秋冬季，口感丰富的桂花咖啡饮品受消费者欢迎。

近年来，我国新茶饮企业数量不断增加，整体市场规模不断扩大，新茶饮赛道同质化竞争日趋激烈。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年全国新茶饮市场规模达1498亿元，预计到2025年国内消费市场规模将进一步扩张至2015亿元。

近日，“请TA喝秋冬的第一杯奶茶”冲上社交平台热搜，并掀起一波饮品消费热潮。如今，各式饮品依然是不少人生活中的“小确幸”。我市有饮品店推出多款秋冬季节限定特饮，吸引了顾客驻足消费。今年秋冬，阳江饮品消费市场有哪些新变化和亮点？对此，笔者走访了我市多家茶饮店铺和采访业内人士。

■ 文/图 林娜娇

时令食材，卷进秋冬饮品新赛道

南瓜、红薯、板栗、柚子……这个秋冬，一批新鲜“出炉”、含有多种营养成分的饮品火了起来，普通的饮品似乎已无法满足消费者的新需求，他们越来越注重饮品的原料来源、营养成分和时节性，既要美味可口，还得健康养生。饮品的口味迎来了百花齐放的局面，让消费者在品味中感受季节的馈赠。

桃桃蜜柚、血糯米奶茶、糖烤板栗米麻薯奶茶……在市区三环路一品牌奶茶店内，产品紧跟季节步伐，店内推出了多款秋冬新品，现场还展示了各类秋冬饮品的食材，不少消费者正在取餐桌前排队，跃跃欲试，等待享受一场饮品与冬日的邂逅。

如今，原味奶茶、柠檬茶等经典口味的饮品较为大众化。饮品店铺如何才能从同质化中脱颖而出？“在传统茶饮口味上改良而来的复合茶饮口味更受消费者欢迎，进入秋季，店里就开始利用当季食材研发‘限定特饮’。”该饮品店铺负责人叶先生表示，当下时节，以香糯板栗、绵滑红豆为原材料的饮品成为店铺的热门产品，日均能卖出100杯左右。“好喝、好看、新奇成了消费者购买饮品时考虑的因素。提升饮品质量，丰富饮品品类才能提升店铺在市场的竞争力。”叶先生说。

“香甜可口，浓稠软糯，柿子＋冰沙的组合简直绝了！”“秋天怎能缺少一杯柿子奶茶？”……社交平台上，柿子饮品成为秋冬饮品市场的当红炸子鸡。某饮品品牌以新鲜红柿为原料，推出“喜柿多多”这款季节限定产品，受到不少消费者的青睐。我市一探店博主小雅表示，香甜爆汁的柿子果肉配上经典茶底，清新解腻，一口下去便尝出了秋天味道。

此外，各种主打养生概念的秋冬新品在阳江饮品市场不断涌现，涵盖养生水、养生茶、养生果汁等不同品类。它们不仅承载着季节的味道，更引领着一股健康、自然的消费新风尚。

情感共鸣，打造饮品消费新体验

秋冬季节，人们往往更加注重情感的交流与共鸣。各大饮品店铺也敏锐地捕捉到了这一点，通过打造温馨、舒适的消费体验，吸引消费者的目光。

一些品牌推出了秋冬限定款饮品，如“暖冬特饮”“秋日限定”等，让消费者在品尝饮品的同时，也能感受到季节的温暖和美好。此外，一些饮品店还通过举办主题活动、推出节日特别款茶饮和咖啡等方式，营造浓厚的节日氛围，为消费者带来愉悦的消费体验。

走进市区华侨新村一咖啡店，店铺以原木色为基调，质朴元素贯穿整个空间，简洁的环境中可窥店主的匠心独具。墙上挂有鲜红色的中式彩带和中国结，搭配上古朴简约的茶桌木椅，为秋冬增添了些暖意。消费者林润森说：“我是这家咖啡店的常客，温馨的店铺环境给我一种温暖的感觉。在略有凉意的秋冬，品尝一杯热气腾腾的饮品最能抚慰人心，让我感受到一种被呵护的温暖。”

走进店内，吧台上花香四溢，咖啡师黄韦岐正在熬制桂花酱，新鲜的桂花清洗干净后，放进低温慢煮的机器中，铺上适量冰糖，在60摄氏度的温度中慢煮2—3个小时后，香甜的桂花酱便制作完成。黄韦岐说：“农历九月桂花香。店铺新推出一款名为‘写秋的悄然’的桂花咖啡饮品，很受消费者欢迎。制作好的桂花酱与浓缩咖啡液、乌龙茶、牛奶相结合，轻啜一口，咖啡与牛奶清爽顺滑，唇齿间满是桂花香，口感层次丰富。杯口沾上桂花，也为秋冬季节增添了一份氛围感。”

该咖啡店主理人蔡伟业入行已有5年，完成从咖啡师到店铺主理人的身份转变，他对这个行业有了自己的独特理解。蔡伟业表示，他们注重从消费者的生活场景和情感需求出发，研发不同时令和情感共鸣的饮品，比如，今年秋冬新推出了“温馨系列”的咖啡饮品，每一款都对应一种特定时令的原材料，这样的设计不仅让饮品更有吸引力，也让消费者在品尝中体会秋冬的温暖，从而找到情感的共鸣。

创新消费，掀起“业态混搭”新风潮

在秋冬饮品消费中，创新成为了关键词。阳江饮品店铺纷纷将传统与现代相结合，推出了一系列具有创意的新产品。一些饮品店将中式养生理念融入饮品中，推出了枸杞红枣茶、姜母茶、暖冬柚子茶等养生饮品，旨在为消费者提供更为健康、滋补的饮品选择。同时，也有饮品店铺将现代时尚元素融入饮品中，如推出秋冬限定设计包装，或以创意出圈的店铺装修，吸引消费者的关注。

在市区百利广场一知名品牌饮品店，依靠独特的新中式创意装修成为市民的“打卡”点之一。开放式的布局，能让消费者观看茶饮的制作过程，还能沉浸式感受具有中式历史文化底蕴的建筑空间，茶饮的消费属性延伸为多元化的活动体验，空间和文化相结合，为茶饮增强了市场竞争力。消费者陈女士表示，现代的制茶技术和传统中式的装修风格相得益彰，古韵今风的创意碰撞，让她在享受饮品的同时感受到跨越时空的文化魅力，这亦是饮品店铺的创新体验。

“随着消费者对健康、美味、创新等方面需求的不断升级，店铺更应该注重产品的品质和创新。”饮品店铺老板刘庆冬表示，这个秋冬，店铺推出了姜茶、红枣桂圆茶等经典饮品，并巧妙融入现代创意，如采用独特的调和技术、创新的口感搭配，以及充满设计感的包装，使每一款饮品都有传统与现代交织的元素，提升顾客的消费体验感。

值得一提的是，科技创新和个性化服务融合也成为今年秋冬饮品消费市场的亮点之一。蔡伟业表示，他们积极拥抱科技创新，引入先进的饮品制作技术与智能化设备，确保每一款饮品都能达到最佳风味与品质。此外，店铺还提供个性化的定制服务，根据消费者的口味偏好与健康需求，量身打造专属秋冬饮品，让每一位消费者都能享受到独一无二的味蕾体验。