菠萝树上挂满了菠萝。

阳江盛产的菠萝，又称大树菠萝，因其果肉甜蜜如初恋，故还被称为“菠萝蜜”，被赞为热带水果皇后，据说是世界上最重的水果。

我们小时候嘴馋，看着渐渐长大的菠萝便急不可耐地去掐，当可以掐下去一点点时，特别是能闻到香味时，就去找大人开菠萝蜜给我们吃。那时候物质缺乏，吃了菠萝蜜果肉后还要攒着菠萝核，攒够一定的量之后将其煮熟剥开皮吃。果核吃起来粉嫩爽口，有栗子的味道。现在物质丰富了，人们都只吃菠萝蜜，果核则随手丢弃，没有了从前的珍惜。

菠萝蜜果实呈金黄色，品种主要分为湿包、干包和干湿包三大类。湿包菠萝蜜果汁多、柔软甜滑，味道甘美且香气浓郁，为中等品；干包菠罗蜜果皮坚硬，肉瓤肥厚，汁少、味甜，香气特殊而浓，为上品；干湿包的菠萝蜜为上上品，价格最贵，果肉既有干包的脆爽，又有湿包的香甜。

菠萝蜜除了当水果吃，还可以做成各种菜肴。我们做菜选用干包菠萝蜜，因为干包菠萝蜜口感脆爽，水分少。菠萝蜜与肉搭配的菜很多，如菠萝蜜炒鸡柳、菠萝蜜炒牛肉、菠萝蜜蒸水蛋和菠萝蜜焗鸭肉等。蜜烩菠萝是一道酸酸甜甜的菜品，黄绿红相间，色香味俱全。菠萝烩牛肉是一道咸中带甜的菜品。

干包菠萝蜜去除果核，可切成小粒或整包烹制成点心。点心可以做成菠萝蜜蛋挞、菠萝蜜菠萝包和脆炸鲜奶菠萝蜜等等。当干包菠萝蜜的脆爽香甜，遇上蛋挞的酥、蛋液的滑，蛋挞出炉时香气溢满全屋。拿起一个蛋挞迅速放进嘴里，外酥里嫩。

阳江人之所以喜欢种菠萝树，除了果实味美之外，还有其树叶具备特殊功效的原因。菠萝叶有清热解毒的功效，可以用于做乕叶（如叶贴、艾乕和白麻叶乕等的底垫）。

今年阳江气温偏高，菠萝蜜大丰收。从树上摘下即将成熟的菠萝蜜，在家放置几天，皮变成黄绿或黄褐色且满屋飘香时菠萝蜜就成熟了，也就可以开始展示厨艺、呈现作品了。

新鲜出炉的菠萝蜜蛋挞。

菠萝蜜蛋挞

材料:蛋挞皮13个、牛奶250克、白砂糖25克、鸡蛋2个。

做法:1.从冰箱拿出蛋挞皮解冻；

2.蛋挞液由牛奶、白砂糖和鸡蛋组成。牛奶和白砂糖混合，待白砂糖融化,再往其中加入打散的鸡蛋进行混合；

3.将蛋挞液倒入蛋挞皮至8成满。预热烤箱，放入蛋挞烘焙。烤箱设置为摄氏200度、25分钟，烤至蛋液表面变焦黄色即可出炉；

4.在烤蛋挞的时候，处理干包菠萝蜜，切成小粒。取出烤制了15分钟的蛋挞，在蛋挞上放几颗菠萝蜜粒，再放进烤箱中烤10分钟。

色香味俱佳的菠萝蜜炒瘦肉。

菠萝蜜炒鸡柳

材料:鸡胸肉100克、鸡中翅一个、鸡蛋清10克、生菜叶3片、生粉少许、盐适量、糖少许、姜丝、葱丝和柠檬叶丝。

做法:1.鸡胸肉切成长条、鸡中翅两面划两刀，用盐、糖、姜丝、鸡蛋清和柠檬叶丝腌入味。

2.菠萝蜜去核，撕成两片。准备一个碟，底部铺3片生菜叶，放入菠萝蜜。

3.炒香鸡柳和鸡中翅，下生粉水，汤汁变浓稠关火，盛在菠萝蜜面上。鸡柳与菠萝蜜翻拌，再撒上葱丝。

柠檬叶丝的清香渗透进菠萝蜜，带给菠萝蜜清新的味道。

菠萝蜜炒牛肉

材料:牛肉100克、菠萝蜜15个、青椒1个、红椒半个、腰果50克、藕片100克、蒜2粒、姜丝少许、料酒少许、糖适量、盐适量和少许生粉。

做法:1.牛肉切成薄片，用糖、盐、花生油、姜丝和生粉抓匀，腌制15分钟；

2.藕去皮切片，焯水，菠萝蜜去核撕成条状，青椒、红椒切小块，蒜粒剁成蓉，姜切成丝；

3.起油锅，下蒜蓉爆香，下青椒、红椒炒熟，再下藕片，翻炒，下盐调味，关火，上碟；

4.起油锅，下姜丝爆香，倒入牛肉，翻炒，下料酒，待牛肉无血水，倒入炒熟的藕片、青椒和红椒，翻炒，关火。再加入菠萝蜜，搅拌均匀，便是一道黄绿红白相间的菠萝蜜炒牛肉。