烤制。“碰上周末人流量大，一晚能卖50多杯。”岚枫说。

现场手作吸引消费者

“罐罐烤奶”为何在今冬“火出圈”？记者走访发现，它有一个特点，就是现场手作。摊主会把原材料整齐地摆放在摊位上，从煮茶到烤奶，制作过程全展示，加入的每一样材料都清楚可见，许多消费者对这种形式很“买账”，认为买到的是一杯真材实料的健康奶茶。

在新达城的一家烤奶摊前，市民陈女士正等待她的玫瑰味烤奶。“普通的奶茶觉得不健康，但烤奶原材料都是一些干花和补气血的红枣、枸杞，给人一种养生的感觉，而且现场烤制，价格也不贵，感觉性价比不错。”陈女士说。

据了解，“罐罐烤奶”沿用了“围炉煮茶”的瓦罐与烤煮风味，但省去了烤制的体验环节，价格也更亲民，被网友称为平替版“围炉煮茶”。记者走访发现，“罐罐烤奶”的价格基本在10元-15元/杯，部分餐饮店因服务品质不同，价格会稍微高一些。

“不是围炉煮茶买不起，而是‘罐罐烤奶’更有性价比。”市民小悦表示，围炉煮茶仪式感十足，更适合朋友聚会，但价格并不便宜，去年她和朋友跟风体验了一把围炉煮茶，一个双人套餐就花费了100多元。相比之下，“罐罐烤奶”价格就实惠不少，而且十分方便，10多分钟烤好直接装杯带走，更适合日常饮用，受众也更广。

牛奶久煮易流失营养

天气渐冷，一杯热腾腾的烤奶，既暖胃又暖心。但也有市民提出疑惑，牛奶加热会使牛奶营养流失吗？市人民医院营养科主任医师冯自由表示，牛奶适当加热影响不大，但牛奶加热温度过高或者加热时间过长，维生素会被破坏，造成营养成分流失。

“加热牛奶不宜煮沸，也不宜反复加热。”冯自由建议，加热牛奶不要超过70℃，为了防止牛奶结块，加热的过程需要不停搅拌，煮到表面开始冒泡就可以关火了。冯自由提醒，“罐罐烤奶”作为一种时尚饮品，日常应注意适量饮用，“乳糖不耐受”人群和牛奶蛋白过敏人群喝奶需谨慎，避免出现腹痛、过敏等症状。

除了烤奶，秋冬季节不少市民还喜欢在家自制养生果茶。记者在社交平台搜索“秋冬养生果茶”发现，不少网友晒出养生热饮配方，苹果热橙茶、石榴玫瑰茶、雪梨麦冬茶……且每种配方都对应不同的功效。冯自由提醒，网上的养生饮品搭配并非适合所有人的体质，有健康顾虑的市民在选用养生饮品前，最好先咨询医生，注意适量饮用。