国庆长假，秋高气爽，正是野外郊游的好时光。无论是三五知己、家庭亲子还是组织团建，到郊外去拥抱大自然都是一种惬意，而一份精心准备的自制美味小食，更会为这场郊游增添无尽的乐趣。

酸辣凤爪

●材料：新鲜鸡爪、白醋、生抽、蚝油、花椒、生姜、蒜头、小红椒、冰块、洋葱、香菜、柠檬。        

●制作过程

1.将鸡爪洗净，去掉指甲，再对半切开，放进锅里焯水两分钟以去掉血水和腥味；把鸡爪冲洗干净，再次放进锅中加清水和几片生姜一起大火煮开，改小火慢煮。

2.准备好纯净水或凉开水，加入冰块，当鸡爪煮至所需的口感时停火捞出，放进冰水中浸泡30分钟。

3.将蒜头去衣拍碎，小红椒横切成圈状；起油锅，将花椒、蒜头、小红椒下锅爆香后，加入适量的清水（能够完全浸泡过鸡脚的量）、白醋一起煮开，然后放盐、蚝油、生抽、白糖调味，关火晾凉后，将鸡爪全部倒进汁料中浸泡五小时。

4.鸡爪充分入味后，加入洋葱丝、柠檬片、香菜装盘，美味爽口的酸辣凤爪就做好了。

这样做出来的酸辣凤爪口感香脆滑嫩、骨肉生香且满满的胶原蛋白。酸酸辣辣的味道开胃又解馋，让人回味无穷，百吃不厌！酸辣凤爪是年轻人特别钟爱的休闲小食，更是假日郊游、野餐不可错过的美味小食。

水果捞

●材料：芒果、番石榴、杨桃、青枣、李子、哈密瓜、苹果等水果（根据个人喜好随意选择水果搭配）、食盐、白糖、红醋、辣椒粉、酸梅粉、陈皮粉。

●制作过程

1.将所选的水果清洗干净（芒果、哈密瓜等要去皮），切成小块或者拍爆备用。

2.取少许纯净水，加入红醋以及适量的食盐、白糖、辣椒粉、酸梅粉、陈皮粉调成料汁（可根据个人口味调整调味料的用量），然后将准备好的水果倒入料汁中浸泡二十分钟左右即可。

这样做出来的水果捞虽然简单，但却多滋多味。那五颜六色的搭配，酸、辣、甘、甜、咸相融汇的味道，总是让人食欲大振，胃口大开！沾上红色调味料汁的果肉，入口时是料汁的酸辣味；细品又尝到水果的原汁原味；食后却又余味回甘。水果捞是一种令人难以抗拒的“另类”吃法，郊游时备上一份，在悠闲中会让你吃得更加心满意足、五体通透。

凉拌牛肉

●材料：新鲜牛肉（选取带肥肉的牛上脑部位为佳）、生姜、洋葱、大葱、香菜、红椒、蒜头、白芝麻、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、麻油、花生油。

●制作过程

1.将牛肉横切成薄片，先加入少许食盐、白糖、生抽抓匀腌制10分钟，再加入少许淀粉抓匀，然后放入适量的花生油再次抓拌均匀以锁住水分。

2.将生姜、洋葱、大葱、红椒切成丝，香菜切成小段备用。

3.锅中烧开水，放入牛肉焯烫至浮起、变色后捞出放在盘中，加入切好的洋葱、大葱、红椒、香菜。

4.将蒜头剁碎装碗，同时放入白芝麻、胡椒粉、姜丝，起锅将花生油烧热，倒入碗中激发出蒜头、白芝麻、姜丝的香味；再加入适量的生抽、白糖、蚝油、麻油、陈醋，搅拌均匀后淋到牛肉和配菜上，抓拌均匀即可（调料可以根据个人口味进行调整）。

凉拌牛肉的口感鲜嫩多汁，加入洋葱、香菜、辣椒等配菜，又增加了一份清新和芳香，与牛肉的鲜美相得益彰！郊游时备上一份凉拌牛肉，不仅是美味的享受，还能补充能量。

凉拌素菜

●材料：花生米、海带、豆皮、凉皮、黑木耳、黄瓜、香菜、蒜头、生抽、蚝油、麻油、花生油、白糖、白醋（食材和调料都可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的还可以增加小米辣和辣椒油）。

●制作过程

1.提前将花生米放油锅中炸酥晾凉（也可以买现成的炸花生）；黑木耳、海带提前泡发，清洗干净切成粗丝；黄瓜切薄片，香菜切段，蒜头剁碎。

2.分别将干凉皮、黑木耳、海带丝、豆皮焯熟后过冷河，捞起沥干水备用。

3.将以上准备好的全部食材倒入盘中，加入适量的食盐、生抽、蚝油、麻油、白糖、白醋；热锅倒入花生油，烧热后淋到盘中食材上面，搅拌均匀，一道色香味俱佳的凉拌素菜就做好了。

凉拌素菜，是清新与香脆的完美融合。海带丝和黄瓜的爽脆、豆皮的柔韧、木耳的滑嫩、花生米的酥脆，再加上香菜的芳香与点缀，不仅口感丰富、风味独特而且色彩斑斓，诱人食欲。在郊外的微风中，夹起一筷子凉拌菜，感受着那清新的味道，仿佛与大自然融为一体。