现做的顺德均安鱼饼鲜美可口。

各种特色山货应有尽有。

文/图 仕解

这是一个寻常的春节假期，我们本无意刻意寻访什么名胜古迹，只不过是驱车在佛山顺德的街巷间随意转悠，却不经意中遇见了裹带着节日暖意的三洲市场，与弥漫着烟火气的岭南年味撞了满怀。

年初六上午，车行至顺德德政路一带，车流渐渐拥堵。外地牌照比比皆是，广州、东莞、中山的居多，更有远从湖南、广西赶来的车辆。好奇之下，我们跟着车流拐进一条窄巷，早已无处停车。再往前走，便见有管理人员站在路口耐心指引：“右边排队，过年不抄牌，放心停。”被这份善意与包容打动，我们索性下车步行，这一拐，便“误入”了伦教三洲墟——广东规模最大、最具传统气息的墟市之一。

三洲墟是岭南传统乡村集市，素有“岭南四大名墟”之称，最早可追溯至四百年前。如今，它依旧守着古老的“趁墟”习俗：每周仅周日清晨开市，六七点开市，正午散场，错过便要再等七日。这份限时的稀缺，赋予墟市独有的仪式感，也让墟日成为当地人生活里不可或缺的一部分。卖早餐的大哥告诉我们，三洲墟“咩都有”，一上午都逛不完。走进其中才知所言非虚，广东人餐桌上能想到的食材，在这里都能找到最新鲜的模样。墟市沿德政路与周边街巷绵延铺开，墟日高峰人流量可达数千，堪称顺德最热闹的“人间烟火大舞台”。

三洲墟物品之丰盛，为我们之前逛墟并未曾见。从早餐店旁的窄口进入，眼前豁然开朗，仿佛闯入一个鲜活的平行时空。空气中弥漫着泥土的清新、烧腊的焦香、油炸小吃的油香；人声鼎沸间夹杂着禽鸣犬吠，热闹而不杂乱。年过初五，年花区依旧红火，剑兰、蝴蝶兰、鸡冠花、富贵竹添足喜庆；宠物区是亲子乐园，猫狗兔鼠齐聚，孩童抱着小猫嬉戏，家长在一旁轻声议价；草药区山货繁多，不少老者在此细心“淘宝”。最吸睛的莫过于鳄鱼档口，师傅手起刀落，利落如庖丁解牛，本地人淡定围观拍照，外地游客则连声惊叹。旁人笑说，再早一些来，还能见到众人合力捆着两米长鳄鱼过街的热闹场面。

价格之亲民，是这里最吸引人的地方。刚进市场，同伴见番石榴五元一斤便觉划算，不料往里走竟有三元一斤，直呼“抵食”。菜果区占地最广，菜叶还挂着晨露，瓜果堆叠如山，苹果、柚子、砂糖橘等应季果品几乎都是批发价。与一位卖菜大姐闲聊，她八点多才开档，摊前青菜已所剩无几。大姐是附近村民，家中菜园吃不完，便拿来墟市售卖，临时摊位仅收五元费用，散市前保安统一收取，摊主们也都自觉上交。低门槛、低成本的营商环境，让墟市始终生机勃勃。除固定摊位外，其余摊位多是附近村民来摆卖，自家种的菜、养的禽、做的糕点，朴实又新鲜。物美价廉、人气旺盛，也带旺了周边小店，一碗牛腩粉八元、螺蛳粉十元，放在整个广东都算得上良心价。

顺德是一座美食之都，在三洲墟便可窥见一二。墟内熟食小吃摊热气腾腾，香气扑鼻，让人忍不住放慢脚步。伦教糕是本地经典发酵点心，现蒸出炉，晶莹剔透，气孔细密。入口弹牙爽滑，先是淡淡米香盈口，嚼开后甜中带微酸，过年还有红豆、椰丝口味，几元一份，解腻又怀旧。均安鱼饼现炸金黄，外脆里嫩，用新鲜鲮鱼手打制成，一口下去满是鱼鲜。现烤的肉脯鲜香耐嚼，烧腊档现切的烧猪皮脆肉嫩，油香四溢。不少摊位都可试吃，一圈逛下来，便能尝遍地道风味。

久居城市的我们，在这里反倒像好奇的“乡下人”，对一切都觉得新奇，不停用手机记录下一幕幕鲜活日常。商贩们也见惯不怪，爽朗地挥手招呼：“多拍两张啦，帮我们多宣传！”这份热情与真诚，让人瞬间感受到墟市并非封闭的乡土世界，而是乐于被看见、乐于被分享的活态生活现场。来墟市者多为周边居民，对他们来说这是生活的一部分，而四处游荡的过客，亦为这份充满烟火气的年味着迷，我们“不经意”地来，却收获了难忘的岭南春节记忆。