秋天是收获的季节。恰逢新米上市，新米与肉、蔬菜做出花样的米饭，绝对能让你美美地吃上三大碗。丰收的季节，一定要好好吃饭。下面介绍几款美味炒饭供大家参考。

牛肉羊肚菌炒饭

牛肉羊肚菌炒饭

材料：大米200克，羊肚菌10个，牛肉300克，胡萝卜30克，玉米粒30克，姜蓉5克，葱花3克，白砂糖5克，油、蚝油、盐适量。 

做法：

1.将牛肉洗净剁蓉，用黑椒粉、油、蚝油、盐、糖腌约10分钟。

2.将胡萝卜去皮洗净切粒，羊肚菌泡发洗净切粒。

3.将大米淘洗好放入电饭煲中，加适量水和油、盐煮成饭后，打散摊凉。

4.热锅下油爆香姜蓉，加入牛肉蓉炒散，加入胡萝卜粒和羊肚菌、玉米粒，炒至熟装起。

5.热锅下油，下米饭炒热，加入牛肉、羊肚菌、玉米粒等翻炒均匀，加入葱花和盐，炒均匀即可。

海鲜炒饭

海鲜炒饭

材料：大米200克，海虾12只，鸡蛋3个，胡萝卜30克，玉米粒30克，葱花20克，油、盐适量。 

做法：

1.将大米淘洗好放入电饭煲中，加适量水和油、盐煮成饭后，打散摊凉。 

2.将胡萝卜去皮切粒，海虾去虾线切小块，鸡蛋打进碗里加油盐打散。

3.热锅下油，将鸡蛋煎成蛋皮，切碎。

4.热锅下油爆香虾仁，下胡萝卜和玉米炒至熟，装起。

5.热锅下油，下米饭炒热，加入虾仁、胡萝卜、玉米和鸡蛋翻炒均匀，加入葱花和盐，炒均匀即可。 

叉烧橄榄菜炒饭

叉烧橄榄菜炒饭

材料：大米200克，中梅猪肉200克，橄榄菜30克，豆角粒50克，叉烧酱15克，蒜蓉10克，葱1棵，白砂糖、油、盐适量。 

做法：

1.将中梅猪肉洗净切薄片，用蒜蓉、葱和叉烧酱腌20分钟。

2.电饭煲擦干水，下油和猪肉按煮饭功能煮熟，取出摊凉切小粒。

3.将大米淘洗好放入电饭煲中，加适量水和油、盐煮成饭后，打散摊凉。

4.热锅下油爆香豆角粒，加叉烧、橄榄菜炒至熟，装起。 

5.热锅下油，下米饭炒热，加入豆角粒、叉烧、橄榄菜翻炒均匀，调味即可。

鸡肉冬菇花生炒饭

鸡肉冬菇花生炒饭

材料：大米200克，鸡腿肉200克，小青瓜1条约70克，胡萝卜20克，熟花生碎30克，冬菇20克，姜蓉5克，葱花3克，白砂糖5克，生粉5克，蚝油、油、盐适量。 

做法：

1.将鸡肉洗净切粒，用油、蚝油、盐、生粉、糖腌约10分钟。

2.将小青瓜处理干净切粒，冬菇泡发洗净切粒，胡萝卜切粒。

3.将大米淘洗好放入电饭煲中，加适量水和油、盐煮成饭后，打散摊凉。

4.热锅下油爆香姜蓉，加入鸡肉、冬菇炒熟，再加入胡萝卜、青瓜粒和盐翻炒均匀，装起。

5.热锅下油，放下米饭炒热，加入鸡肉粒、冬菇、青瓜粒、花生碎翻炒均匀，调味即可。

鹅肉松茸炒饭

鹅肉松茸炒饭

材料：大米200克，鹅肉400克，松茸10克，姜蓉10克，葱花20克，白砂糖10克，生粉5克，蚝油、油、盐适量。 

做法：

1.将大米淘洗好放入电饭煲中，加适量水和油、盐煮成饭后，打散摊凉。

2.将鹅肉去骨洗净，切小粒，用油、蚝油、盐、生粉、糖腌约10分钟。松茸切小粒。

3.热锅下油，爆香松茸装起。

4.热锅下油爆香姜蓉，加鹅肉翻炒至干水和肉变色，加入松茸炒均，装起。

5.热锅下油，下米饭炒热，加入鹅肉、松茸和葱花翻炒均匀，调味即可。

榨菜肉粒炒饭

材料：大米200克，三分肥七分瘦猪肉300克，榨菜20克，椰菜80克，姜蓉10克，熟花生碎30克，白砂糖5克，蚝油、油、盐适量。 

做法：

1.将大米淘洗好放入电饭煲中，加适量水和油、盐煮成饭后，打散摊凉。

2.将猪肉洗净切小粒，用油、蚝油、盐、糖腌约10分钟。

3.将榨菜、椰菜切小粒。

4.热锅下油爆香姜蓉，下猪肉炒香至变色，加榨菜、椰菜炒熟，装起。

5.热锅下油，放入米饭炒热，再加入猪肉、榨菜、椰菜、花生和葱花翻炒均匀，调味即可。

文/图  陈小麦