金黄糯米饭。

丰收的黄栀子。

■ 文/ 图 刘巧伟

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。清明节，又称踏青节，既是二十四节气之一，也是我国重要的传统节日。它兼具自然和人文的双重内涵——一面是天朗气清、春意盎然，一面是慎终追远、缅怀先人。 

在阳江地区，清明祭祖的供品颇为讲究：烧金猪、烧鹅、炊鹅、鸡、猪肉、发糕、鸭蛋，还有一碗不可或缺的金黄糯米饭。这些从祭祀文化中走出来的食物，早已成为地方风味里的温暖注脚。 

清明的情愫，藏在饭香里。我早早买好了黄栀子和糯米，用刀背拍碎黄栀子，用清水浸泡黄栀子取得黄澄色汁液。糯米浸泡后与适量的黄栀子汁液放入电饭煲煮熟。掀开煲盖那一刻最是惊艳，米饭黄澄澄且晶莹透亮，黄栀子特有的草木香混着糯香随着热气扑面而来。用竹筷轻轻挑散，放入少许盐，搅拌均匀。米粒颗颗分明且饱满，嚼着有糯米的粘软又有淡淡的草本清香。尝上一口金黄糯米饭，瞬间打开味蕾，同时也打开了对故乡的思念和对故人的哀思。 

金色糯米饭象征丰收与吉祥、富贵与光明、财富与希望，米饭承载着对自然的感恩和对生活的美好祈愿，用它来敬天地、敬祖宗，祈求五谷丰登、五福临门、家族兴旺、财运亨通、多子多福。 

这碗黄澄澄的米饭，藏着代代相传的烹饪智慧，是传承和守护。我做金黄糯米饭的手艺也是跟妈妈学的，从吃金黄糯米饭的人变成煮米饭的人。年轻时吃着妈妈煮的黄米饭，无忧无虑；年长时接过传承的棒，有了责任和担当。金黄糯米饭的手艺在传统的坚守中传承。 

糯米饭变黄的秘密藏在黄栀子和黄姜里，用天然色素为糯米染上金黄色，清香解腻，让糯香更柔和。金黄糯米饭的传统染料有：黄栀子、黄姜和密蒙花（又名黄饭花）。阳江地区多采用黄栀子和黄姜。 

黄栀子是一种茜草科植物，栀子花香气清冽 ，果实成熟后呈橙红色或深黄色，形似小灯笼。“栀子花开满院香，家中必有好事近”，栀子花春夏绽放，秋天结果。黄栀子的果实富含黄酮类栀子黄色素和藏红花素，这些天然色素溶于水后能稳定附着在糯米表面。将黄栀子捣碎后加水煮沸，滤出黄色汁液，浸泡糯米即可染色。黄栀子味苦性寒，入心、肺和三焦经，有缓解上火烦躁，清除湿热，解毒止血等功效。 

黄姜是一种常见的香料植物，其独特的黄色来源于丰富的姜黄素。这种天然成分不仅赋予食物鲜艳的黄色，还具有抗氧化和抗炎特性。黄姜捣碎用作染料做出的金黄糯米饭味道清香，色彩明亮。 

金黄糯米饭既是清明时节的风土食物，也是温和养人的天然主食。糯米温润补中，健脾暖胃，适合清明多雨、湿气偏重的时节食用。金黄糯米饭是绿色环保的健康食品，老人、小孩都能放心吃。 

黄栀子和黄姜是大自然的“调色师”，用天然的色彩与香气，将简单的糯米变成了一道承载乡土记忆的美食。在清明时节煮上一锅金黄糯米饭，到坟前拜祭，寄托对故人的思念，祈求生活更美好。 

黄栀子糯米饭的做法 

主要食材：糯米400克、粘米100克、黄栀子6粒、盐适量、清水适量 

做法：1、用刀背将黄栀子拍碎，加一大碗清水浸泡10分钟，用滤品过渣，滤出黄色汁液； 

2、清洗糯米，放入电饭煲，加入适量的浸泡黄栀子汁液，糯米浸泡10分钟，按“煮饭”键煮熟。饭煮熟后，焖煮一会，把饭打散，加入适量的盐，搅拌均匀，一煲香喷喷的金黄糯米饭做成。