5月12日至18日是第10届全民营养周，学生、老人等重点人群的营养与健康成为重点关注。其中，高血压是老年人常见的疾病之一，影响着他们的健康和生活质量，而膳食干预是国内外公认的高血压防治措施，对血压改善极为重要。本期由市人民医院营养科主任医师冯自由、心血管病内科副主任医师阮敏提供高血压患者夏日食谱，以帮助高血压患者合理膳食、科学食养，安全度过炎炎夏日。

■ 文/盘聪颖

合理的膳食能有效预防或控制高血压

高血压是以血压升高为主要特点的全身性疾病，是导致冠心病、脑卒中等心血管疾病以及死亡的主要原因之一。“高血压危险因素多与不合理膳食相关，包括高钠和低钾膳食、过量饮酒等，与膳食密切相关的超重和肥胖也是高血压患病的重要危险因素，因此积极预防治疗能起到关键作用。” 市人民医院心血管病内科副主任医师阮敏说。

阮敏表示，膳食干预是防治和改善高血压的有效措施。高血压患者在膳食方面应遵循“减钠增钾，饮食清淡”的原则，每日食盐摄入量逐步降至 5克以下，增加富钾食物摄入，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，还应该遵循合理膳食原则，丰富食物品种，合理安排一日三餐。 阮敏推荐，高血压患者可以多吃膳食纤维丰富的蔬果，且深色蔬菜要占到总蔬菜量的一半以上，蔬菜和水果不能相互替代; 摄入适量的谷类、薯类，其中全谷物或杂豆占谷类的二分之一或四分之一;适当补充蛋白质，可多选择奶类、鱼类、大豆及其制品作为蛋白质来源;限制糖和酱油、蚝油、鸡精、味精等含钠调味品的摄入。

高血压患者宜吃食物和健康食谱指南

市人民医院营养科主任医师冯自由建议，高血压患者宜多食用具有保护血管、降血压、降血脂作用的食物，有降压作用的食物有芹菜、胡萝卜、香蕉等，有降脂作用的有山楂、大蒜以及蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物。青菜、苹果等富含维生素的新鲜蔬菜和水果同样能够放心食用。值得注意的是，高血压患者应少食用或不食用油炸和含反式脂肪酸的食品，以及腌制品、蛤贝类、虾米、松花蛋、含钠量高的绿叶蔬菜等食物，尽量不抽烟、喝酒，浓茶、咖啡以及辛辣刺激性食品应少吃，宜少量多餐，每天4至5餐最佳，避免过饱。

阮敏表示，阳江处于华南地区 ，气候炎热多雨、潮湿，食养多采用健脾祛湿的食材，再依据食材丰富、烹调多清淡少盐等特点，比较符合中国居民膳食指南推荐的“东方健康膳食模式”。

以下是两位医生推荐的，适合高血压患者夏季三餐的食谱，供大家参考：

食谱1

● 早餐

荷叶粥(荷叶8g、莲子10g、粳米60g)，毛豆炒蛋(毛豆30g、鸡蛋50g)， 素炒马齿苋(100g)，低脂牛奶(200ml)。

● 午餐

玉米饭(玉米粒25g、大米70g)，黑豆橘皮鲫鱼汤(黑豆10g、橘皮8g、鲫鱼50g)，茶树菇炒里脊(茶树菇100g、猪里脊肉30g)，蒜蓉丝瓜(200g)。

● 晚餐

燕麦饭(燕麦15g、大米40g)，罗汉果冬瓜煲排骨(罗汉果10g、冬瓜100g、猪排骨50g)，莲藕海带焖鸭(莲藕65g、海带50g、鸭肉30g)， 清炒芥兰(200g)。

食谱 2

● 早餐

燕麦粥(燕麦25g、大米25g)，紫苏炒蛋(紫苏30g、鸡蛋50g)，秋葵蛏子(秋葵75g、蛏子40g)，低脂牛奶(200ml)。

● 午餐

紫米饭(紫米30g、大米70g)，茯苓鸡汤(茯苓5g、鸡肉50g)，佛手瓜炒肉(佛手瓜100g、猪瘦肉50g)，白菜虾皮(白菜200g、虾皮5g)。

● 晚餐

荞麦饭(荞麦10g、大米30g)，葛根赤小豆薏苡仁排骨汤(葛根8g、赤小豆15g、薏苡仁10g、猪排骨50g)，木耳蒸鱼片(木耳100g、鲈鱼50g)，清炒青菜(200g)。

食谱 3

● 早餐

大枣小米糕(大枣3颗、小米面70g)，牛奶红豆羹(牛奶200ml、赤小豆15g)，花生芽炒肉丝(花生芽60g、猪瘦肉30g)，煮鸡蛋(50g)。

● 午餐

糙米饭(糙米35g、大米70g)，石斛老鸭汤(铁皮石斛6g、鸭肉50g、生姜10g)，土豆茄条炖牛肉(土豆75g、茄子75g、牛肉50g)，清炒红苋菜(200g)。

● 晚餐

黑米饭(黑米20g、大米60g)，银耳瘦肉汤(银耳10g、猪瘦肉50g)，彩椒茭白豆丝(柿子椒75g、茭白50g、豆腐丝45g)，素炒苦瓜(200g)。

食谱4

● 早餐

脱脂牛奶300ml，芹菜鸡蛋玉米面（芹菜叶100g、鸡蛋60、玉米面50g），盐1g。

● 午餐

黑米饭100g，番茄黄鱼豆腐汤（黄鱼50g、番茄250g、豆腐100g），炒油菜400g，盐1g。

● 晚餐

小米饭100g，牛肉炒扁豆（扁豆300g、牛肉50g），盐1g。

● 加餐

芒果200g。

食谱5

● 早餐

低脂牛奶250ml，小米粥(小米30g)，麸皮面包50g。

● 午餐

米饭(大米125g)，清蒸鲈鱼150g，木耳青菜(木耳5g、青菜100g)，蒜泥拌海带丝(大蒜头10g、海带丝100g)，香蕉100g。

● 晚餐

米饭(大米125g)，肉末豆腐(瘦猪肉50g、豆腐150g)，拌黄瓜100g，番茄冬瓜汤(番茄50g、冬瓜100g）。