文/图 陈英梅

第一次见识珍珠丸子，是在一个90后好友的微信朋友圈里，在整齐的九宫格美食图里，我被其中一张看似是一盘“饭团”的照片吸引了，左看右看也看不出来究竟是哪类美食?更寻思不出这算是哪门子“吃法”?忍不住好奇，直接发信息问朋友，才知道那叫“珍珠丸子”。

珍珠丸子，多有意思的一个名字啊!朋友接着告诉我，珍珠丸子可不是外表看着的“饭团”，而是一款有着丰富“内涵”的美食——用肉酱黏上糯米蒸熟，一颗颗晶莹的饭粒下面包裹着别有味道的肉馅，因外表看似粘满闪光透亮的“珍珠”颗粒而得名。朋友还说，珍珠丸子不但外形别致，口感和味道也别具特色，而且还营养丰富，是一款深受大人小孩喜欢的美食!

朋友的话激起了我的好奇心，也撩动了我的食欲。一番请教之下，我决定动手尝试做珍珠丸子，以满足一下自己的好奇和食欲。在朋友的指点之下，我准备了以下的材料：糯米、猪瘦肉、鸡蛋、香姑、马蹄(也可以根据个人口味偏好随意加入玉米、木耳、胡萝卜之类)、花生油、生抽。

制作过程：首先，提前将糯米浸泡4～5小时，这样蒸的时候就不用太久，可以节省很多时间。糯米捞起后晾开，沥干水。

第二步：将香菇用水泡软洗干净。猪肉洗净剁成肉糜，这一步的功夫不能省，因为剁得越细肉酱就越粘，做出来的珍珠丸子口感就越松软弹牙!将香菇和马蹄切成小粒，放入剁好的肉糜里，再加入鸡蛋一个，然后加入适量油、盐、酱油等调味料，用筷子顺着同一个方向搅拌，直至肉糜黏结泛起油光。

第三步，将搅拌好的肉糜捏成肉丸子，放进晾干了的糯米上面滚几圈，让丸子表面均匀黏上糯米。

最后，锅里将水烧开，在蒸笼里垫上菜叶或胡萝卜片，将糯米丸子放在上面，用大火蒸二十分钟就可以了。

新鲜出锅的糯米丸子整个蓬松又晶莹透亮，像一个个布满着珍珠颗粒的小圆球，很是诱人食欲!一口咬下去，先是尝到软粘滑腻的糯米饭香，继而是夹着香菇和马蹄的肉馅的甜香，软中带硬，甜中有香，那味道真是令人回味无穷!

珍珠丸子可谓色香味俱全，营养丰富，特别适合口味挑剔的小孩子，家庭煮妇们不妨多做。