冬季是进行药膳食疗、滋补五脏的最佳时期，润肺、补肝、养心、健脾、温肾可同时兼顾。按照五脏相生相克规律，冬令滋补养五脏，有利于来年全身的保健和养生。保养调理好脾脏，既能为肺的滋养获得营养，也为冬令进补创造了脾胃受纳的条件。可食用的中药材有补气的人参、党参，养阴滋润的麦冬、玉竹等，食品如润肺的百合、健脾益气的山药，配伍用以温肾的当归、熟地黄等。

黄精莲牛肉

材料：

黄牛肉200克，莲子30克，黄精6克。

制法：

1.黄牛肉略洗，切块焯水;莲子不去皮，略洗加入炖盅和牛肉一起蒸酥;

2.黄精略洗加水蒸20分钟，留汁备用;

3.将牛肉和黄精汁放入锅中，调味、上色，翻炒收汁，装盘时再把莲子放上或围边。

功效：

温肾益阳，祛湿敛精。

玉竹烩肉皮

材料：

玉竹15克，竹荪15克，油发猪肉皮50克(干品)，辅料、调料各适量。

制法：

1.玉竹洗净后稍加水蒸半小时，备用;

2.油发猪肉皮、竹荪分别泡发后切块，蒸熟备用;

3.辅料(香菇、火腿、干贝，任选搭配)、高汤调味后放入泡发好的猪肉皮、竹荪煨至酥软，再加玉竹汁一起收浓汤汁即可装盘。

功效：

润肺养心，排毒润肤。

扁豆百合汤

材料：

百合30克(鲜品加倍)，白扁豆15克，茯苓12克。

制法：

1.白扁豆、茯苓洗净后加水煮至半酥;

2.再加入百合炖至酥烂即可。

功效：

健脾补气，滋阴养肺。

玉竹夹藕饼

材料：

玉竹15克，鲜藕100克，猪肉糜50克。

制法：

1.玉竹洗净后切成细末，稍加水蒸半小时，冷却备用;

2.熟玉竹与猪肉糜搅拌均匀成玉竹肉酱;

3.鲜藕洗净切薄片，将玉竹肉酱镶入夹饼，入温油煎熟即可。

功效：

健脾养胃，养血润肤。

聂勇