阳江日报讯(记者/邓贤志 通讯员/杨光志 彭丽宇)正值秋冬交换季节，市食品药品监管局提醒，谷类发酵制品、变质银耳和木耳、薯类制品等三类食品易被环境中的椰酵假单胞菌污染，消费者慎防该菌引起的食物中毒，选购上述食品时，要认真阅读产品标签和留意保质期，贮存时要注意保存条件和时间。

市食品药品监管局有关负责人介绍，气温持续徘徊在20—30℃之间时，椰酵假单胞菌最易繁殖。其中，谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、湿米粉）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉）等三类食品中，容易被环境中的椰酵假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖会产生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数长达1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、意识不清、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

市食品药品监管局提醒，消费者自制谷类发酵食品时，不要使用霉变的玉米等原料。谷类浸泡时要勤换水，保持卫生，磨浆后及时晾晒或烘干成粉，在通风防潮的环境下贮藏，不要直接接触土壤。吃木耳或银耳前，要将其表面清洗干净，然后用干净的容器泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用。如需要凉拌，在选好食材的基础上用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。谷类发酵制品贮存不当或贮存时间过长，容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可以引起食物中毒，应在购买当天食用完。