一款番茄沙司虽然标注“不添加”，但在配料表中还是出现了食用香精。 吴晓霞 摄

市民在超市选购调味品。

近日，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和 9项标准修改单。其中最新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》设置两年过渡期，明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调。“零添加”背后原来全是套路，相关话题引起市民热议。

记者4月10日调查发现，超市货架上，标榜“零添加”的食品随处可见，然而仔细查看备注、配料表等，才发现商家标识的“零添加”具体含义各不相同，并非市民理解的不含添加物。在相关食品安全标准正式生效前，市民该如何绕开“零添加”的文字游戏，健康科学地选购预包装食品？记者专程采访市人民医院营养科主任、主任医师冯自由，为市民提供“识别手册”。

■ 阳江日报记者/吴晓霞

走 访

调味品最爱标注“零添加”

4月10日，记者走访市区多家超市发现，食品货架上，不少调味品、乳制品、果脯等均将“零添加”的醒目字样印在商品的外包装上。然而，记者凑近一瞧，这些商品“零添加”的具体含义各不相同，有的商品仅在不起眼的地方用小字加以解释，有的商品则在“零添加”附近标注了零蔗糖、零防腐剂、零脂肪、零着色剂等字样。

在食品相关商品中，酱油、蚝油、料酒、醋等调味品标注“零添加”的现象最为普遍。在东风三路一家超市，记者看到超市销售的多个知名品牌产品上均标注着“零添加”。如某品牌一款山西陈醋的包装上显著标注了“零添加”，包装另一侧却用小字标注“0%添加防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）”。一款蚝油包装正面标注“零添加蚝油”，没想到后面还标注“以下成分无添加：防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、甜味剂（三氯蔗糖）：含量未检出”。某品牌的酱油在包装标注“0添加”，下方写着“0防腐剂、0甜味剂、0农残”，并附加宣传语，以佐证其“更健康”。

在果脯区，“零添加”是常见的宣传字眼。如一款山楂果片，包装右侧标注“0添加色素、防腐剂”。一款黄桃果脯包装右侧标注“原料只有黄桃、白砂糖、麦芽糖，其他没了”，以增加消费者对食品安全的信任度。

在乳制品区，“零添加”有了更多新含义。以一款酸奶为例，其包装袋正中央标出大大的“0”，下方则进一步说明特指“0蔗糖”。一款益生菌风味发酵乳在瓶身中间用大字打出“0添加”，右下角则用小字标明“不添加明胶、合成色素、甜味剂”。在包装零食区域，类似的宣传方式同样随处可见。

现 象

“零添加”≠“没有添加物”

记者在调查中发现，不少“零添加”标注的背后其实套路满满。一类是将“零添加”和商标混杂，误导消费者。如前段时间备受争议的“千禾0”酱油就属于此类。不久前，“千禾0”酱油因检测出镉引发市民关注后，有市民随即发现，“千禾0”不过是企业注册的商标。

对更多标榜“零添加”的产品而言，“零添加”附带众多限制条件，与消费者以为的“没有添加物”相差甚远。如一款番茄沙司正面包装上赫然标出“0添加”，背面包装也再次用红字强调“浓醇番茄味，简单不添加”，但在配料表中，还是出现了食用香精这种食品添加剂。仔细查看标签下方，记者才勉强看到一行小字，原来所谓的“0添加”是指生产过程中无直接添加防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠，人工色素日落黄、诱惑红。

多个酱油产品在包装上的“零添加”几个大字旁用小字标注着，零添加是指没有添加苯甲酸钠、山梨酸钾这两种特定的防腐剂，但仔细看产品配料表，仍可见谷氨酸钠、三氯蔗糖等其他添加剂。在一款山西陈醋的包装上，“零添加”标注仅指防腐剂，产品依旧含焦糖色、三氯蔗糖等添加剂。

此外，一款原味无添加的风味发酵乳，配料表上标有白砂糖。多款主打“零蔗糖”引导消费者理解其为完全无糖的酸奶产品也值得警惕：零蔗糖只是指生产过程中不添加蔗糖，不代表产品无糖，配料表有的果泥本身就有糖类，有的使用代糖。

建 议

配料表、营养成分表才“靠谱”

“目前市面上很多生产商家都会标上‘零添加’用于自我宣传，但实际上，所谓的‘零添加’是伪概念。”冯自由提醒市民，有的产品标注“零蔗糖”并不意味着它不含别的糖，有可能加了麦芽糖、果糖、葡萄糖、三氯蔗糖等其他糖类或代糖、甜味剂。有研究表明，使用其他糖类或存在更高的升糖指数风险，比如葡萄糖、麦芽糖的升糖指数比蔗糖还高。含代糖类、甜味剂等的食品，超量摄入或对身体健康产生影响。

“零添加”不靠谱，作为消费者，如何才能健康科学地选购到自己想要的食品？“消费者在日常生活中要学会看食品标签。”冯自由建议，消费者如果想要了解食品的真实属性，在购买商品时，可以仔细看食品标签的配料表、营养成分表等信息。通过配料表，消费者可以了解食品中每一种配料，包括食品添加剂的真实使用情况；通过营养成分表，消费者可以充分了解食品的营养信息。如患有糖尿病、肥胖症等慢性病人群，可少选或不选糖与饱和脂肪含量高的食品。