超市售卖的不少食品都将“低GI”作为卖点吸引消费者。 吴晓霞 摄

■ 阳江日报记者/吴晓霞

低GI酸奶、低GI饼干……随着市民健康意识提升，低GI食品从“控糖”的小众群体特定需求，逐渐演变为大众群体的日常选择，成为不少市民健康饮食的新宠。对此，市人民医院营养科主任、主任医师冯自由提醒，一般人群应理性看待低GI食品，均衡的饮食比追逐消费新概念更重要。

低GI食品成市民新选择

GI即“升糖指数”（Glycemic Index），是一种衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指数。它基于食物摄入后血糖水平的变化情况，数值范围从0到100，低GI即是低血糖生成指数。低GI食品是指含可利用碳水化合物，且血糖生成指数≤55的食品。

近日，记者来到市区东风三路一超市看到，有3款饼干的包装上均显著标有“低GI”字样，这些产品还印有“无糖、低GI、慢升糖、升糖指数≤49”等，以及有关什么是低GI食品的介绍等内容。市民杨女士曾买过低GI食品，她告诉记者，怀孕时她测出血糖略高，听说低GI食品升糖慢，就买了低GI饼干解馋。

而在线上平台，低GI的食品种类更为丰富。除了线下常见的低GI饼干外，还有低GI面包、大米、燕麦片、饮品等。在一款销售超过10万份的低GI全麦吐司面包产品页面，记者看到上面明确标注“健身控卡的理想主食选择”“22道检测放心入”等内容。当记者询问是否有关于低GI食品的检测报告时，客服回复称，页面附带的某医学检验所的《报告摘要》上面写有“低GI全麦面包的GI值为51”。

“低GI”标注标准不统一

记者在采访中发现，虽然市场上低GI食品众多，且不少产品通常会在包装的醒目位置标出低GI，但标注格式和表述内容并不统一，不同商品的检测机构和认证标识也各不相同。

记者在市区东风三路一超市货架上看到，一款“无糖低GI胃动力金苓饼干”包装正面有一个绿色的低GI圆形图标，写有“低GI产品认证谱尼认证”，背面明确标识血糖生成指数测试值为≤49。根据中国卫生行业标准《食物血糖生成指数测定方法》中食物GI分级判定：GI（血糖生成指数）≤55，为低GI食物。而在线上，一款乳清蛋白威化饼干的低GI产品认证证书有证书编号、认证机构美安康质量检测技术（上海）有限公司等。

据了解，目前国内的低GI食品认证为自愿性认证，企业可以自行选择，并不强制。对于低GI食品认证的标识图案，国家也没有统一规定，各个机构可以自行设计，之后在国家认监委备案。

低GI食品不等于健康食品

低GI食品是否真的代表健康？究竟适合哪些人群？“低GI的GI值衡量的是血糖上升的速度，而非食物本身的热量。”对此，冯自由介绍，GI是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标。为了让消费者获得更优质的低GI食品，2023年6月，中国营养学会正式发布团体标准T/CNSS8-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》，限定食品的GI值不高于55。然而，食品的GI值受许多因素影响，使用低GI食材生产制作的食品，不一定就是低GI食品。许多市场上销售的低GI食品，为了弥补因添加膳食纤维和蛋白质而损失的口感，往往额外添加大量脂肪，导致其热量并不低于普通产品。

冯自由指出，膳食纤维含量越多，加工程度越低，直链淀粉比例越高，食物的GI值通常就越低。全谷物比精米白面GI低，整颗水果比果汁GI低，豆类比大米GI低。其次，烹饪方式也很重要，如同样一种米，加多一点水煮成的粥，糊化程度高，其GI值会显著上升。

“科学的配比，均衡、多样、适量的饮食习惯很重要。”冯自由认为，低GI仅代表升糖能力较弱，并不代表营养价值更高，一般人群应保证主食、蛋白质和蔬菜的均衡摄入。对于糖尿病患者，除了GI值，还应关注GL（Glycemic Load）血糖负荷。因为GI值只考虑了食物中碳水化合物的质量，没有考虑数量。而GL值则是将摄入碳水化合物的质量和数量结合起来，以评价膳食总体对血糖效应的影响。