工人在生产车间流水线上检查瓶装产品。陈建华 摄

　　■ 阳江日报记者/朱俏施

　　在阳西各大调味品企业的车间里，智能设备精准控温制曲、无菌灌装高速运转；产业园里吊机装卸、流水线分拣，各项流程有条不紊，一箱箱本地特色调味产品源源不断发往全国各地……一派热火朝天的生产景象，阳西传统调味品产业正在靠智能化改出新活力。

　　立足“中国调味品之都”发展定位，阳西县锚定“产业立县、向海发展”战略目标，聚力打造“健康食品名城”，持续优化“龙头引领、创新驱动、集群发展”产业路径，全力推动传统酿造产业智能化改造、绿色化转型。全县调味品产业告别“靠经验、凭人工、看天气”的传统模式，新质生产力持续迸发，产业规模、产品品质、品牌实力实现全方位提升，交出了县域特色产业高质量发展的亮眼答卷。

　　古法酿造转型“数字车间”

　　长期以来，传统调味品酿造工序繁杂，对人工依赖度较高，普遍存在产品品质不稳定、不同批次口感差异大、产能受限等问题。为破解这一产业瓶颈，阳西县把技术改造、智能升级作为重要抓手，推动调味品产业从“经验酿造”向“数据智造”、从“汗水代工”向“精品智造”实现系统性跨越。

　　9月22日，记者走进致美斋（阳江）食品有限公司生产车间，随处可见智能化、数字化生产场景。在致美斋阳江公司包装车间的全自动生产线上，一瓶瓶灌装好的食醋、酱油经由传送带，自动完成压盖、贴标、喷码、包装等工序。装箱后的产品通过螺旋输送带运至垛码平台，机械手精准地将一箱箱产品整齐码放在卡板上，经过缠膜后，成品最终被送入智能立体仓库。

　　致美斋（阳江）食品有限公司酿造全流程实现自动化管控，从原料预处理、发酵到包装，各环节依靠数字化参数精准调控。配套的智能立体仓库引入全球领先设备与系统，采用高速堆垛机搭配链式输送系统，与生产产线无缝衔接，仓储能力可达100万箱货物。

　　致美斋党委书记、董事长周晓炜表示，致美斋始创于明万历三十六年（1608年），是拥有400多年历史的中华老字号。老字号的传承不是墨守成规，而是活态传承，让非遗酿造技艺在现代市场持续焕发生命力。企业选择走技术创新、智能制造道路，源于三方面考量：企业自身提质增效的内在需求、消费市场持续迭代的外在变化，以及产业转型升级的时代大势。

　　扎根阳西的致美斋，依托智能制造赋能非遗酿造技艺，打破大众对老字号固守传统的刻板印象。企业引进连续高温蒸煮、全自动圆盘制曲、连续布酱压榨、无菌自动化灌装等先进设备，将四百余年积淀的古法酿造经验转化为标准化、数字化、可追溯的工艺参数。依靠智能设备复刻传统工艺精髓，在保留广式酱油原汁原味的同时，化解人工操作不稳定、受季节气候影响大、产品批次差异明显等难题，实现非遗技艺规模化、标准化、现代化生产，让古老酿造工艺焕发新生。

　　在金龙鱼金厨（广东）调味食品有限公司化验室内，工作人员正使用滴定仪开展检测，短短五分钟，检测数据便可同步至电脑。公司总经理刘伟介绍，企业搭建智能光学全检系统与立体仓储系统，成品实现逐瓶检测、次品自动剔除、生产全程溯源、仓储智能调度，改变过去传统抽检模式存在的漏检、品质波动等隐患。凭借严密的生产管控体系，企业投产第二年便通过AIB国际食品安全审核，成为国内首家获此认证的广式酱油企业，生产标准全面对接国际供应链。

　　龙头企业的技改升级，为全县调味品行业树立转型标杆。通过龙头示范带动，园区企业纷纷加快设备更新、工艺升级、数字转型，全面推进生产流程标准化、管控精细化、设备智能化，全县调味品产业生产效率、产品稳定性、食品安全管控能力持续提升，助力阳西由调味品产能大县，加快向调味品品质强县转变。

　　风味新品抢占市场“新赛道”

　　产业突围，关键在创新。阳西县引导园区企业跳出低端同质化竞争，深耕健康化、场景化、特色化消费新赛道，持续加大科研投入、攻坚核心工艺、迭代特色产品，以技术创新激活产业内生动力。

　　致美斋坚持“守正创新、风味焕新”，深耕广式调味文化与药食同源理念，依托阳西生产基地持续迭代新品，累计研发上市多款创新产品。周晓炜介绍，天顶特鲜生抽、天顶薄盐生抽、天顶特鲜蚝油、陈皮酱油、阿胶甜醋等系列产品，在保留传统风味的基础上实现减盐健康、口感升级、功能细分。同时企业积极推进品牌焕新、数字化焕新，打造数字人IP、数字文化展厅，开展非遗科普、酱油DIY、溯源直播等特色活动，让百年老字号走进年轻消费市场，持续提升品牌影响力与市场竞争力。

　　同时，致美斋积极引进博士团队，联动院士团队以及多所高校，共建调味品风味智能创新联合研究院，聚力开展核心技术攻关。目前企业已拥有授权专利40余项，拿下HALAL、BRC、美国FDA等多项国际认证，高新技术企业、工程技术研究中心、博士工作站等科创平台正加快建设。

　　立足大众健康消费趋势，金龙鱼金厨持续推进产品精细化、场景化创新，构建多元化健康调味产品矩阵。刘伟表示，企业先后推出薄盐生抽、双璜生抽、椰子鸡专用酱油、肠粉酱油等适配特色餐饮、家常烹饪的细分产品。依托阳西滨海资源特色，2026年创新推出蚝汁酱油，后续将融合本地程村蚝鲜甜特质，打造天然增鲜、风味独特的地标性调味产品；同步研发黑豆酱油、陈皮调味、薄荷风味等创新新品，不断丰富高端、健康、特色产品供给，精准对接多元化消费需求。

　　全力构建产业“强支撑”

　　产业提质增效，离不开平台支撑、人才赋能与链条完善。阳西县坚持以园区为载体、以科创为引擎、以集群为支撑，持续建强平台、延链补链、集聚人才，推动调味品产业从“分散发展”向“集链成群、抱团升级”转变。

　　园区集聚金龙鱼、致美斋、厨邦、美味鲜、卡夫亨氏等一批国内外行业龙头企业，构建起龙头引领、中小企业配套、上下游协同的完整产业生态。阳西持续深化产学研协同创新，推动企业与广东海洋大学阳江校区、阳西县中等职业技术学校等院校深度合作，聚焦发酵工艺优化、食品安全检测、健康产品研发、绿色清洁生产、电商运营推广五大领域联合攻关。通过共建实训基地、培育技术人才、落地科研项目、拓展线上渠道，实现人才链、创新链、产业链、供应链精准对接，今年新增电商人才培育合作，进一步拓宽产业销售赛道。

　　阳西调味品产业园规划面积2.29万亩，已完成开发建设1万亩，累计引进项目154个，形成调味品、香精香料、食品饮料、包装配套四大完整产业集群。园区先后获评“中国调味品之都”“中国香谷”“全国调味品十大产业基地”“广东省调味品特色产业园”“中国调味品产业五星园区”等国字号、省级荣誉，8次获评全省优秀园区，产业承载能力、集聚优势、配套水平稳居全省前列。

　　记者从阳西县工业和信息化股获悉，阳西产业园区已落户调味品企业全面达产后产能将超400万吨，约占全国22%、全球16%，将成为南派酱油文化中心和全球影响力调味品产业高地。下一步，阳西县将持续锚定新型工业化发展方向，深耕调味品特色优势产业，持续深化智能技改、科技攻关、产品创新、绿色转型，不断完善全产业链配套、壮大产业集群、擦亮产业品牌。