■ 一刀菜谱之家常菜
一份鱼香茄子煲，茄子软烂入味，汤汁浓郁，挖两勺放米饭上，真的是又香又下饭，连吃两碗米饭都不过瘾。
◎ 用料：
1、茄子3条。
2、肉沫2两。
3、姜、葱、蒜少许。
4、老抽、陈醋、生抽、蚝油、糖、淀粉少许。
5、2个小米辣椒。
◎做法：
1、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣椒切碎。
2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。
3、锅中适量油，等油温七成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。
5、放入葱白姜蒜小米辣椒炒香。
6、放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。
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