图/文  谭 衬

这杯蜂蜜薄荷冰茶，盛满文艺范。

浅绿色的罗勒意面，看一眼便能感受到凉意。

家里阳台上种植的薄荷、甜罗勒和迷迭香疯狂生长，散发着或清淡或浓郁的香气，每天浇水摆弄时，手指都能沾染到诱人的香草气息。心痒难忍，立刻行动，新鲜现摘，制作各式香草素食，以刺激夏日萎靡不振的食欲。

一株香草，既可以演绎出窗台的一处美景，还可以制作出餐桌上的一道美味。新鲜香草入馔，可增加食欲，丰富饮食趣味，内含的独特香氛元素还有镇静减压、保健安康的功能。每一种香草都有属于自己的味道，每一种香草味道又被赋予了不同的个性，当不同个性的香草遇到适合它的食材时，无论是味觉还是嗅觉，都会释放出神奇而迷人的魅力。

薄荷

薄荷芳香清冽，口味清凉，闻之令人神清气爽，尝之使人口气清新。炎炎夏日，没有人会排斥作为清凉代名词的薄荷美食。薄荷天然宜夏，做甜点、冰淇淋，或者喝茶时摘几片掺在里面，清凉宜人，效果极佳。薄荷绿豆糕搭配蜂蜜薄荷冰茶，是吃货们喜爱的消暑佳品。脱壳后的绿豆肉洗净，放冷水浸泡两个小时后，晾干水分倒入蒸盘，上锅蒸约30分钟至熟烂。蒸好的绿豆肉趁热加入白糖和少许黄油，然后放进料理机里打成细腻的糕粉。接下来，把绿豆糕粉放入不粘锅中，小火翻炒一下。炒至感觉到绿豆糕粉能够捏着塑形、且润滑又不粘手时，便可立刻停火起锅。炒过的绿豆糕粉放凉，掺入切碎的新鲜薄荷叶，揉拌均匀后，往模具里填入绿豆糕粉并轻轻按压成型，模具事先涂一点无色无味的玉米油防粘。最后，把模具轻轻反扣脱模，清新可人的薄荷绿豆糕便跃入眼帘。尝一口，满口留香的同时，清凉爽口。

薄荷天生的清透口感与冰品是绝配。数片新鲜薄荷叶子压榨出汁水，倒进泡好放凉后的绿茶里面，再根据个人口味调入适量蜂蜜。最后，往杯里扔两片完整的新鲜薄荷叶和一块薄薄的鲜柠檬片，放进冰箱冷藏一小时，以继续增加清凉口感。夏日午后，手捧书卷坐在阳台阴凉的角落，咬一口薄荷绿豆糕，喝一口蜂蜜薄荷冰茶，清凉透心，解暑开胃，惬意无比。有薄荷相伴的夏天，纵是酷热，也总会触碰到丝丝舒爽的凉意。

甜罗勒

甜罗勒是西餐中常见的香草，新鲜的甜罗勒叶是意大利菜最常用的调味料之一。周末的清晨，用一盘浓香的甜罗勒意面唤醒沉睡一夜的味蕾，是无比愉悦的刺激享受。

甜罗勒意面的美味在于甜罗勒青酱，制作甜罗勒青酱是烹饪甜罗勒意面的第一步。新鲜的甜罗勒叶洗净晾干，松子炒熟，备用。蒜瓣切碎，加入几小匙橄榄油，放入微波炉里低火加热十几秒。接着，把上述食材倒进破壁机，再加入适量奶酪粉和少许盐，打成糊状，碧绿油润香浓的甜罗勒青酱便大功告成了。

意面煮熟，用凉开水过冷河后，沥干水分，舀几大勺甜罗勒青酱放进去充分搅拌均匀后，便可开吃了。意面色泽金黄，跟碧绿的甜罗勒青酱混搭交融，色调清新雅致，赏心悦目，筷未动心先动。甜罗勒本身口感清爽略甜，芳香浓郁而气味特殊，添加了熟松子和奶酪粉后，香味倍增且富有层次感，愈加香浓可口，而大蒜的参与，又进一步加速释放出甜罗勒的鲜味，给味觉和视觉造成强烈的冲击。夹起清凉柔韧的面条送入嘴中，浓香袭人，鲜美异常，且提神醒脑。食欲大振，胃口骤开，一筷紧接一筷，欲罢不能。

甜罗勒青酱还可以用来涂抹面包片，或是用来炒饭，滋味俱佳。吃剩的甜罗勒青酱，倒进事先用沸水消毒晾干的玻璃瓶内，表面再倒一层橄榄油隔绝空气，放进冰箱冷藏，可以连续食用四五天。甜罗勒还很适合跟番茄搭配，不论是做沙拉还是熬汤，风味都非常独特鲜美，喜欢吃番茄者，不妨尝试一下番茄跟甜罗勒的新组合。甜罗勒具有美容保健功效，对皮肤有滋润作用，特别适合爱美的食客。

迷迭香

迷迭香具有镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。它拥有能令人头脑清醒的茶香味，西餐料理中，经常把它细嫩的枝叶放在肉块上烘烤或是和羊排牛排一起烹调，在消除肉腥味的同时，增添山野植物的清新芬香之气。然而，灼灼夏日，吃肉未免觉得油腻，那么，不妨来一份迷迭香烤土豆吧，跟迷迭香烤肉有异曲同工之妙。

选用新鲜刚挖出不久的皮薄肉黄小土豆，刷洗干净表皮后，每个土豆切成两三块，放入沸水里煮至半熟时，捞出沥干水备用。新鲜的迷迭香一小把，洗净切碎，跟适量海盐、黑胡椒、橄榄油搅拌调成烤酱。往土豆块里倒入烤酱，搅拌均匀后腌制约十分钟。预热好烤箱，把土豆块平铺在烤盘中，用200度的温度烤约20分钟，期间把土豆翻面一次。迷迭香的香气浓郁，烘烤过程中，满室都是它神清气爽的迷人清香。烤熟后的土豆，外皮酥脆，内里软糯，迷迭香的味道若隐若现，清香缭绕，细细咀嚼，清风雨露一样的清新感觉，原本被暑气熏灼的头脑也随之而清醒了几分。简单的食材，却是不简单的美味。