一方水土养育一方人，一方饮食蕴含一方文化。

近日，圭岗镇荣获阳江市首个“特色美食镇”殊荣。这一称号，不仅彰显了圭岗镇作为美食文化重镇的重要地位，也为当地文旅品牌的提升书写了浓墨重彩的一笔。

圭岗镇位于阳春市西北部，是一个“八山一水一分田”的典型山区镇，也是生态优先发展、农文旅融合特色镇。这里山清水秀、人杰地灵，分布着百涌省级自然保护区、花滩林场、大河水库、圭岗温泉、羊笪水库、百花顶高山草原狮子石、三垌龙潭瀑布等丰富的旅游资源，孕育了灿烂的饮食文化。其中，“一村一品”大河茶叶茶香四溢，“圭岗氹仔鱼”和“圭岗丝瓜”两大国字号品牌声名远扬，更有狗仔豆、滋补山药材等拥有独特品质和口感的食材。这些食材经过精心烹调后，成为餐桌上一道道色香味俱全的美味佳肴，深受广大食客的喜爱。

文/阳江日报记者 王静  通讯员 黄晨图/黄晨

做好“茶文章”  打造大河茶旅IP

好山好水自然育好茶。圭岗镇大河村茶叶种植基地位于大河水库旁，梯田茶园蜿蜒起伏。每逢采茶时节，基地里茶叶陆续吐露新芽，茶农们分散其间采摘嫩芽。这里的茶叶口感甘醇、香气浓郁，不仅可以泡茶饮用，还能用来制作各种美食。2024年，大河茶制作技艺入选阳江市级非物质文化遗产项目。

据统计，圭岗镇辖区内有阳春市大河茶业有限公司、阳江市泽琳农业发展有限公司、阳春茗阳农业发展有限公司等龙头茶企，其中阳春市大河茶业有限公司曾获得广东省农业技术推广奖、阳春市重点农业龙头企业和广东茶产业联盟颁发的第六批“广东五星生态茶园”认证等荣誉。目前，圭岗镇茶叶种植面积2000多亩，年产值突破1000万元。

当前，圭岗镇正积极探索“党建+公司+合作社+农户”的发展模式，参加各大茶叶展博会、文化节，发展“直营店+专柜代理+直播带货+互联网营销”模式，加快与周边城市的旅游市场对接。通过扩大产业规模、拓宽销售渠道、打造大河茶旅IP，推动茶产业升级发展，结合联农带农益农实现茶农多项收益。

延伸产业链  圭岗丝瓜加速“出圈”

圭岗镇向来有种植丝瓜的传统，依托当地的水源、气候等优势,种植的丝瓜香甜多汁。该镇紧抓机遇扶持发展丝瓜种植产业，使其成为耀眼的乡村绿色产业。

近年来，圭岗镇将丝瓜产业纳入“一村一品、一镇一业”项目建设行列，采取龙头企业公司+省级示范合作社+农户的运作模式推动产业发展，与阳春市粤沣民农业发展有限公司进行合作，加强与广东省农科院、华南农业大学等科研院校的深度合作，建设丝瓜种植示范基地和种苗繁育基地，保障居民“菜篮子”食品安全。同时，因地制宜建设了冷链物流中心，动员龙头企业粤沣民公司等带动村民完善引水水渠建设、打造育苗棚等，并建立起完善的丝瓜收购、销售体系，不断提高圭岗丝瓜的知名度和市场占有率。

2021年，圭岗丝瓜入选了“全国名特优先农产品名录”；2022年，圭岗镇丝瓜被列入第十二批全国“一村一品”示范村镇名单。目前，圭岗镇已形成了以农户增收、产业优化、企业发展相互促进的良性循环，丝瓜年产值达到1.32亿元。

整合资源开启舌尖寻味之旅

人间烟火气，最抚凡人心。在美食老饕眼里，圭岗镇是美食天堂，也是味觉胜地。遍布镇村的各类美食，已成为圭岗镇农文旅产业发展的重要组成部分。每一道美食都承载着深厚的地方文化和历史底蕴，也寄托着人们对幸福美好生活的期盼。

圭岗氹仔鱼

圭岗氹仔鱼

氹仔鱼质地鲜美，肉多不肥，制作多以切块，用铁镬或瓦煲熬制，烹饪时肉香四溢。氹仔鱼生活在水质纯净的流动山坑水中，吃青草饲料长大，生长时间长，营养充足，异于其他鱼塘养的鱼类。

据悉，旧时圭岗镇农户多居住在山岭间，常于房前屋后开挖一些小面积的小水氹，清明前后放上适量的鲩鱼苗，不定期投放青菜、蕉叶等喂养。春节前夕或隔年捕捞，就可以吃上大鲩鱼。2024年8月，圭岗氹仔鱼被纳入农业农村部农产品质量安全中心发布全国名特优新农产品名录，并获得全国名特优新农产品证书。

猪仔碌

猪仔碌

猪仔碌又叫熬(欧)猪碌，是一道以猪肉为主料的传统美食，味道嫩滑爽口，香而不腻。猪仔碌制作技艺入选阳江市和阳春市两级非物质文化遗产。

猪仔碌的制作，需把肉猪宰好、处理干净，连同心、肝、肺、肾等内脏一起剁成大块，再用米酒、酱油、十三香、盐等腌制好，将八角、大小茴香、桂皮等调料倒进锅中炒香。最后，将猪肉块和炒好的调料一起放入大锅中，加适量水大锅熬煮即成。

蒜蓉清炒丝瓜

蒜蓉清炒丝瓜

圭岗丝瓜以其肉质厚实、口感细腻、味道清甜而著称。制作蒜蓉清炒丝瓜，首先需挑选新鲜脆嫩的丝瓜，去皮切片或切段。随后加入蒜蓉，热锅凉油，小火慢炒蒜蓉至金黄，再将丝瓜快速下锅，大火快炒以保持丝瓜的鲜嫩与色泽，出锅前可撒上几粒红椒丁或葱花，增添色彩与风味。

美味狗仔豆

美味狗仔豆

狗仔豆生命力极强，在乡下的坑边、菜地、屋头屋角、田埂、山坡到处可种，既不占地又不耗肥,害虫不敢近,可谓真正绿色环保的“植物之王”。

狗仔豆干可以用来煲汤、焖花腩等。《浙江天目山药植志》云:“温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两,炖猪腰子服。当地流传着这样一句话：“吃了狗仔豆干，走路不累、喝酒不醉、晚上不睡”，意思就是狗仔豆干具有温肾补肾的功效。

煎炆山泉水豆腐

煎炆山泉水豆腐

圭岗镇煎炆山泉水豆腐选用当地优质黄豆，以清澈甘甜、富含矿物质且独特的圭岗山泉水为制作水源，较其他地方的豆腐更加鲜甜、味道更加浓郁。

经过浸泡、磨制、过滤、煮沸、凝结等多道工序，煎炆后的豆腐充分吸收了汤汁的精华，外皮金黄酥脆，内里香滑细腻，是当地人民招待亲朋好友和举办宴席时的必备佳肴。

如今，美食经济正激活圭岗镇的发展新动能，家乡味道不仅能解“乡愁”，也成为村民增收致富的“密码”。

结合当地温泉资源，圭岗镇打造了一条品美食泡温泉的精品旅游线路：游客早上从阳江出发——参观游览阳春圭岗镇大河茶场——伯爵萧氏宗祠——百涌自然保护区——圭岗美食店（大自然农庄和东昇大酒店）——圭岗温泉泡温泉。精品景区、优质业态串珠成线、连线成片，将资源优势转化为文旅产业发展优势。

围绕打造山水风光特色镇定位，圭岗镇将深挖传统美食文化潜力，以“美食”搭桥助推文旅发展，在美食推广宣传、美食文化交流、美食研发创新等方面持续发力，让“舌尖上的圭岗”成为文旅融合的硬核竞争力，使“圭岗味道”名扬四方。