商家推出的单人套餐，价格实惠。

“小碗菜”餐饮店推出的菜品。

 民以食为天，食以俭养德。近年来，多地有关部门发布倡议，号召餐饮服务经营者与广大消费者共同做好反餐饮浪费工作，推广并鼓励餐饮单位优化餐品供给结构，提供小份菜、小份饭、小份饮料等小份餐品，进一步增强消费者文明用餐的意识，减少舌尖上的浪费。近日，记者走访发现，我市餐饮企业对此积极响应，基本都能有效落实制止餐饮浪费工作，部分餐饮企业创新经营模式，推出了小份菜、半份菜套餐，有效满足顾客新的饮食理念和需求，营造“厉行节约、反对浪费”的社会新风尚。

文/图 阳江日报记者 盘聪颖

市民

支持适量点餐但要有“小份价”

小份菜的出现，很好地满足了少人就餐的需求，市民曾女士便是其中一位支持者。“我经常一个人去吃饭，偶尔和朋友两个人就餐，因为担心菜品的份量太多，点单的时候一般会控制在2个菜品以内，其他美食就品尝不到了。”曾女士说，以前点一个菜单调，两个菜又吃不完。自从商家推行小份菜后，她的用餐体验更好了，基本花同样的钱就能品尝到更多的菜品，营养均衡，可以视情况灵活点菜。平时她在工作日点外卖的时候，商家也能按照单人的份量供餐，菜品丰富、价格实惠，既能吃饱，又能吃好。

市民黄先生是一名火锅爱好者，他去火锅店就餐钟情下单半份菜品。“火锅锅底通常价格比较贵，一个人吃火锅的时候，只点一两个菜不够尽兴，点多了又怕吃不完，打包回家又不想加工，小份菜的推广很好地解决了这个问题。”黄先生说，如今他自己或和朋友去火锅店就餐，都会下单半份菜品，不仅选择多样，不用纠结于点菜，还能实现“光盘”，杜绝餐饮浪费。

但是，也有一些市民认为，推行小份菜还需更细化、规范的管理。“秉持着厉行节约、反对餐饮浪费的理念，我和家人外出就餐时尽量选择小份菜，但是大多餐馆的小份菜没有标明具体重量和规格，我们只能‘估摸’预计，无法适量下单。”市民彭先生认为，商家推出“小份菜”时，在菜单上应该标注详细重量、适宜几人食用，让消费者能够更直观、精细地点菜。

市民冯女士同样分享了她外出就餐体验不佳的经历。上个周末，她和朋友前往市区某家火锅店就餐，由于人数不多，点餐时均想下单半份菜，但发现半份菜的价格并不符合预期。“按照我们的理解，商家提供的半份菜应是份量减半，价格也应当减半。可是我们在点餐过程中发现，有的餐饮店推出的半份菜的价格，会比一份菜的半价贵出一两元。”冯女士认为，商家在提供小份菜、半份菜时，要规范价格行为，不能减量不减价，这样才能吸引更多消费者选择小份菜，更好地营造文明用餐、拒绝浪费的良好社会氛围。

走访

小份菜餐馆在外卖平台兴起

随着网络餐饮平台的兴起，外卖已经成为了当下主流的点餐模式。近两三年来，外卖平台的小份菜数据出现“双增长”：截至2022年8月，某外卖平台已有超过90万注册餐饮商户提供超过560万种小份菜，小份菜销量则较2020年增长114.5%。

记者在某外卖平台上，搜索“小份菜”发现，不少店铺已经开始推行小份菜供餐模式，为消费者提供了许多经济实惠、丰富多样的菜式选择。其中，记者留意到，一些以“小碗菜”命名的店铺，受到消费者的欢迎，如位于市区石湾北路的一家“小碗菜”餐饮店，月销量超过了1000单，门店销量第一的是“3菜1饭随心配”套餐，售价为24.9元，包含了1份荤菜、2份小炒和1份米饭，价格比较实惠，一个月可售出500余份。

为了进一步了解小份菜店铺的运营模式，记者来到了上述餐饮店的线下门店进行走访，一进门，店铺内“小碗多样，碗碗美味”的宣传标语引人注目，拿起菜单浏览，该店根据价钱高低设置了不同的菜品，5元/份的菜品有肉沫蒸水蛋、酸辣土豆丝等，7元/份的菜品有肉茸茄子、番茄炒蛋等，10元/份的菜品有糖醋里脊、梅菜肉饼等，12元/份的菜品有口水鸡、黄豆焖猪手等，加上炖汤、小食、甜品等系列的菜品，记者粗略数了一下，该店共推出了42种菜品。该店工作人员林女士表示，近年来，推广小份菜的工作正如火如荼地进行，因此他们尝试走进小份菜餐饮赛道，主打推出分量少、价格低的菜品，目前该店已经开业一年有余，每天可以售出300多份菜品，走的是薄利多销的路线。“我们外卖平台的订单量比较多，也有‘上班族’、亲子家庭前来堂食。”林女士说。

随后，记者走访市区多家餐饮店了解到，如今多数餐馆优化了餐品供给形式，推出了小份菜、半份菜、单人套餐等点餐形式，顾客可以根据实际就餐人数自由选择。位于市区新江北路的一家酸菜鱼店，推出了小份、中份、大份和土豪份的酸菜鱼，并标注了建议食用人数；位于市区东风三路的一家火锅店，可提供半份菜、半锅锅底和菜品拼盘等点餐选择；位于市区西平北路的一家食府则推出了快餐套餐，如单点一份尖椒炒肉点价格是32元，商家减少了菜品份量，搭配例汤、青菜、米饭制成一份快餐后，仅售22元。

措施

多措并举制止餐饮浪费

去年上半年，市商务局联合市市场监管局开展文明餐桌主题宣传活动3场，普及企业20家，辐射市民1万人；向全市餐饮服务经营者派发《关于持续开展“光盘行动”和文明餐桌活动倡议书》、制止餐饮浪费宣传海报共1万份，并要求张贴在经营场所显著位置；在各部门微信公众号平台等发布崇尚节约主题文章10多篇，公益广告约1000次。此外，还发布了《关于持续开展“促消费不浪费”“光盘行动”文明餐桌活动倡议书》，倡导餐饮场所提供“半份菜”“小盘菜”“儿童餐”，按需用餐，制止餐饮浪费；养成文明、健康、理性、绿色的消费理念，促进消费，反对浪费；实施“光盘行动”，拒绝舌尖上的浪费，适量点餐，爱惜粮食。

勤俭节约、爱惜粮食是中华传统美德。市商务局有关负责人表示，该局将进一步加大对光盘行动和一次性消费用品的检查力度，完善联动工作机制，协同推进制止餐饮浪费工作，引导好商贸领域市场经营主体做好使用源头减量工作，引导全社会树立科学、健康的餐饮消费理念，杜绝餐饮浪费，营造文明节约餐饮新风尚，努力推动形成厉行节约、反对浪费的良好风尚。

有业内人士指出，社会多方应携手推动建立制止餐饮浪费的长效机制。除了有关部门加强宣传引导，消费者积极参与“文明餐桌”行动，商家也需积极主动落实小份菜、半份菜、网络点餐明示食品重量等做法，做好“适量点餐”的提醒工作，给予合理的餐量推荐、膳食搭配，宣传文明用餐、节约饮食的观念。