自2013年全国推行“光盘行动”以来,不浪费的文明用餐习惯在我市已经深入人心、蔚然成风。

倡导文明用餐!阳江餐饮行业积极推进“光盘行动”
2020-08-13 来源:阳江日报

民生调查

■ 本报记者/吴梦媚

   实习生/关雯心

8月11日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。12日,记者在市区走访各餐饮单位发现,“文明用餐”“节俭惜福”“光盘行动”等用餐标语随处可见,市民外出就餐时,“按需点菜”“剩菜打包”已成常态。这意味着,自2013年全国推行“光盘行动”以来,不浪费的文明用餐习惯在我市已经深入人心、蔚然成风。

餐饮商家为“光盘”定制宣传标语

12日上午,记者在市区走访多家餐饮门店发现,许多餐饮门店都有提倡“光盘行动”的措施。

在环湖路一家酒店自助西餐厅,入口处最显眼位置贴着“不剩菜,不剩饭”的宣传标语,餐馆内每张桌子上都贴有“请适量点餐”的消费提示牌,墙上也贴着“节约粮食,文明用餐”的标语。在麦当劳、华莱士、必胜客等餐厅,点餐台和洗手台旁都贴有“拒绝浪费”的宣传海报。一家素食馆,不仅门口的电子屏滚动播放文明餐桌的公益广告,店内的电视上还不时播放“文明用餐”宣传片。

“您好,您目前点了三份菜,已经足够你们两个人吃,可以先帮您上菜,不够再点。”市区马曹路一家中式餐饮店老板告诉记者,顾客吃饭浪费现象越来越少,八成以上的消费者自觉实施“光盘行动”,九成以上的客人会把剩菜打包带走。此外,服务员也会提醒客人酌情点菜,觉得过量会直接提醒消费者“点多了”,如今店里的泔水量都少了很多。

“半份菜”“套餐”等受顾客青睐

为了吸引客源和减少浪费,不少餐厅都推出了单人和多人的优惠套餐。在一家港式茶餐厅,服务员向记者推荐了套餐:“有单人套餐,也有双人套餐或四人套餐。比如双人套餐69元,包括一份盖饭、一碗面、两杯奶茶、一份吐司或菠萝油。”服务员介绍,午餐时段在附近上班的白领来这里点套餐的比较多,双人餐两个人吃足够了,价钱也合适。

还有部分餐厅推出“半份菜”,比如两个人就餐,服务员会向其推荐“半份菜”。北环路一家火锅餐厅,菜单上分量有“一份”和“半份”,菜品也直接标明“克数”,以方便顾客根据人数进行选择。“半份菜特别受欢迎,尤其受年轻女性顾客青睐。”该火锅餐厅老板表示,有些顾客想尝试不同菜式,点一份又肯定吃不完,半份就很合理,自从推出半份菜后,店里浪费食物的现象大大减少。

大多数的自助餐饮店,餐盘、杯子有大有小,如果顾客食量较大,可使用直径较大的盘子,反之则使用直径较小的盘子。店内一名服务员告诉记者,顾客用小直径的盘子盛适量食物,少量多次选择菜品,这样既可以吃得很丰富,又没有吃不完的压力。

部分自助餐饮店还将浪费食物与金钱挂钩,推出“收取押金”规定。一家自助烤肉店店员说,他们会在客人进餐前提醒“不得浪费食物”,并收取20元押金,如果吃剩的食物超过150克就要扣除押金。“推出这项规定后,店里食物浪费的情况大大减少。”店员说。

市民外出就餐打包剩菜成常态

“能吃就多拿一些,饭量小就少拿一些,适量就好。”正在自助烤肉店进餐的林女士告诉记者,以往在自助餐店内用餐,会先把自己爱吃的都拿一遍,并且还会专门挑一些贵的菜品先吃,而现在按量取食已成为她和身边朋友的共识,感觉大家的文明用餐素质提高了。

12日中午,记者在体育路一家餐馆看到,40多岁的梁女士正将餐桌上剩下的点心打包。梁女士表示自己每次在外就餐出现剩菜都会打包带回家,平时外出下馆子、工作应酬,吃多少饭菜就点多少,宁可少点,不够吃再加菜,吃剩的菜就打包。她说:“打包中午的点心,下午带到单位当下午茶。”

实际上,这样的现象在我市各个餐馆乃至街边奶茶店随处可见。“我们一大家子十几号人经常在外面聚餐,点菜的时候还是看大家的分量,一般10个人的会点11个菜。有时候菜点多了,哪家晚上不想做晚饭,就自己打包带回去。”在80后市民蔡先生看来,提倡节俭不是意味着不能大鱼大肉,而是不能造成浪费,亲朋好友聚在一起吃饭,打包是常事。

“你好,一杯中杯抹茶星冰乐。”在一家饮品店点餐台前,周女士一口拒绝了店员问是否需要大杯的建议,哪怕中杯和大杯只相差3元。周女士说,这不是钱的问题,理性消费早已成为她日常的消费习惯。

“N-1”点餐模式或是节俭好方法

近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。

对此,世界中餐业联合会特向全餐饮行业、广大中餐消费者发出倡议,要求各餐饮企业传承勤俭节约美德,在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐,剩餐打包”等提示牌或宣传画,自觉抵制铺张浪费,提倡绿色消费,不误导消费者超量点餐。

记者从市旅游协会了解到,每年他们都会对相关酒店单位人员进行培训,并多次发出倡议,希望餐饮企业在生产经营过程中,诚信经营,积极引导消费者理性、健康消费。要倡导并践行餐桌文明,积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”;提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,倡导“光盘行动”;带头不使用一次性餐具,提供环保打包服务。

“目前家庭中‘光盘’比较常见,反而是宴席、团餐浪费现象比较严重。”在酒店当了8年主厨的梁先生表示,在酒店聚餐宴席剩菜较常见,或许就餐者都是同事或工作关系,就餐的人通常不好意思打包。梁先生认为,武汉餐饮协会倡议的“N-1”点餐模式不失为一种减少浪费的好办法,即10位进餐客人只点9个人的菜,不够再增加菜品,确保顾客吃好的同时,从源头杜绝餐饮浪费。

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