很多咖啡爱好者坚持认为，速溶咖啡不是真正的咖啡，当然也有很多人有不同意见。不管怎么想，世界上几乎 50% 的咖啡都被制成了速溶咖啡，那么速溶咖啡是如何制造的，是否对人体有益？    

速溶咖啡有约200多年的历史，有记载最早的“速溶咖啡”于1771年在英国制造，被称为“咖啡化合物”。  美国版本的速溶咖啡诞生于1851年，在南北战争期间作为“糕点”用作士兵的口粮。  1937 年雀巢科学家发明了一种新的速溶咖啡制作方法，1938年开始销售这种新型速溶咖啡。1986年雀巢推出了一种不含咖啡因的速溶咖啡。

速溶咖啡又被称为可溶咖啡或咖啡粉，是一种以咖啡豆为原料的饮品，通过冷冻干燥或喷雾干燥方法蒸发水分获得的干燥粉末，然后在使用前再次水化。  

速溶咖啡主要有两种制作方法。一是喷雾干燥：咖啡提取物被喷到热空气中，然后将其快速干燥，变成细粉或小块。二是冷冻干燥：咖啡提取物被冷冻，切成小块，然后在真空条件下低温干燥。这两种方法都能保持咖啡的质量、香气和风味。  

冲泡速溶咖啡时，只需在一杯热水中加入一茶匙咖啡粉末即可畅饮。可以通过在杯中添加或减少咖啡粉末轻松调节咖啡浓度。  大多数速溶咖啡都具有非常浓郁的咖啡味道，能被多数人所接受。

咖啡是现代饮食中重要的抗氧化剂来源，并被认为具有众多健康益处。和普通咖啡一样，速溶咖啡中也含有许多强大的抗氧化剂。 由于加工方式的原因，速溶咖啡可能比其它冲泡咖啡含有更多的抗氧化剂。此外速溶咖啡的热量更低，并含有对人体有益的少量钾、镁和烟酸。

咖啡是咖啡因的最大饮食来源。速溶咖啡中咖啡因的含量通常比普通咖啡含量要少一些。一杯加了一茶匙速溶咖啡粉末的速溶咖啡，可能含有30-90毫克咖啡因，而一杯普通咖啡含有70-140毫克咖啡因。

过多的咖啡因会导致焦虑、睡眠中断、不安、胃部不适、震颤和心跳加快。速溶咖啡可能是那些需要减少咖啡因摄入人群更好的选择。 据中经网