小米营养丰富，是传统健康食品，有益丹田、补虚损、开肠胃的功效，民间有“小米养人”之说。小米在烹饪中可搭配红薯、莲子、百合、南瓜、桂圆、大枣、豆类等各类食材，既增加营养又增加口感。小米磨成粉，可制作糕点，美味可口，是老、幼、妇女最适宜的食品。

海参小米粥

海参小米粥是以高蛋白低脂肪几乎零胆固醇的完美搭配，经常食用可提高人体免疫力，缓解疲劳，是冬天上佳的滋补食品。

主料：小米50克、即食海参一根。

辅料：生姜片8克、枸杞子5克、料酒15毫升、盐2克。

●做法与步骤

1.小米洗净后用清水泡半小时，海参洗净备用；

2.准备好生姜片和枸杞子；

3.砂锅内倒入小米，加入清水开大火煮；

4.煮开后撇清泡沫，然后转小火煮至小米涨开；

5.煮粥的时候处理海参，锅内倒入清水加入生姜片、料酒，大火煮开后加入海参焯水；

6.小米煮至黏稠，转大火加入海参、枸杞子；

7.煮片刻后加入盐调味即可出锅

●小窍门

1.煮小米粥的时候不能离开，以防溢出；

2.即食海参加入后，无须煮太久。

香甜小米糕

用小米做成糕点，好吃又养胃，色泽金灿灿的，看着喜气洋洋。

主料：小米200克、白糖80克。

辅料：清水800克。

●做法与步骤

1.小米淘洗干净，提前用温水浸泡半天；

2.煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米，盖上锅盖大火煮开；

3.不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅；

4.煮至小米发胀、水分略干，加入白糖、继续搅拌均匀；

5.煮至小米开花、水分收干，关火；

6.倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱定型一晚；

7.第二天取出小米糕，切块即食，也可蒸热或煎透后食用。

●小窍门

煮小米时最好不要离开厨房，要不时搅拌小米，防止粘锅糊底；

水量可以一次性加足，也可以一边煮一边加水，但不能停止搅拌；

冷却后放入冰箱整形，夏天取出可以即食，冬天最好加热再食用。

小米南瓜粥

小米含有多种维生素、氨基酸，营养价值较高；南瓜富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助食物消化。孩子经常喝小米南瓜粥对成长发育有好处。

主料：南瓜100克、小米50克。

辅料：清水适量。

●做法与步骤

1.南瓜去皮洗净切小块；

2.小米洗净后放入电炖盅里面；

3.把南瓜块也倒进去，加入8分满的清水；

4.调到“煮粥”按键，时间到了即可。

●小窍门

小米不容易煮烂，如果用气炉煮的话，时间尽量久一点。