市民在饮品店点单。  黄方盈摄

从“快乐肥宅水”到秋天的第一杯奶茶，从花样百出的调制咖啡到养生的新茶饮，从美照道具到生活方式，饮品逐渐成为在社交平台拥有热度的常客。随着各类饮品的出现和发展，消费者对饮品的诉求，早已不满足于单纯的解渴，而是追求更佳的味蕾体验和养生需求。

近期，记者走访时发现，如今消费者对饮品有了更高的消费需求，他们重视环境和包装，但不会因此忽视内在；注重饮品健康，却不会因此弱化愉悦体验；愿意跟风，却不会放弃“性价比”。他们希望越来越多的饮品成为有实力、有颜值，且又懂身体的“生活调味剂”。

■ 阳江日报记者/黄方盈 见习记者/余姗珊

消费者追求更佳味蕾体验

夜幕降临，市区某花卉市场里一家露天咖啡店逐渐热闹起来，消费者三五成群围坐着谈天说地。近年来，市区内私营饮品店如雨后春笋般涌现，并受到不少消费者的青睐。许多消费者从追随品牌饮品转向注重个人体验感和饮品个性化，饮品消费出现了“去品牌化”的趋势。

“前几年大家比较喜欢购买星巴克、喜茶等品牌饮品，随着私营饮品店的兴起，大家认为它性价比高，装修风格多样，更乐意到私营饮品店消费。”市民王小姐说。记者走访发现，相比于品牌饮品店，一些私营饮品店装修风格各异，适合“打卡”拍照，部分私营咖啡店还有歌手驻唱、露天电影等附加服务，能够满足消费者的社交需求。

“如今的客人更看重饮品店的环境，所以商家会从加强消费体验入手，打造一个舒适的社交场所。”位于江北公路附近的一间私营咖啡店店主关先生说，他所经营的这家露天咖啡店是近年流行的露营风格。而消费者许女士青睐私营咖啡店的原因是她对咖啡豆的种类有自己的偏好，一些私营咖啡店能满足她的需求。

除了消费者不再追求饮品的品牌外，还有部分消费者购买材料，在家自制饮品。市民黄先生出于对咖啡的兴趣，购买了一台咖啡机，他表示享受自己做咖啡的成就感。“外面的咖啡动辄几十块一杯，自己制作便宜又方便。”市民莫女士则是出于经济成本考虑购置了咖啡机，此外，她认为在家添置一台咖啡机可以随时满足自己喝咖啡的需求，无需花费时间等待外卖或出门购买。

茶咖一体化趋势明显

茉莉初雪茶咖、桂花铁观音水牛乳茶咖、白桃乌龙茶拿铁……记者走访发现，多家主打果茶、奶茶的饮品店推出了含有咖啡成分的饮品。同时，部分咖啡店也推出了无咖啡因的饮品，如檬檬巴斯克芝芝库可冰、古早黑糖燕麦奶、抹茶瑞纳冰等饮品。咖啡店售卖奶茶，奶茶店售卖咖啡的情况在多家饮品店出现。奶茶和咖啡，两者边界越来越模糊，慢慢成为可以相互借鉴的对象，把咖啡“奶茶化”，变成打造品牌差异化的一种手段。

位于东风三路的一家奶茶店，推出的桂花铁观音系列新品中包含了一款含有咖啡成分的饮品，商家将其定位为“茶咖”。据商家点单页面介绍，这款“茶咖”饮品因茶、咖啡和牛乳三者融合，使得口感更加饱满、富有层次感。奶茶+咖啡的玩法，不仅仅是两个不同品类的碰撞，更是一场饮品的文化融合。

咖啡店店主关先生表示，这是满足消费者多元需求的举措。咖啡因含咖啡因、味苦等特点使其受众范围有局限，而奶茶偏甜的口味更加大众化，老人小孩都可以喝。两者相结合，能更好地让咖啡切入中国市场，拓展不同圈层的消费者。而且不同咖啡豆结合不同风味的茶香，让饮品的口味更为多样化，在一定程度上为商家带来更多的机遇和消费增量。

记者在走访发现，随着“中式咖啡”不断被人提及，咖啡本土化的表现形式也有很多。例如，中药炖煮咖啡、罗汉果咖啡、枸杞咖啡等为代表的“养生咖啡”，还有茶馆风、书法风等中式咖啡场景，以及咖啡搭配当地特色饮食等，让人惊喜不断。

公开饮品“身份证”为健康“加码”

“这段时间天天喝奶茶和咖啡来缓解工作压力，人都长胖了。”“有的奶茶和咖啡里添加了植脂末，喝多了不健康。”在采访中，记者不时听到有的市民喜爱奶茶、咖啡带来的愉悦感，但又担心不健康、会长胖，“健康顾虑”已成为影响他们饮品消费频次的重要原因。

在某社交平台和索引软件，常常有人搜索“一杯奶茶的热量”，也有一些博主测评奶茶的热量和添加成分。“看起来像是消费者对产品成分的好奇，其实是消费者的需求更细致，更追求喝到好喝且健康的饮品。消费者关注饮品成分，商家就优化饮品成分，迎合了消费者追求健康、养生的消费观念。”市民罗小姐认为。

面对顾客对饮品低热量、健康化的需求，某些饮品商家公布产品的“身份证”，上面详细标注了热量、蛋白质、茶多酚等营养成分指标。记者打开某茶饮点单程序，见到一款写着“清爽低负担，控糖更健康”的茉莉雪芽奶茶，整杯热量为130卡路里，约等于半颗牛油果。在点单的热量计算器，还显示出这杯茉莉雪芽奶茶热量为130大卡、蛋白质为2.8克、反式脂肪酸0克，以及碳水化合物、脂肪、茶多酚和咖啡因等信息，实现了健康可视化、信息透明化。还有商家通过不添加奶精、植脂末、氢化植物油等举措，持续为健康“加码”。

“这种做法令人眼前一亮，获得了我对这个茶饮品牌的好感。”市民罗小姐认为，公开饮品“身份证”，对消费者来说，能让热量、糖分一目了然，喝得安心；对商家来说，能够获得消费者的信任，打消消费者对饮品成分不安全、热量过高的顾虑。