许舒涵

■ 美食笔记

早几天开学，一则“背葱上学的小朋友”消息在朋友圈广为刷屏。为什么要 “背葱”?聪明伶俐嘛。家长所表达的无非是一种美好的祝福吧!虽然背葱也不一定代表以后成绩就名列前茅，但大家对这位用心良苦的家长纷纷表示理解。

我很感慨。小葱让我想起了我的童年与少年。那时候的农村，几乎家家户户都种有香气浓郁的小香葱。隔三差五，我都会吃到母亲从菜园子里摘回的鲜嫩水灵的香葱。令我印象最深的是小时候妈妈炝的香葱粥。

上世纪七八十年代的农村，物质还很贫乏，只有晚上才有饭吃。早、午都是吃粥的。夏天还好，寒冬中午放学时，我们冷得要一路小跑回家，粥却冻得不敢入口。这个时候，妈妈总是切一把细细的葱花，烧热锅，下点油盐，爆香葱花，“哧”的一声把钵里的粥倒进去，一阵扑鼻的香味立时弥漫开来。不光是我家，整个村子里，冬季都会不时飘出这样的粥香……一碗热气腾腾的香葱粥，吃得全身暖和起来，让走路去上学的读书郎不至于感到那么寒冷。

那时候的农村，乡亲们基本都是一轮圩才到镇上买一点鱼和肉，平时都是以瓜菜、豆类为佐餐。幸好还养着母鸡。我们便会偶尔吃到香喷喷的小葱炒鸡蛋。但鸡蛋也不能常吃啊，因为要拿去圩换钱，买盐糖酱醋等日用品呢。有时也拿豆子去换豆腐，于是就吃小葱拌豆腐。虽然没有丁点肉片，但小葱拌豆腐那一清二白的颜色也让我们看着吃着都觉得爽口开胃。

就连那时候我感冒鼻塞了，祖母也会用葱白加点豆豉煮汤来让我喝，症状会减轻许多。有时候父亲在村前的河里摸到鱼虾，母亲就加把翠绿的香葱，做出一锅葱香四溢的美味鱼汤……我的青葱岁月，都与葱息息相关。

一转眼，我们迎来了吃什么有什么的新时代。可小小的香葱，并没有远离我们的餐饮。现实中的葱很有人缘。大多时候，它是作为调味品的，多用于带有腥、膻等味的鱼、鸡、羊等菜肴，至于我们平时煮粥粉面等汤汤水水的菜式，在起锅时，撒一点葱花进去，更是起到提味增香的点睛作用……总之，它就像一个和事佬，和美众味，让大家欢喜。

据资料记载，常吃葱，可以借助它的中空来对体内通气，可以促进血液循环，防止高血压和胆固醇增高，常常吃葱的人大脑都很灵活。吃着吃着，人就变得聪明起来啦!