煮熟后的灰仔菜。

新鲜的木棉花蕊。

顺应时节是广东人深入骨髓的饮食哲学，春天一到，广东人的餐桌就被各种时令鲜味霸占，轮流在舌尖细细品咂。其中，田间野蔬与枝头春花攒足了天地灵气，更是春日味蕾的极大诱惑。

“藜新尚可蒸，藜老亦堪煮”

春雨绵绵，野菜漫生，青翠欲滴。野菜生于天然、长于自然，沐浴着春光，没有化肥农药，保持着野生野性和与生自来的丰富营养成分，纯粹是大自然的宝贵馈赠。春日野菜胜佳蔬，在阳江，春日食野除了常见的竹笋、艾草、马齿苋、鸡屎藤之外，灰仔菜亦是不可错过的野菜。

灰仔菜学名叫“藜”，茎直立、粗壮，有绿色或紫红色的条棱，叶背摸起来有一层白色的薄灰，故而本地人把它称为灰仔菜。它生命力旺盛，生长于田间、地边、路旁，是乡间极普通的野草，也是农村最常见的杂草。灰仔菜古而有之，明朝李东阳《咏藜》诗曰：“藜新尚可蒸，藜老亦堪煮。明年幸强健，拄杖看秋雨。”灰仔菜曾经在饥荒时期被祖辈们当做蔬菜，但随着生活水平的提高，很多人摘野菜时经常会忽略掉它，甚至不认识它。其实灰仔菜的营养价值很高，它具有解毒利湿、清热泻火、润肠通便的功效，所富含的丰富钙质还有助于强健骨骼、预防骨质疏松。

灰仔菜的幼苗和嫩茎叶都可食用，春天刚萌发的灰仔菜最为鲜嫩，口感最好，凉拌、煲汤、小炒、做馅料皆宜。其中，凉拌灰仔菜能最大程度地保留其营养成分。采摘灰仔菜的嫩茎叶，清水反复浸泡洗干净，锅中加水烧开，放灰仔菜下锅焯水去除苦涩味，焯水时可加入少许盐，如此熟后菜色翠绿依旧。焯水两三分钟至熟透后，起锅，用凉开水过一遍冷却，再控干水分，装盘备用。把切碎的姜、蒜、红辣椒和适量的酱油、醋、糖、盐等一起倒入碗中，芝麻油下锅烧热，趁热油高温之时泼下，激发出浓郁的香气。最后把调制好的混合酱汁淋到已熟的灰仔菜中，搅拌均匀即可食用。夹一箸细细咀嚼，口感柔嫩，味道鲜美，清爽宜人，洋溢着乡野的气息，春天的味道在唇齿间反复萦绕。

特别提醒:灰仔菜富含光敏物质，如果食用过多并在阳光下暴晒了数小时，有可能会导致日光性皮炎。

“纤条排嫩蕊，繁艳吐高科”

春分后，满城木棉花开如火，灼灼其华，堪称岭南第一春色。烟雨朦胧起风时，红硕的木棉花跌落枝头，正是鼍城人拾花入膳的好时节。这惊艳枝头的“英雄花”不仅是春日限定美景，更是广东人药食同源的养生佳品。木棉花性凉，味甘，有清热解毒、祛湿健脾的功效，特别适合南方春季潮湿的天气。《岭南采药录》有载：“木棉花形如烈焰，春月采之，可祛湿毒，调气血。”捡拾刚刚簌簌落地且干净无污染的新鲜木棉花回家，赏花结束后，清洗干净，一花两吃，美哉乐哉！

将木棉花花瓣掰掉，剥出花蕊，除掉花蕊上的黑籽，再剪掉少许根部，用盐水浸泡后清洗干净。接下来，放花蕊下锅猛火焯水一分钟，去除涩味后，再倒入清水中反复淘洗两三遍，沥干待用。腊肉切薄片，入锅小火翻炒出油后，倒下姜蒜、豆豉、辣椒和焯水后的花蕊，大火爆炒出香味，一盘色泽黄亮、鲜香可口的木棉花炒腊肉便大功告成了。炒熟的木棉花蕊口感类似金针菇，花蕊的清甜跟腊肉的鲜香交织融合，肥润可人，油而不腻，超级下饭。

木棉花洗净、蒸熟后再晒干，是祛湿界的天花板，非常适合春季湿嗒嗒的回南天食用。薏米、赤小豆、芡实、木棉花干与排骨一起放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖一个半小时即可。趁热喝上一口，汤鲜味美，食材的清香和木棉花的独特味道充分融合在一起，自然清新。一碗下肚，神清气爽，好像把春天的活力都喝进了身体里，春困了无踪，祛湿又养生。

特别提醒：木棉花偏寒凉，行气活血易伤胎气，孕妇、体虚者、老人不宜食用！此外，烹饪前记得先用沸水焯熟。