白萝卜是一种常见的蔬菜，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜价廉物美，现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。而中医理论也认为白萝卜味辛甘，性凉，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，民间流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方”的说法。

“冬季萝卜胜人参”，冬季是食用白萝卜的最好季节，也是白萝卜大量收获的季节。经过霜打之后的白萝卜，鲜嫩多汁，清甜爽脆，既可以生吃也可以搭配其他食材烹制成菜肴食用，是冬季不可错过的美味食材。

鲜香白玉卷

鲜香白玉卷

◎材料：白萝卜、猪瘦肉、鸡蛋（1个）、香菇、枸杞子、香葱。

◎制作过程：

1.将白萝卜去皮，去掉两端，用刮刀刮出长条薄片；香菇泡软后切成小粒；猪肉剁成肉末，加入食盐、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀后再滴入花生油锁住水分；摘下葱叶，整条放入开水里焯软捞出备用。

2.将香菇粒与腌好的肉末、鸡蛋搅拌出胶质后，取白萝卜片一个个放肉馅包卷成萝卜卷，用葱叶扎紧摆盘，放入枸杞子点缀。

3.蒸锅中加水烧开，放入萝卜卷蒸至熟透后出锅；另起锅加入少许鸡汤或清水，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋在蒸好的萝卜卷上即成鲜香白玉卷。

新鲜出锅的白玉卷如白玉一般洁白透明，在绿色的葱叶和红色的枸杞子的点缀下，似玉笛横陈，高雅别致又散发着温润的光泽，煞是诱人！鲜香白玉卷将白萝卜的清甜脆嫩与肉馅的鲜美醇厚融汇在一起，鲜美可口，百吃不腻。

水晶萝卜丸

水晶萝卜丸

◎材料：白萝卜、猪肉（梅花瘦肉最佳）、香菇（不喜欢香菇可加腊肠）、香葱、生姜、蒜头、红薯淀粉。

◎制作过程：

1.将白萝卜去皮擦丝，放入食盐抓拌均匀后放置片刻腌出水分变软；香菇泡软后切成小丁，香葱切成葱花；猪肉剁成肉末。

2.起油锅，放姜末、蒜蓉爆香后，倒入猪肉与香菇粒翻炒成熟，调味后盛出备用（因萝卜丝腌制已入味，肉馅调味要把握好食盐用量）。

3.将腌好的萝卜丝捞出挤干水分，倒入炒好的肉末拌匀，再少量多次加入红薯粉，抓拌均匀至上筋后团成小团摆入蒸笼，水开后上锅蒸至熟透，撒入葱花即可开吃。

萝卜丸香气四溢，圆润晶莹中透着丝丝洁白，在香菇和肉末的点缀下让人垂涎欲滴！水晶萝卜丸软糯弹牙、富有嚼劲，融汇着萝卜的清甜与芳香、猪肉的鲜美、香菇的醇厚，风味独特，无论是作为餐桌点缀的小吃，还是搭配主食的佳肴，都是让人难以抗拒的美味。

萝卜煎饼

萝卜煎饼

◎材料：白萝卜、面粉、鸡蛋、虾皮、葱花、胡椒粉。

◎制作过程：

1.白萝卜去皮擦丝，水开后下锅焯水两分钟，捞起挤干水分。

2.盆中倒入面粉，打入鸡蛋，加入少许清水搅拌成面糊，放入萝卜丝、虾皮、葱花、食盐、胡椒粉搅拌均匀。

3.平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火慢煎至熟透、两面金黄即可出锅（可依喜好撒上芝麻或香菜点缀）。

这道萝卜煎饼色香味俱全，香气扑鼻，外酥里嫩，独具风味！萝卜煎饼营养丰富，尤其适合叼口的小朋友，既可作为点心小吃，也可作为早餐主食，是一款让人回味无穷的美味。

牛肉炒萝卜丝

牛肉炒萝卜丝

◎材料：白萝卜、牛肉、鸡蛋（1个）、香葱、胡椒粉、生姜、淀粉。

◎制作过程：

1.牛肉切丝，加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油、蛋清、淀粉、胡椒粉腌制15分钟；白萝卜去皮切丝，焯水备用。

2.锅中烧热油，放姜丝、蒜末爆香，倒入牛肉丝翻炒至变色，再放萝卜丝大火翻炒片刻，加盐、鸡精调味，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

牛肉炒萝卜丝，简单易做却营养丰富、美味可口，是冬日里暖身又暖心的美味菜肴。白萝卜丝纤细均匀，脆嫩多汁，带着一股淡淡的清甜，当浓郁醇厚的牛肉香与白萝卜丝的清甜爽脆在口中碰撞时，感受到的是一份独特的清新与满足。

鳝干萝卜煲

鳝干萝卜煲

◎材料：白萝卜、鳝鱼干、胡椒、姜、芹菜、葱段。

◎制作过程：

1.鳝鱼干泡软洗干净，切成小段；白萝卜去皮，切块备用。

2.砂锅中倒油，放入姜片和拍碎的胡椒粒爆香，加入鳝鱼干煸炒出香味后放入白萝卜块翻炒均匀，倒入没过食材的鸡汤或清水，大火烧开后转小火炖煮至所需要的口感时，放芹菜、葱段并放盐调味即可关火。

鳝鱼干肉质紧实，醇香耐煮，与清甜脆嫩的白萝卜同煲，互相中和、渗透，既中和了鳝鱼干的腥味，又给白萝卜增加了一种浓郁的清香。鳝干萝卜煲的汤汁浓厚鲜美，既有鳝鱼干的荤香，又有白萝卜的清新爽口，别具风味。