近期，各大社交媒体平台掀起一股“煮苹果水”的热潮，网友们纷纷晒出自制苹果水的图片和视频，并声称它有润肺止咳、健脾养胃、帮助控糖、改善睡眠等多种功效。这杯看似简单的“水果茶”真有那么神奇吗？还是又一场健康食品的过度营销？

对此，市人民医院医生表示，煮苹果水并非全新的健康概念，它在中国传统食疗文化中早已有迹可循。中医认为苹果性平味甘，具有生津润肺、健脾益胃的功效。而将苹果煮熟后，其性质变得更加温和，对消化系统更为友好。

从现代营养学角度看，苹果富含多种营养素：

· 可溶性膳食纤维（果胶）

· 维生素C

· 钾

· 多种抗氧化物（如槲皮素、儿茶素）

加热过程确实会改变苹果的营养成分：维生素C等热敏性营养素会部分流失，但某些抗氧化物质如槲皮素的生物利用度反而可能提高。同时，苹果中的果胶在加热后会溶解于水中，更容易被人体吸收。

拆解煮苹果水的“神奇功效”

1. 润肺止咳

苹果中含有槲皮素，这是一种已被研究证明具有抗炎作用的黄酮类化合物，可能对缓解呼吸道炎症有一定帮助。温热的液体本身也能舒缓喉咙不适。但这与“治疗咳嗽”还有很大距离，对于病毒或细菌感染引起的咳嗽，苹果水无法替代医疗干预。

2. 健脾养胃

煮熟的苹果质地柔软，其中的果胶成分可能有助于调节肠道功能，对腹泻和便秘都有一定缓解作用。对于消化功能较弱的人群或儿童来说，煮苹果确实比生苹果更容易消化。然而，这不等同于“治疗胃病”，胃病患者仍需专业诊治。

3. 控糖作用

与生苹果相比，煮苹果水的升糖指数可能略有升高，因为加热会使部分纤维结构发生变化。但对于想要控制血糖的人群，苹果本身的果胶成分确实有助于延缓糖分吸收。关键在于——是否添加额外糖分。许多人在煮苹果水时会加入冰糖或蜂蜜，这样的“健康饮品”反而可能不利于血糖控制。要注意的是，血糖过高的人群不建议喝苹果水。

4. 助眠效果

目前缺乏直接证据证明煮苹果水能改善睡眠。苹果中含有少量维生素B6，有助于褪黑素的合成，但含量远不足以产生显著助眠效果。睡前饮用温热液体可能带来放松感，但实际助眠效果很可能主要源于安慰剂效应和心理暗示。

哪些人真正适合饮用？

· 消化功能较弱者：如老人、幼儿或术后恢复期患者

· 需要温和饮食者：感冒期间或肠胃不适时

· 寻求低刺激饮品者：作为含糖饮料的健康替代品

健康风险与注意事项

1. 糖分陷阱：自制煮苹果水时若添加大量冰糖、蜂蜜，其含糖量可能不亚于含糖饮料

2. 农药残留：苹果是农药使用较多的水果，建议彻底清洗或去皮后煮水

3. 营养素流失：长时间高温烹煮会破坏苹果中的维生素C等营养素

4. 不能替代药物：任何食疗都无法替代正规医疗，不适症状应及时就医

如何科学地制作煮苹果水？

如果您想尝试煮苹果水，以下方法能最大限度保留营养：

· 选择新鲜、无腐烂的苹果

· 彻底清洗或削皮以减少农药残留

· 切成小块而非薄片，减少氧化面积

· 使用最小水量，短时间（10-15分钟）煮沸

· 不添加或少量添加甜味剂

· 苹果肉也一并食用，以获取更多膳食纤维

苹果水的“神仙”搭配

1、脾虚运化差，气血不足：

搭配一：1个苹果切块，加上5克桂圆干一起煮水喝，有助于补气血、促进代谢。

搭配二：1个苹果切块，先加上去核红枣煮5分钟，再加上一把桑葚干煮5分钟，有助于滋阴通肠。

搭配三：1个苹果切块，加上两个去核红枣和适量麦冬、黄芪一起煮水喝，有助于补气消脂。

2、腹部赘肉多，管不住嘴：

1个苹果切块，加上两个去核红枣、6片山楂、陈皮3～6克、茯苓6～12克、适量清水，一起煮20分钟，有助于刮油解腻。

需要谨慎的搭配

1. 苹果+大量蜂蜜/冰糖

问题：看似“润肺”，实则可能变成高糖饮品。一汤匙蜂蜜约含17克糖，完全抵消苹果水的健康益处。

建议：如需甜味，优先选择红枣、枸杞等天然甜味食材，或最多添加1小勺蜂蜜。

2. 苹果+绿茶/红茶同煮

问题：茶叶中的鞣酸与苹果中的果胶、矿物质结合，可能影响营养成分吸收；且长时间煮沸会使茶中苦涩物质过度释放。

建议：分开冲泡，苹果水作为基底，饮用时可加入少量泡好的茶水。

3. 苹果+各类中药材随意搭配

问题：网络流行的“苹果黄芪水”、“苹果当归水”等，看似养生，实则可能药性冲突或剂量不当。

原则：中药材需辨证使用，不同体质适用不同药材，建议咨询中医师。