配料丰富的疍家海味粽。     东平镇供图

阳江日报讯（记者/许倩 通讯员/梁晋彰）晨光熹微，东平渔港的浪花裹着碎银般的光晕，渔民们踏着潮汐的韵律，从深海带回浑身带刺的“宝藏”——金黄饱满的海胆。与此同时，山间的芒叶还沾着晨露，翡翠色的叶片裹挟着山林清气，与渔港的咸鲜海风悄然相逢。每年五月伊始，阳东区东平镇的街头巷尾便弥漫起独特的粽香，这里的主角不是寻常的糯米粽，而是承载着山海风味的“疍家海味粽”。

记者从东平镇获悉，近日，镇内的10多家家庭作坊都忙着制作烹饪海味粽，每家每天平均能做800至1000条。自5月初开售以来，东平镇每日有万余条海味粽沿着海岸线疾驰，端上大湾区的餐桌。食客赞其“海胆如金沙流淌，鲍鱼似珍珠藏匿”，更有“老饕”专程驱车前来，只为守着蒸笼揭盖的“第一锅鲜”。

东平镇，这座粤西滨海小镇坐拥山岚与碧海的双重馈赠，疍家人深谙“靠海吃海”的智慧，将海洋的丰饶与山野的灵秀揉进一枚粽子：深海海胆如凝脂般柔滑，鲍鱼肉质弹嫩鲜美，再佐以山间新采的芒叶，粽米的清香与海味的澎湃在蒸汽中交融。渔民笑称：“包粽子就像把东平的山海都裹了进去。”食客咬下的每一口，都能品到海胆的鲜甜与鲍鱼的醇厚。

5月的东平渔港并未因休渔期而沉寂，反而因粽香更添烟火气。凌晨三四点，渔民们便开始调配“黄金比例”——海胆、鲍鱼、虾仁、瑶柱、糯米、绿豆充分交融，既保留海味的浓鲜，又赋予粽子细腻的口感。裹粽手法更是代代相传的绝活：粽叶折角利落，捆扎松紧得当，让蒸汽在蒸笼中循环舞动，将海胆的精华凝练到极致。“多一分则腥，少一分则寡”，这份精准，是渔民与大海磨合百年的默契。  

“对食客而言，疍家海味粽是端午必尝的时令珍馐；对外出的游子来说，这一口鲜甜却是解不开的乡愁密码，也有很多本地人将这口家乡风味邮寄给在外地学习、工作的亲友。”东平镇政府相关负责人介绍说。