早上去买菜。熙熙攘攘的人群中，有人冲我打招呼，问我最近过得怎么样？我一时想不起是谁，只好尴尬地笑笑。最后对方很失望地走了……这种尴尬的情形最近两年不断上演，弄得我一度以为自己得了老年痴呆症。

“老了，爱吃鱼头补脑啦。”老公一句话让我猛然惊醒。揽镜自怜，始发觉自己早已到了“额头起波浪，眼尾放光芒”的年纪了。岁月真是一把杀猪刀，它不光在我的脸上刻满了沧桑，而且正慢慢地磨去我的记忆。罢罢罢，今后还是好好吃鱼头补脑吧，免得连老公都认不出了。

因为鱼头比较多刺骨，平时我很少买。现在为了保持大脑记忆力，我去买菜时又关注了鱼头。不想鱼档前排队买鱼头的人还挺多，鱼头卖得比鱼肉还贵。

平时观察了一下，我们本地人普遍比较偏爱大的鲜鱼头，像鳙鱼头简直供不应求，但吃法比较追求清淡、原味，大部分都是鱼头熬鲜汤或做成鱼头腩肉煲、豆腐煲什么的。

我家那口子却不喜欢吃淡水养殖的鱼，说是腥味太重，这种原味的做法简直不肯下筷。没办法，我只好花点心思，多放几种调料，尽量把它的腥味掩盖掉。

得到资深煮妇的真传。买鱼前，我一般都是站在鱼档前先观察一下，盯上一条在水中游动自如、反应灵敏的鳙鱼，让档主捞起来，高价把鱼头买走。回家冲洗干净，小心地从鱼唇正中对半劈开（注意别让珍贵的鱼脑子给流出来），然后将姜末、料酒、胡椒粉、油盐拌均涂在鱼头上腌半小时。

热油锅，将姜片、红椒、葱白、白萝卜块、豆腐干一起落锅炒香，放入腌过的鱼头，加进没过鱼头的清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右就ＯＫ了。出锅时再撒点葱花，一个没有腥味、汤汁浓香而不腻的鱼头煲就可以上桌了。老公一点也不嫌弃地吃吃吃，这让我觉得非常有成就感。

我特别嗜好鱼头中胶冻状的鱼脑，每次都是迫不及待地用嘴吹吹，一口吸溜进去。其次是鱼鳃外面两边的肉，俗称“鱼面肉”，水分充足，鲜嫩无比，吃起来爽滑可口。可惜只有那么一点点。要想吃得到意，就多买几个鱼头啦。

据说，鱼脑中所含的营养是整条鱼中最全面、最丰富的。而鳙鱼的鱼脑中含有一种不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，是大脑必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，多吃鱼头能使人增强记忆、思维、分析能力，从而让人变得更加聪明。不信，你也试试看。

许舒涵