大润发超市内厨师在现炒米粉。
“走，去超市食堂吃饭！”在阳江，这已成为不少上班族和社区居民的日常。年轻上班族吃腻了预制菜做的外卖，新鲜现炒的食物吃起来卫生放心；忙了一天回到家的中年人做饭力不从心，干净卫生的快餐省事又省心；放寒暑假外出游玩的学生囊中羞涩，“超市食堂”量大又管饱……超市的各类熟食档口原本只是商超的辅助模块，用来简单解决购物者的用餐需求，现在却摇身一变成了“超市食堂”，吸引了众多年轻消费者。
■ 文/图 阳江日报记者 梁驰
昌大昌超市内售卖的寿司。
临近饭点，在盈信广场附近工作的店员林小姐照例打开手机外卖软件，犹豫着要吃什么。最近，她有了新选择：每天一下班就径直走进公司附近的昌大昌超市，点上超市腊味档口里一份便宜热乎的自选快餐，扫码支付后只花了15元。“这里离公司近，吃饭方便，饭菜也便宜大碗。”林小姐告诉记者，自从发现了“超市食堂”这个宝藏食堂，自己的早午餐都选择在超市解决，再也没有点过外卖。
10月19日，记者来到市区盈信广场里昌大昌超市看到，熟食区域内灯光明亮，干净整洁，粉面、包子、豆浆、套餐饭、生鱼片……各类食品应有尽有。旁边是品尝区，放着七八张长桌，粗略一算，这片品尝区大约可容纳20人同时用餐。
记者观察到，中午正值就餐时间，前来就餐的大多数是附近的年轻人，有来逛超市的顾客、商场里的员工、周边写字楼的上班族、附近的居民等等。“刚好在超市采购完生活用品，家里只有自己一个人，不如选择在超市解决午饭。”作为家庭主妇的关女士告诉记者，选择“超市食堂”的主要原因是方便，自己煮一个人的饭太麻烦。
“下班回家做饭是一件很耗时的事情，有时候加班晚了，不想做饭就带娃来超市吃上一顿，省钱又省心。”家住三环路附近的周先生表示，自己和妻子是双职工家庭，两人如果同时加班，他就会选择带孩子来大润发超市快速“解决”晚饭，通常选择包含肉类与蔬菜的盒饭套餐，既确保了营养均衡，又能满足家庭成员不一样的味蕾。
在昌大昌超市里，一份满满当当的烧腊饭可以选择烧鹅、手撕鸡、凉拌猪耳、梅菜扣肉等菜品，有三荤一素和两荤一素等相关套餐，价格区间在15至20元之间，此外还有几十元的寿司、鸡肉卷、三文鱼以及各类糕点供顾客选择。在三环路的大润发超市里，包括炒河粉、炒米粉、蛋炒饭和特色炒饭在内的现炒系列是9.9元一份，一碗配好料包的陕西凉皮是11.4元一份，煎饼果子、鸡肉汉堡、菜饺、麻花等各类面食为2元至11元不等……而在盈信广场附近的烧腊店里，一份烧鹅要25元起，一份芝士焗猪扒饭就要近40元；三环路附近的快餐店里，一份手撕鸡套餐22元，一份柳州螺蛳粉20元。从价格上不难发现，“超市食堂”的菜品极具性价比。
“超市+餐饮”的模式并非今日才有，近来，这种模式备受社会关注，这源自年轻消费者对平价快餐的需求。记者在采访中了解到，超市的“低价”优势与成本结构息息相关。首先超市面积大，能够聚集人流，通常是一家广场的主力店，从单位面积上计算，超市需要承担的物业租金要远低于快餐门店。此外，超市在生鲜食材方面有供应链优势，决定了食材成本要远低于餐饮店，食材成本方面有巨大优势。
“超市本身自带人流量，超市推出平价快餐不仅增加了新的收入来源，还通过吸引更多客流带动了超市内其他商品的销售。”据昌大昌超市李姓经理介绍，快餐属于高频消费，消费者在超市购买快餐可以促进超市其他商品的销售，特别是饮料酒水、零食等关联商品。而且顾客在就餐前后往往也会前往超市购买商品，这在某种程度上提高了超市的销售业绩，在传统超市面临电商冲击的今天，“食堂”帮助超市将年轻人“拽”回了线下超市。
顾客在大润发超市食堂就餐。
“超市+食堂”的新业态让消费者耳目一新，但是“干净卫生”这4个字才是现在许多年轻人选择“超市食堂”的主因。打蛋、搅拌、翻炒……透过明亮通透的玻璃窗，顾客清楚明了地看到了厨师忙碌而有序的制作过程，从烹饪到端上餐桌，每一份餐点的诞生都公开透明，安全可溯。“至少能看到菜是师傅从锅里炒出来的，而不是预制菜，这样的饭菜吃着放心。”一名正等待炒粉出炉的顾客说道。
据记者现场采访，多数顾客表示，相对于同等价位的外卖食品，他们更倾向于选择现场堂食。这主要是因为“超市餐厅”在食品质量和安全方面更加透明，让消费者能够亲眼看到食材的新鲜度和厨房的卫生状况，从而吃得更加放心，这也正是“超市食堂”在餐饮市场中的竞争优势。
记者看到，在面食类区域，煎烙类食品写着“当日出清”。现场，有不少超市工作人员在就餐区域来回巡视，将吃完的餐盒及时处理避免污染其他区域。据介绍，昌大昌超市熟食区共有12名工作人员，他们经过严格培训，专门负责食堂后厨、清洁等工作。所有餐具都需要严格清洗和消毒，并定期接受监督和检查。“超市食堂最重要的是食品安全卫生，当下的消费者尤其是年轻消费者对产品和服务的要求不断提升，干净卫生才是留住顾客的关键。”
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